La temporada de la barbacoa está en pleno apogeo y eso significa que necesitarás sabrosos platos de barbacoa. Lea nuestras 10 sugerencias principales para hacerlas de manera saludable.
Si bien algunas personas pueden pensar en las barbacoas de verano como una oportunidad para ser glotón, al acumular tantas calorías vacías como sea posible mientras se acumulan alimentos en sus platos, las veo como una oportunidad para aprovechar al máximo lo que tiene la estación más abundante del año ofrecer.
Para mí, los platos de barbacoa saludables tienen que ver con la densidad de nutrientes, y pedirles que hagan algo para llevar a una reunión familiar o la próxima velada al aire libre de su vecino es una excusa fantástica para ir al mercado local de agricultores.
Mis sugerencias a continuación están hechas con granos integrales, frutas y verduras frescas. ¡Aproveche todos los productos de origen local que esta temporada tiene para ofrecer y cocine algo fresco, sabroso y saludable para su próxima barbacoa!
1. Ensalada de frutas
Nada supera el calor como una ensalada de frutas para saciar la sed, colorida y sabrosa hecha con bayas frescas, melón y fruta de hueso. En términos de fruta, la obtención es buena en verano y es fácil preparar una ensalada de frutas que deleite el paladar en cuestión de minutos.
Me gusta agregar notas herbales, saladas y picantes a la mía para complementar los artículos a la parrilla que normalmente encontrarás en una barbacoa como pollo, chuletas de cerdo y pescado.
Quien decidió que la ensalada de frutas pertenece a la mesa del desayuno o postre y en ningún otro lugar lo estaba haciendo mal. Prueba combos como:
• Mango, pepino y cayena.
• Fresa, arándano, nectarina, albahaca y balsámico.
• Melón dulce, kumquat, menta y frambuesa.
2. Ensalada de col rizada (¡o papas fritas!)
En estos días, todo el mundo parece amar la col rizada, ¡con razón! Está lleno de fibra y nutrientes saludables, y es fácil de usar de varias maneras. Me gusta saltearlo ligeramente y mezclarlo con una vinagreta ligera de limón antes de dejar que se enfríe y agregarle manzana rallada, jícama y almendras tostadas.
Si anhelas una guarnición de papas fritas con esas hamburguesas de pavo, lava y seca tu col rizada y córtala en trozos, rocíala ligeramente con un poco de aceite y colócala en una sola capa en las bandejas para hornear antes de asarla en el horno. aproximadamente 5 minutos por lado o hasta que estén crujientes. Espolvorea con sal antes de servir.
3. col de Bruselas
Aquí hay otro ganador lleno de nutrientes que definitivamente está de moda. Las coles de Bruselas parecen estar en todas partes en estos días, lo cual está bien para mí, ya que siempre han sido una de mis favoritas.
Me gusta afeitarlos junto con algunas zanahorias ralladas, brócoli y cebolla, y combinar la mezcla de verduras con una cremosa mayonesa vegana y aderezo de vinagre de sidra de manzana, además de un poco de semilla de alcaravea, sal y pimienta. Revuelva para combinar y coloque en el refrigerador durante unas horas antes de servir para que todos los ingredientes tengan tiempo de fundirse.
4. Ensalada integral
Los granos integrales están llenos de fibra y proteínas, y se combinan muy bien con vegetales crudos o asados. Prueba combos como:
• Quinua con pimientos asados, frijoles negros, cebolla roja y una vinagreta picante.
• Freekeh con rúcula, zanahorias ralladas, brotes, pepino, tomates cherry, limón y aceite de oliva.
• Bayas de trigo con calabaza y semillas de sésamo, hierbas frescas, champiñones y pimientos asados y una vinagreta de chalota
5. Ensalada de maíz, aguacate y tomate
¡Este es un plato de barbacoa clásico de verano! El maíz dulce se puede cortar de la mazorca crudo, ligeramente al vapor o hervido o arrojado a la parrilla durante unos minutos. Agregue cubos de aguacate y tomate fresco, sus especias favoritas, una llovizna de aceite de oliva y un chorrito de jugo de lima. ¡Soberbio!
6. Remolacha asada con queso de cabra y hierbas frescas.
Las remolachas pueden tomar un tiempo para asarse, pero están llenas de nutrientes, dulces, terrosas y deliciosas. Frota bien las remolachas y envuélvelas bien con papel de aluminio. Ase en un horno a 425 grados hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos a una hora. Deja que las remolachas se enfríen hasta que puedas tocarlas y desliza las cáscaras. Rebane o pique y espolvoree con queso de cabra (¡lleno de calcio!) Y eneldo fresco, perejil o menta y tal vez una llovizna de su vinagreta favorita.
Si está de humor para algo más rápido, intente pelar las remolachas cuando aún estén crudas y desmenúcelas en el procesador de alimentos en lugar de asarlas.
7. Alcachofas asadas marinadas (¡o ajo asado!)
fuenteUna vez más, este lleva un poco más de tiempo de preparación, pero los resultados valen la pena. Me gusta preparar alcachofas frescas quitando las hojas externas y las puntas afiladas de las hojas, y luego hervirlas rápidamente antes de asarlas en el horno con aceite de oliva y hierbas frescas.
Si el ajo es lo tuyo (y sí, ¡el ajo cuenta como un plato de barbacoa! ¡Va con todo, es súper esparcible y a muchas personas les encanta comer una cabeza entera solos!), Solo corta el extremo de una cabeza de ajo, rocíe un poco de aceite de oliva sobre él y envuélvala bien en papel de aluminio antes de asarla en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 425 grados.
Deje que el ajo se enfríe un poco antes de exprimir los dientes asados de sus cáscaras, o sirva cabezas enteras de ajo asado junto con pollo a la parrilla y una ensalada fresca de jardín.
8. Higos rellenos, aceitunas y dátiles
Este funciona como un aperitivo agradable para la multitud.Las aceitunas y las fechas deben deshuesarse, y los higos maduros se pueden marcar al final y exprimirlos ligeramente o cortarlos por la mitad antes de rellenarlos. ¿Con qué rellenarlos, preguntas? ¡Lo que quieras! Me encanta un queso ligero, queso feta o mantequilla de nuez.
Si realmente está de humor para rellenar cosas, pruebe rellenar tomates cherry frescos y mini pimientos o champiñones ligeramente asados con yemas de huevo rellenas, salsa de salmón ahumado, ensalada de atún o ensalada de pollo.
Usa tu imaginación para hacer tus golosinas favoritas, ricas en nutrientes y ricas en proteínas, con grasas saludables para ayudar a absorber las vitaminas del producto. Mantenga el contenido de sal bajo usando hierbas frescas para sazonar sus creaciones.
9. Sandía, queso feta y menta.
Aunque la tendencia podría ser referirme a esta como una ensalada, me gusta cambiar un poco la presentación y cortar mi melón y queso en cubos antes de colocarlo en brochetas y servirlo con un chutney de menta fresca.
El queso feta se puede cambiar fácilmente por queso haloumi o cotija, ya que estas variedades también son firmes y saladas. Intente usar diferentes variedades de melón, o incluso intercambie el melón por cubos de piña fresca (¿tal vez pruebe un puré de cilantro fresco para servir con esta iteración del plato?).
Aunque esta guarnición de barbacoa fácil se puede batir en minutos y servir sin necesidad de cocinar, me encanta dar a las brochetas un rápido asado a la parrilla, tal vez rociado con solo un toque de aceite para evitar que la fruta y el queso se peguen. Dulce, ahumado, salado, herbal, rico en nutrientes ... ¡delicioso!
10. Gazpacho
Puedes hacer este en muchos estilos diferentes: dulce, salado, picante. Pase lo que pase, esta refrescante sopa de verano utiliza frutas y verduras frescas que harán que su paladar haga saltos mortales alegres. ¡Podrías olvidarte de esos platos principales una vez que hayas probado un plato de estas cosas!
El truco es obtener la textura correcta, y aquí es donde algunas personas no están de acuerdo. Me gusta mi gazpacho suave, casi cremoso, mientras que las variedades más gruesas me recuerdan a un gran tazón de salsa sin chips. En términos de textura, es tu decisión.
Las fresas, los pepinos y el melón son deliciosas sopas frías ligeras y dulces, pero mi mezcla favorita es una combinación de tomates frescos, pimientos, cebolla y ajo. Si realmente no te gusta la sopa fría, prueba con un granizado sabroso o jugo verde. Cualquiera de los dos puede tomar la ruta dulce o salada, y ambos funcionan como una gran base para cócteles.
Cuando se trata de guarniciones saludables de barbacoa de verano, las combinaciones de sabores son infinitas, el tiempo de preparación suele ser rápido y encontrará la mayor parte de lo que necesita en el mercado local de agricultores. ¡La próxima barbacoa no puede llegar lo suficientemente rápido! Todavía nos quedan unas pocas semanas de verano, así que es hora de salir de la parrilla y servir algo que todos estarán entusiasmados, al menos hasta el próximo año.
