Bien, el pavo es la estrella, pero los acompañamientos son los que hacen la comida. Tienen una historia familiar y muchos platos se transmiten de generación en generación.
Muchas familias tienen platos tradicionales que comen en todas las comidas de Acción de Gracias. Estas recetas se transmiten de generación en generación y se atesoran tanto por los recuerdos que traen como por la delicia del plato. Aunque mi familia no tiene ningún plato que aparece en cada Día de Acción de Gracias, he tenido el privilegio de pasar el Día de Acción de Gracias con las familias de muchos amigos que lo hacen y he notado que hay algunos platos que aparecen una y otra vez.
Los alimentos básicos incluyen maíz, ñame, guiso de judías verdes, calabaza y papas tienden a aparecer en la mayoría de las mesas. La forma en que se sirven es donde entran las variaciones. Si tiene la intención de hacer una nueva tradición y agregar un plato a la comida de su familia, debería ser algo que sea relativamente fácil de reproducir para que pueda hacerse año tras año, sin importar quién es responsable de cocinar ese año. Anótelo en algún lugar también, ya que no todos los años se quedan en la memoria cuando se trata de preparar un plato.
Aquí hay cinco guarniciones de Acción de Gracias que tal vez desee agregar a su mesa y tradiciones este año.
1) Cazuela de judías verdes de la abuela
fuenteAmy Barry envió este a Allrecipes.com y ha sido un gran éxito. He hecho algunos cambios en su versión, ya que no estoy interesado en los frijoles enlatados, así que en lugar de eso he ido a frijoles verdes frescos al vapor. Su receta omite las cebollas fritas francesas de la lata, pero siéntase libre de tirarlas encima si lo prefiere, del mismo modo, es posible que desee reducir un poco el queso.
- 2 TB de mantequilla sin sal
- 2 TB de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- ¼ taza de cebolla, cortada en cubitos
- 1 taza de crema agria
- Alrededor de 3 tazas de judías verdes frescas al vapor
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- ½ taza de galletas redondas y crujientes
- 1 TB de mantequilla derretida
Precaliente el horno a 350 F. Derrita la mantequilla (2 TB) en una sartén grande a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente un minuto. Agregue la cebolla, la crema agria, la sal y el azúcar y mezcle bien. Agregue las judías verdes y revuelva para cubrir. Muévelo a una cacerola grande. Cubrir con queso. Luego mezcle las galletas con la mantequilla restante (1 TB) y espolvoree sobre la cacerola. Hornee durante unos 30 minutos, la parte superior debe ser de color dorado y el queso debe derretirse.
2) ñame confitado estilo sureño con cobertura crujiente de jengibre
fuenteEsto viene del canal de cocina. El cultivo de ñame era algo tradicional y mi abuelo los hacía todos los años, aunque lo hizo en el cumpleaños de mi abuela, no en Acción de Gracias.
- 8 batatas medianas o batatas (aproximadamente 4 libras), peladas, cortadas en mitades y cortadas en 8 trozos
- 1 TB de aceite vegetal
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 3 TB de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de azúcar morena clara, envasada
- 2 TB de miel
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
CRUJIDO:
- 4 oz de galletas de jengibre (aproximadamente 16)
- ½ taza de azúcar morena clara, empacada
- 4 TB de mantequilla sin sal, derretida
- ¼ taza de harina para todo uso
Precaliente el horno a 400 F. Mezcle las batatas con aceite, sal y pimienta. Derrita 2 TB de mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agregue los ingredientes restantes, excluyendo los ingredientes crujientes de la cobertura. Agitando, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y esté completamente mezclado, aproximadamente 4 minutos. Retire la salsa del fuego, agréguela a los ñames y revuelva hasta que esté cubierta. Ponga las batatas y cualquier salsa extra en una fuente para hornear de 9 x 13. Extiéndelo para llenar el plato. Cúbrelo bien con papel aluminio y hornea por 30 minutos hasta que los ñames comiencen a ponerse tiernos.
Mientras tanto, desmenuzar las galletas (pulsarlas en una licuadora funciona, pero también puede aplastarlas a mano) y luego mezclarlas con los ingredientes crujientes restantes.
Retire la lámina de los ñames y revuélvalos para cubrirlos con la salsa nuevamente. Continúa horneándolos sin tapar hasta que la salsa se haya espesado y los ñames estén tiernos, unos 25-30 minutos. Espolvorea la mezcla de migas de galletas sobre la parte superior y regresa al horno durante unos 10 minutos, hasta que la cobertura se dore.
3) Budín de maíz de la abuela
fuenteEsta es otra guarnición popular de Allrecipes.com. Fue presentado por Lisa Cohen.
- 5 huevos
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- ¼ taza de azúcar blanca
- ½ taza de leche
- 4 maicena de TB
- 1 lata (15.25 oz) de maíz integral
- 2 (14.75 oz) latas de maíz estilo crema
Precaliente el horno a 400 F y engrase una cacerola de 2 cuartos. En un tazón grande, bata los huevos. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la leche. Batir en la maicena. Agregue el maíz. Mezclar bien Transfiéralo a la cacerola y hornee por una hora.
4) Merritt's Butternut Squash au Gratin
fuenteEste también es un favorito de Allrecipes.com. Viene de Merrittorious.
- 3 TB de mantequilla
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 (2 ½ lb) de calabaza - pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 taza de caldo de pollo
- 8 onzas de queso gruye rallado
- 8 onzas de queso cheddar rallado extra fuerte
- 1 taza de migas de pan seco
- 1 TB de tomillo fresco picado
- 1 TB de romero fresco picado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 350 F y engrase una fuente para hornear de 9 x 13. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.Agregue las cebollas y el ajo y cocine por unos 10 minutos, hasta que las cebollas comiencen a dorarse y estén suaves. Agregue la calabaza y el azúcar. Continúe cocinando por otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia. La calabaza debe ser marrón en los bordes pero todavía relativamente firme en el centro. Raspe todo en la sartén en la fuente para hornear y agregue el caldo de pollo. Cubra bien con papel de aluminio. Hornee en el horno hasta que la calabaza esté tierna y se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 45-50 minutos.
Mientras tanto, mezcle Gruyere, Cheddar, migas de pan, tomillo y romero en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados. Retire el papel de aluminio de la calabaza y espolvoree uniformemente con la mezcla de queso. Espolvorea parmesano sobre la mezcla de queso. Regrese al horno y hornee 15 minutos adicionales hasta que la cobertura esté dorada y algo crujiente.
5) papas gratinadas
fuenteNuestra guarnición final de Acción de Gracias proviene de Vicki G en Food.com.
- 4 tazas de papas en rodajas finas
- 3 TB de mantequilla
- 3 TB de harina
- 1 ½ tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de queso rallado, para espolvorear encima
- Pimenton
Precaliente el horno a 350 F. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio y mezcle la harina. Deja reposar por un minuto. Agregue la leche fría y revuelva con un batidor. Sazonar con sal y pimienta. Cocine la salsa a fuego lento hasta que esté suave y hirviendo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el queso.
Coloque la mitad de las papas en una cacerola engrasada de 1 cuarto de galón. Cubrir con la mitad de la salsa de queso. Repita con las papas y la salsa restantes. Espolvorea queso adicional en la parte superior y luego espolvorea sobre el pimentón. Hornee sin tapar durante aproximadamente una hora, hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas.
