Mostaza francesa: un plato simple con sabor a mostaza para probar

Mostaza francesa: un plato simple con sabor a mostaza para probar

¿Has oído hablar de la mostaza Dijon? Es uno de los productos franceses de los que los franceses están más orgullosos, aunque ahora no se produce principalmente en Francia. Entonces, aparte de usarlo como condimento, ¿qué más puedes hacer con él? Lea aquí para obtener más información ...

Probablemente estés acostumbrado a tener mostaza en tus hot dogs, sándwiches o hamburguesas. Viniendo de Malasia, me criaron con salsa de chile y salsa de tomate como condimento. Luego, cuando me expuse a los sushis, el wasabi fue otro de mis favoritos que le da ese fuerte sabor que te hace sentir que puede curar tu gripe. La mostaza se ha convertido en el mejor sustituto para satisfacer mi antojo de salsa de chile.

Al estar en Francia, la mostaza ha sido un ingrediente útil para tener en nuestra nevera. Es perfecto tenerlo con su bistec (de raro a bien cocido), su cordero a la parrilla, su cerdo asado o todos los maravillosos tipos diferentes de salsas (salchichas)

La mostaza está hecha de semillas de mostaza molidas. Hay muchas recetas diferentes de mostaza con diferentes ingredientes que le dan diferente textura y color; La mostaza Dijon tiene el color amarillo dorado casi oscuro.


Mostaza Dijon - Un poco de historia

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Dijon es una ciudad en el este de Francia, y es parte de la región llamada Borgoña. A mediados del siglo XIX, un francés llamado Jean Naigeon estaba probando nuevas recetas de mostaza cuando un día decidió sustituir el 'verjuice' (jugo ácido de uvas verdes) en lugar de vinagre, que ahora se había convertido en la infame receta de mostaza de Dijon. . Desde entonces, esta receta de mostaza ha evolucionado y utiliza vino blanco en lugar de "verjuice", dándole un sabor distintivo.

Mostaza - Utilizándola en tu cocina

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En la cocina francesa, la mostaza juega muchos papeles. Además de ser un condimento, es un ingrediente clave para hacer vinagreta, ya que ayuda a emulsionar el aceite y el vinagre. Incluso en la infame salsa holandesa, la mostaza se usa para ayudar a emulsionar la salsa y evitar abrazos.

En Borgoña, el conejo con crema de mostaza es un plato tradicional clásico. En cuanto a mí, uno de mis platos favoritos es el pollo con crema de mostaza que me presentó mi esposo. Aquí, te mostraré mi versión de esta receta para que la pruebes.


Receta de pollo con crema de mostaza:

pechuga de pollo en salsa de crema

(sirve de 2 a 20 minutos de preparación)

Ingredientes:


  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 3 cucharaditas de aceite de cocina
  • 2 chalotes picados
  • 6-8 champiñones a la mitad
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 5 cucharadas de crème fraîche (o crema espesa para sustituir si no puede encontrar esto fácilmente)
  • una pizca de granos de mostaza
  • ½ taza de agua
  • sal, pimienta, estragón seco (al gusto)
  • perejil picado para adornar

Pasos:

  1. Un consejo sobre cómo hacer que sus trozos de pollo estén más tiernos: déles un poco de golpe antes de cocinarlos. Una vez machacados, espolvorea los trozos con sal, pimienta y estragón.
  2. En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite, luego agregue los trozos de pollo y permita que se doren por ambos lados. Una vez dorados, déjalos a un lado en un plato.
  3. Luego agregue 1 cucharadita de aceite en la misma sartén y agregue las chalotas. Después de 1 minuto de saltear, agregue los champiñones y los granos de mostaza.
  4. Una vez que los champiñones estén salteados por todos lados, transfiera el pollo nuevamente a la sartén. Extienda la mostaza Dijon de manera uniforme sobre los trozos de pollo y continúe dejándolo cocinar agregando un poco de agua en la sartén.
  5. Cuando el agua se esté secando, baje el fuego al nivel más bajo y agregue la crema fresca y revuelva para que se mezcle bien con la mostaza.
  6. No dejes que la crema comience a hervir ya que estropea el sabor. Una vez que vea que el vapor comienza a subir, puede retirar la sartén de la estufa.

Nos gusta tener este plato con arroz simple. Para servir, coloque el trozo de pollo sobre el arroz, los champiñones a un lado y vierta la crema sobre ellos. Agregue el perejil picado a la porción media superior del pollo antes de servir.

Resumen:

Así que voilà, una receta no tan complicada con mostaza para probar. Si no eres fanático del arroz, puedes servir este plato con papas hervidas o papas fritas o una opción más saludable sería judías verdes verdes hervidas. Puedes combinarlo con vino blanco si lo estás preparando para una cena.

Feliz tratando y cocinando!

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Etiquetas: cocina francés

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