3 premios fáciles de calabaza (2024)

La calabaza es una de las mejores verduras del otoño. No solo hace excelentes platos principales, sino que también puede producir golosinas sublimes.

Como sabes, me encanta la calabaza. Encarna caer en mí y todo lo que amo de la temporada. Analizamos las excelentes comidas que puedes hacer con calabaza y obviamente existe el siempre popular pastel de calabaza en la categoría de postres. Sin embargo, hay muchas otras delicias que puedes hacer con esta verdura y, dado que es una verdura, las declaro al menos semi-saludables.

Puede hacer la mayoría de estas recetas en cualquier época del año si usa calabaza enlatada pero, durante el otoño, puede cocinar calabazas frescas para obtener su propia calabaza cocida para recetas. Si quieres hacer tu propio puré, precalienta tu horno a 300 F. Corta la calabaza en trozos manejables, quitando las semillas y la médula. Coloque la calabaza, con la piel hacia abajo, en una sartén grande junto con aproximadamente ¼ de pulgada de agua. Hornee por una hora o hasta que la carne esté tierna. Sácalo del horno, deja que se enfríe, quita la piel y haz puré la carne y tendrás un puré de calabaza fresco.

Con la excepción de dos recetas, las que vemos hoy provienen del Blog Brown Eyed Baker. Este es uno de mis blogs favoritos para hornear y nunca he hecho nada aquí que no haya resultado divinamente sabroso.

1. Pan de calabaza y arándano

fuente

Esta receta proviene de The New American Plate Cookbook: Recipes for a Healthy Weight and a Healthy Life (2005) del American Institute for Cancer Research. Es muy húmedo y sabroso mientras sigue siendo algo saludable. Los panes rápidos son un regalo de anfitriona ideal para las vacaciones.

½ taza de cada uno: harina de hojaldre integral (blanda), harina para todo uso sin blanquear, linaza molida
2/3 taza de azúcar morena
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza de puré de calabaza
½ taza de puré de manzana sin azúcar
¼ de taza cada uno: aceite de canola, jugo de manzana
½ cucharadita cada una: canela molida, jengibre molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de arándanos secos

Precaliente el horno a 350 F. En un tazón grande, mezcle las harinas, la linaza, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte, mezcle los huevos. Mezcle todos los ingredientes restantes, excepto los arándanos. Mezclar bien Agregue los arándanos. Agregue los ingredientes húmedos para secar y revuelva hasta que se mezcle. No mezcle demasiado ya que esto dará como resultado un pan duro. Vierta la masa en un molde de pan engrasado y hornee durante aproximadamente 70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe durante 15 minutos en la sartén y luego retírelo para completar el enfriamiento.

2. Muffins de calabaza y queso crema con Streusel de pacana

Estos provienen del blog de repostería Ezra Pound. Son un poco más de trabajo que la mayoría de los panes rápidos, pero valen la pena.

Relleno (Duplique esta cantidad si realmente ama el queso crema):

8 oz de queso crema ablandado
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de vainilla

STREUSEL:

½ taza de harina
1/3 taza de azúcar
¼ taza de nueces picadas finamente
3 cucharadas de mantequilla derretida
½ cucharadita de canela

Masa de calabaza:

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharada de pastel de calabaza con especias 2 cucharaditas de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
1 ¼ tazas de puré de calabaza, drene el exceso de agua
3 huevos ligeramente batidos
1/3 taza de aceite vegetal
½ cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 350 F. Forre 24 moldes para muffins con papel o pergamino (preferiblemente). En un tazón, batir el queso crema y el azúcar para llenar. Agregue la vainilla. Forme un tronco, envuélvalo con plástico y congélelo durante aproximadamente una hora. Esto evita que el queso crema se escape por todas partes cuando se hornea.

En un plato separado, mezcle todos los ingredientes del streusel y reserve.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos para las magdalenas. En un recipiente aparte, mezcle los componentes húmedos. Agregue húmedo para secar y mezcle hasta que esté combinado. De nuevo, no mezcle demasiado. Retire la mezcla de queso crema del congelador y córtela en 24 rebanadas. Divida la mitad de la masa entre las tazas. Coloque una rebanada de mezcla de queso crema en cada taza de masa. Cubra con la masa restante. Espolvorea cada taza con la mezcla de nueces de pacana. Hornee hasta que estén doradas, unos 20-25 minutos.

3. Galletas de calabaza con glaseado de mantequilla marrón

fuente

Para las cookies:

2¾ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1¼ cucharaditas de sal kosher
1½ cucharaditas de canela molida
1¼ cucharaditas de jengibre molido
¾ cucharadita de nuez moscada molida
¾ taza (6 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2¼ tazas de azúcar morena clara
2 huevos a temperatura ambiente
1½ tazas de calabaza enlatada
¾ taza media y media
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la formación de hielo:
4 tazas de azúcar en polvo
10 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ de taza más 1 cucharada de media y media
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 F y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano mezcle los ingredientes secos para las galletas. En un tazón separado usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas (aproximadamente 3 minutos). Batir los huevos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los ingredientes restantes. Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la humedad mientras mantiene la batidora a baja temperatura.

Enrolle la masa en bolas y colóquela en una bandeja para hornear dejando aproximadamente una pulgada y media entre las galletas, ya que se extenderán un poco. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que los centros se recuperen cuando se toquen ligeramente.Retire y enfríe en la sartén durante 5 minutos antes de retirarlo a una rejilla para enfriar.

Para la formación de hielo: Coloque el azúcar glas en polvo en un recipiente a prueba de calor. En una sartén pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla. Cocínelo, girándolo alrededor de la sartén ocasionalmente hasta que tenga un color marrón dorado y huela ligeramente a nuez. Míralo con cuidado ya que no quieres que realmente se queme. Una vez que la mantequilla alcance ese punto, viértala en el azúcar glas. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que esté suave. ¡Hiele sus galletas y disfrute!

Foto de portada: www.lifetasteslikefood.com