Cuando tengas la tristeza del invierno, es posible que estés soñando con el sol tropical y las playas. Si no puede ir allí, traiga un poco de sol a su hogar con estos platos tropicales.
Me encanta la nieve durante el primer mes más o menos. Mientras permanezca soleado y brillante, en lugar de sombrío y gris, estoy bien con el clima invernal. Pero cuando el sol desaparece, también lo hace mi alegría y me encuentro deseando algo de clima tropical. Desafortunadamente, no puedo permitirme el lujo de tomar el sol cada vez que tengo ganas. Entonces, para ayudar a mejorar mi estado de ánimo y recordarme los trópicos que he disfrutado, comienzo a agregar platos tropicales a mis planes de comidas. Trae recuerdos agradables al tiempo que agrega un poco de sol interno a nuestra casa a pesar del clima ventoso afuera. Todos tenemos platos que hemos disfrutado en restaurantes locales mientras estamos fuera. A menudo utilizan diferentes frutas y verduras que las que adornan nuestra mesa durante el resto del año. Los mariscos son otro elemento común en muchos platos tropicales. He reunido algunos de mis favoritos aquí para ti. Algunos son de Allrecipes.com, mientras que otros provienen de Tropicalfoodies.com - ambos sitios son contribuidos por cocineros caseros como usted y yo.
1) Botes de plátano relleno
FuenteEste es un plato jamaicano de Tropical Foodies, aportado por Linda. Algunas tiendas de comestibles regulares llevan plátanos, pero de lo contrario es posible que necesite encontrar un supermercado caribeño para este ingrediente.
- 2 libras de plátanos, alrededor de 6 plátanos maduros y firmes ((1 kg))
- ½ taza de aceite
- ½ taza de queso cheddar (u otro) rallado fino, rallado
- Relleno
- 2 TB de aceite de oliva
- 1 TB de mantequilla
- 1 gorro escocés o chile jalapeño, sin semillas y picado (use guantes al manipular los pimientos, omita si no lo desea como picante o sustituya algunos copos de chile rojo por menos calor abrasador)
- 2 dientes de ajo picados
- ½ pimiento rojo, sin semillas y picado
- ½ pimiento verde, sin semillas y picado
- 8 oz de carne de cerdo molida
- 3 cebolletas, partes verdes y blancas, en rodajas finas
- sal y pimienta recién molida
Comience haciendo el relleno, en una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva de 2 TB. Agregue el chile y el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue los pimientos y continúe cocinando durante otros cuatro minutos, hasta que los pimientos estén suaves. Agregue el cerdo y cocine hasta que el cerdo esté completamente cocido. Agregue las cebollas y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar y reservar. Precaliente el horno a 350 F. En una sartén grande, caliente el aceite (1/2 taza) hasta que esté caliente pero no humeante. Pele los plátanos y fríalos a fuego medio alto hasta que estén dorados por cada lado, aproximadamente 2 minutos por lado. Retíralos de la sartén y escúrrelos sobre una toalla de papel. Corta una hendidura vertical de un extremo del plátano al otro. Coloque 3-4 TB de relleno en cada plátano y luego espolvoree con queso. Coloque los plátanos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y hornee durante 15-20 minutos, hasta que el plátano esté completamente cocido.
2) Camarones al coco al horno
FuenteCreo que este es probablemente el favorito de la mayoría de los vacacionistas: ¿quién no se ha sentado en una playa comiendo gambas fritas? Sin embargo, no estoy interesado en freír, así que he ido con una versión horneada de girlbob en All Recipes aquí.
- 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1/3 taza de maicena
- 1 cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de coco endulzado en hojuelas
- 3 claras de huevo, batidas hasta que estén espumosas
Precaliente el horno a 400 F. Rocíe una bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol. Enjuague y seque los camarones con una toalla de papel. En un tazón mezcle la maicena, la sal y la cayena. Coloque el coco en un tazón separado y los huevos en un tercer tazón. Tome cada camarón y róbalo en almidón de maíz, luego sumérjalo en las claras de huevo y finalmente enróllelo en el coco. Hornee hasta que los camarones estén completamente cocidos (la carne estará rosada y firme), aproximadamente 7-10 minutos por lado.
3) Chuletas de cerdo a la parrilla tropicales
FuenteEsta es una excelente manera de animar una cena de chuleta de cerdo. La receta proviene de Eve11 en Todas las recetas.
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 vaina de semillas de cardamomo
- ½ cucharadita de agua, o según sea necesario
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- ¼ taza de vinagre de vino de arroz
- ½ taza de azúcar
- 1 mango pelado, sin semillas y picado
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cilantro
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 chile jalapeño fresco, picado
- 1 ½ tazas de puré de manzana sin azúcar
- 3 aros de piña picados
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de vinagre de vino de arroz
- 6 chuletas de cerdo
Mezcle (use un mortero y una maja si tiene uno) ajo, chile en polvo, pimienta de cayena y semillas de cardamomo. Agregue suficiente agua para formar una pasta. Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola. Agregue la pasta de especias y cocine hasta que comience a burbujear, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vinagre y continúe cocinando (sin hervir) durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar hasta que se disuelva por completo. Agregue el mango, la sal, el cilantro, el jugo de limón y el jalapeño y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el puré de manzana y la piña y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazone con pimienta, póngalo en un tazón, cúbralo y refrigere hasta que lo necesite. Esta es tu salsa. Para hacer la marinada, coloque 2/3 de taza de salsa, 1/3 de taza de vinagre y la salsa de soya en una bolsa grande con cierre hermético.Agregue las chuletas de cerdo, selle y marine en la nevera durante al menos 1 hora. Prepare su parrilla, retire las chuletas de la bolsa y coloque las sobras de la marinada en una cacerola. Caliéntelo hasta que hierva y úselo para rociar periódicamente sus chuletas mientras se asan. Caliente la salsa restante por separado y úsela para cubrir sus chuletas cocidas.
4) Tilapia mangoliciosa
FuenteLa tilapia es un pescado versátil y de gran sabor que es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
- 4 filetes de tilapia
- 2 TB de aceite de oliva
- 1 ½ TB ralladura de naranja rallada
- ¼ taza de jugo de naranja fresco
- sal y pimienta para probar
- hojuelas de pimiento rojo picado al gusto
Salsa
- 1 mango pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 aguacate - pelado, sin hueso y cortado en cubitos
- 3 tomates roma - pelados, sin semillas y picados
- 1 lima, rallada y en jugo
- 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 TB de raíz de jengibre fresco picado
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de sal kosher
Precaliente el horno a 400 F. En una fuente de horno poco profunda combine el aceite de oliva, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la sal y la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Enjuague los filetes de pescado y séquelos con una toalla de papel. Colóquelos en la fuente para horno, dándoles la vuelta varias veces para asegurar que los condimentos cubran el pescado. Hornee durante 10-12 minutos hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Mientras se cocina el pescado, combine los ingredientes restantes en un tazón para hacer la salsa y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir. Cubra los filetes con salsa.
