5 grandes sopas de verano

5 grandes sopas de verano

El clima cálido trae muchas cosas buenas, incluyendo muchas frutas y verduras frescas de gran sabor del jardín. Una forma de aprovechar la generosidad y evitar una cocina caliente es hacer una sopa refrescante de verano.

Ya sea que obtenga sus verduras de su propio jardín o del mercado local de agricultores, nada supera el sabor de las frutas y verduras frescas que viene con el verano.

Encuentro que cuando hace calor, tiendo a querer evitar pasar mucho tiempo sudando frente a la estufa caliente y quiero comidas más ligeras. Comemos muchas ensaladas con carne y verduras a la parrilla en verano y nos deleitamos con mi amor por las sopas de verano.

Las sopas de verano tienden a ser ligeras y pesadas en las frutas y verduras. A menudo también se sirven fríos, lo que puede ser refrescante en un día caluroso. Hacen un gran almuerzo o cena ligera.


La mayoría de ellos también son bajos en calorías, particularmente si eliges usar leche ligera o crema agria.

Aquí hay cinco grandes sopas de verano que son fáciles de preparar.

1. Sopa de melocotón especiada fría

Este se originó en las cocinas vivas canadienses. Aprovecha una de las frutas más jugosas del verano.


  • ½ taza de almendras en rodajas
  • 4 tazas de duraznos frescos pelados y en rodajas
  • 1 taza de jugo de durazno o mango
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de jugo de lima
  • 2 TB de miel líquida
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ¼ cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • Pizca de clavo molido
  • ½ suero de leche o yogur natural (uso sin grasa y sabe muy bien)
  • 2 TB de aguardiente de amaretto o albaricoque

En una sartén pequeña, tuesta las almendras durante unos 3 minutos. Revuélvalos con frecuencia y retírelos del fuego cuando se vean dorados. Ponga las almendras a un lado.

En una cacerola grande combine todo excepto las almendras, suero de leche y amaretto. Llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos doce minutos, hasta que los duraznos estén muy suaves. Deja enfriar.

Una vez que se haya enfriado, haga puré en la licuadora en pequeños lotes. Póngalo todo en un tazón grande y mezcle el suero de leche y el amaretto. Cubra y refrigere al menos cuatro horas. Espolvorea con almendras tostadas antes de servir. Me gustan las galletas de té simples. Para 6.


2. Sopa fría de pepino

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Este viene por cortesía de Country Living. Sé que los pepinos no tienen un gran valor nutritivo, pero saben muy bien.

  • 3 pepinos medianos, sin semillas, pelados y picados en trozos
  • ¾ taza de cebollas verdes en rodajas finas
  • 1 TB de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal (la sal marina es la mejor)
  • ½ cucharadita de pimienta molida fresca
  • 1 ½ tazas de caldo de verduras
  • ½ crema agria (sin grasa está bien)

Coloque todo menos la crema agria en la licuadora y haga puré. Agregue la crema agria y refrigere hasta que esté muy frío (al menos una hora). Sirva cubierto con rodajas de pepino adicionales, cebollas verdes y ralladura de limón. Para 4 personas.

3. Gazpacho de Lucky

Este gazpacho es un poco como una sopa fría de vegetales. Lucky es uno de los talentosos cocineros caseros en All Recipes.com. Es una gran sopa para usar vegetales de jardín.

  • 2 tomates ciruela picados (Roma)
  • ½ de pepino picado
  • ½ de pimiento verde picado
  • ½ de pimiento rojo picado
  • ½ de cebolla roja picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de jugo de tomate
  • 2 cucharaditas de gránulos de caldo de res
  • ½ cucharadita de albahaca seca y orégano
  • ¼ cucharadita de sal de apio y sal de mesa
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 ½ cucharadita de salsa Worcestershire y vinagre de vino tinto

Haga puré de verduras y ajo en la licuadora durante aproximadamente 30 segundos. Agregue los ingredientes restantes y pulse varias veces más para que se mezcle bien. Enfríe al menos una hora antes de servir. Sabe mejor si lo haces el día anterior y lo dejas enfriar durante la noche. Para 4 personas.

4. Sopa de aguacate

Como sabes, me encantan los aguacates. Hay algo decadente en esa fruta sedosa. Mezclar con pepinos y estoy en el cielo. Esta sopa es realmente baja en calorías y baja en grasas también.

El crédito por la receta es para Alanna Kellogg del blog Veggie Ventures.

  • 2 aguacates, pelados, picados y picados
  • 1 pepino sin semillas, pelado y picado
  • 1-2 cebollas verdes, picadas: use solo la base blanca y la parte verde más clara, guarde el resto para decorar o use en una ensalada
  • ¼ taza de agua
  • 1 TB de miel o agave

Haga puré todos los ingredientes en la licuadora y enfríe al menos una hora antes de servir. Sirve 2.

5. Sopa de maíz

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Esta última sopa proviene del blog de Barbara Bakes. Es una sopa caliente pero hace un gran uso del maíz, que es una de mis verduras favoritas de fines de verano.

  • 6 mazorcas de maíz fresco
  • 1 papa mediana, cortada en cubitos (dejo la piel puesta, es bueno para ti, pero puedes pelarla si quieres)
  • 4 rebanadas de tocino cocido y picado
  • Sal y pimienta
  • 4 TB de mantequilla
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ taza de harina
  • 4 tazas de leche (o media y media)

Pela el maíz y corta los granos de la mazorca. Puede hacer esto colocando una oreja en un tazón ancho y cortando hacia abajo con el cuchillo. Pase el lado plano de la cuchilla a lo largo de la mazorca después para sacar la leche de maíz.

No se alarme si no recibe mucho, algunas mazorcas tienen más que otras. Tome las mazorcas desnudas y colóquelas en una olla con una tapa hermética junto con 2 tazas de agua. Espolvorea con sal y pimienta y haz que hierva.

Baje el fuego, cúbralo y déjelo hervir suavemente durante unos 30 minutos. Apaga el fuego y déjalo a un lado.

En una olla hondo, derrita la mantequilla y agregue las cebollas. Cocínelos a fuego medio durante aproximadamente un minuto, hasta que comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Baje el fuego a medio y agregue la harina.

Cocine, revolviendo constantemente hasta que la harina se vea dorada y ya no huela cruda. Solo debería tomar unos minutos. Retire las mazorcas del caldo y deséchelas. Agregue el caldo de leche y mazorca de maíz a la olla de sopa y aumente el fuego a medio-alto.

Revuelva o bata constantemente hasta que la harina se haya disuelto completamente y la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes y hierva.

Cocine durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la sopa se haya espesado. Ajuste el condimento como lo desee y sirva. Para 4 personas.

Las sopas de verano son fáciles y ligeras. Hacen un gran descanso de las ensaladas y verduras a la parrilla y aún así te permiten disfrutar de lo mejor que tu huerto o mercado de agricultores tiene para ofrecer. Sopa servida.

Foto de portada: smithratliff.com

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Etiquetas: sopas

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