Una guía fácil de usar para cocinar con hierbas y especias

Una guía fácil de usar para cocinar con hierbas y especias

¿Te preguntas qué hierbas se complementan y cuáles no tienen nada que ver con la misma comida? ¿Es su idea de sazonar una comida, agregando sal y pimienta solo porque todo lo demás parece demasiado complicado?

Si miras un estante de especias y no ves nada más que una variedad de malezas y semillas secas de diferentes colores, no estás solo. Las especias pueden ser aterradoras para alguien que no sabe qué usar cuándo y cuánto es suficiente, pero no hará que el sabor sea demasiado abrumador.

Una vez que revise esta guía fácil de usar, cambiará todo eso. Imprima y manténgalo a su lado cuando esté cocinando si es necesario. ¡Verás que expandir tu conocimiento culinario llevará tus comidas de sosas a deliciosas y bla a magníficas!

Beneficios de hierbas y especias

hierbas y especias


Cuando usa hierbas y especias para que sus platos sepan mejor, a menudo puede obtener un mayor sabor con menos grasa. Puede evitar los aceites, mantequillas y productos para untar altos en calorías porque alcanzará niveles más altos de sabor con los sabores naturales de las especias y hierbas.

Además, son una excelente sustitución de los condimentos tipo sal. Esto es especialmente importante si está observando su presión arterial, ya que debería estar observando su consumo de sodio.

Además del sabor, muchas hierbas y condimentos tienen beneficios adicionales para la salud. Algunos ayudan a su sistema inmunológico mientras que otros mejoran su circulación. Entonces, al agregar estas sabrosas plantas y semillas a tu comida, estás ayudando a tu cuerpo a mantenerse saludable al mismo tiempo.


Especias comunes, sus beneficios y los alimentos con los que funcionan mejor

Estas son algunas de las hierbas y especias más comunes, por qué debe usarlas y qué alimentos se usan mejor junto con:

• Pimienta de cayena

Beneficios: Alivia el dolor y ayuda a reducir el colesterol.
Usos: Agréguelo a las salsas de vinagre y adobos para cualquier tipo de carne. Genial con comida mexicana.


• Orégano

Beneficios: El alto contenido de fibra ayuda con el colesterol y tiene propiedades antibacterianas.
Usos: póngalo en platos mexicanos o italianos, o agréguelo a la salsa de chile, sopa y espagueti.

• Pimenton

pimentón en cuchara de madera

Beneficios: Proporciona vitamina C y otros antioxidantes. Puede regular la presión arterial y ayudar con la circulación.

Usos: Ideal con pechugas de pollo, filetes o chuletas de cerdo. Cubra los huevos rellenos con él o agréguelo a la salsa de tomate.

• tomillo

Beneficios: Cargado con vitamina K.
Usos: Sazone con chuletas de cordero, filete o cerdo. Agréguelo a comidas a base de huevo o platos de verduras.

• Albahaca

Beneficios: Antiinflamatorio y ayuda a su cuerpo a combatir las bacterias.
Usos: póngalo en productos a base de tomate, en pesto, en aves de corral, en salteados o mezcle con bayas frescas.

• Eneldo
Beneficios: le da a su cuerpo hierro y calcio.
Usos: agregue el salmón, agréguelo a los guisos o póngalo en verduras cocidas.

• Romero

Beneficios: Ayuda a su flujo sanguíneo y ayuda a la digestión.
Usos: Agréguelo al cordero, pollo, cerdo o salmón. También se mezcla bien con tomates y espinacas.

• canela

palitos de canela

Beneficios: Reduce el colesterol, alivia la artritis y ayuda con la bacteria E. coli.
Usos: Servir con zanahorias cocidas; agréguelo al té o cubra la fruta fresca con él.

• salvia

Beneficios: Mejora la memoria y tiene antioxidantes beneficiosos.
Usos: sazone el pollo o la salchicha con él, agréguelo a platos a base de calabaza o mézclelo con quesos.

• Perejil

Beneficios: Contiene múltiples vitaminas como A, K y ácido fólico.
Usos: Funciona bien con zanahorias o papas cocidas, con pasta y con pescado o pollo.

• cilantro

Beneficios: Buena fuente de fibra y hierro.
Usos: Agregue a la salsa y al guacamole para darle un sabor cítrico.

• Semillas de cilantro

Beneficios: Ayuda a estabilizar el colesterol y el azúcar en la sangre.
Usos: Usar con pescado, pavo y en sopas.

• cúrcuma

cúrcuma en un tazón

Beneficios: Tiene numerosas vitaminas y es útil para quienes sufren de artritis.
Usos: agréguelo a sus platos salteados o arroces; predominantemente utilizado en curry.

Por supuesto, tampoco estás atrapado usando solo una especia por comida. Puede mezclarlos y combinarlos en cualquier sabor que sea adecuado para su paladar. Por ejemplo, puede decidir usar tomillo y pimentón en su filete o romero y salvia en su pechuga de pollo.

Comprar versus crecer

Mucha gente compra sus hierbas y especias en supermercados o tiendas naturistas. Algunos ofrecen opciones secas y frescas. Estos son excelentes para personas como yo con dos pulgares marrones.

Sin embargo, si le gusta cultivar sus propias hierbas y le resulta fácil mantener vivas las plantas y la vegetación, puede decidir cultivar las suyas propias. Algunos lugares venden semillas donde puede comenzar su propio jardín desde cero y otros venden las plantas que ya comenzaron.

El beneficio de comprarlos ya cultivados es obviamente que es más fácil. Puedes obtener una mezcla de diferentes hierbas y especias sin preocuparte de si les has dado demasiada agua o no la suficiente. Simplemente cómpralos, llévalos a casa y cocina tu comida.

Sin embargo, si prefiere recoger sus hierbas para que estén lo más frescas posible y usarlas con bastante frecuencia cuando cocina, puede encontrar más beneficios en el cultivo de las suyas. Siempre los tendrá a su disposición y tendrán el sabor y la frescura de la más alta calidad que pueda obtener.

Consejos de almacenamiento

Ahora que sabe qué especias necesita, también debe saber cuál es la mejor manera de conservarlas para que conserven su frescura y sabor. Debido a que las especias se ven afectadas tanto por la luz como por el calor, querrás mantenerlas en un lugar oscuro y relativamente fresco, como un gabinete de cocina. Deseche las especias no utilizadas después de seis a doce meses y reemplácelas porque pierden su potencia.

Las hierbas son un poco diferentes porque son más frescas. Deben envolverse en un paño húmedo y mantenerse en la nevera en una bolsa de plástico sellada.

Consejos de cocina

Especiero de madera

Si está cocinando, se deben agregar hierbas frescas a su plato al final del proceso de cocción o justo antes de servir la comida, ya que se cocinan demasiado y pierden su sabor. Sin embargo, si está preparando un plato que no requiere cocción, puede agregar las hierbas al principio y dejar que se preparen para un sabor más completo.

Las especias, por otro lado, generalmente se secan, por lo que deben colocarse en su plato cuando comience a cocinar. Esto permite que el proceso de cocción libere su fragancia, sabor y aceites.

Aderezos y adobos

Puede usar condimentos como masajes secos en las carnes de su elección para agregar sabor. Simplemente mézclelos y frótelos con la proteína que vaya a cocinar para obtener un sabor adicional.

O, si prefiere usar marinados, simplemente agregue un toque de agua, aceite de oliva saludable para el corazón y / o vinagre a los condimentos y deje que sus alimentos los absorban para absorber completamente los sabores. Remojarlos durante diez a quince minutos para un condimento ligero o dejarlos en la nevera durante la noche para empacarlos de verdad.

Cocinar con especias no tiene que ser complicado. De hecho, debería ser divertido. Ahora que sabe qué especias van con qué alimentos, ¡es hora de preparar su próxima obra maestra culinaria!

Hierbas y especias que hay que tener / GUIA BÁSICA de condimentos - Paulina Cocina (Junio 2022)


Etiquetas: consejos de cocina

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