Las almendras son ricas en antioxidantes, saludables para el corazón, ¡e incluso pueden ayudarlo a perder peso y no recuperarlo! Le mostraremos todos los beneficios para la salud de las almendras.
Me encantan las almendras Son portátiles, hacen un gran refrigerio y pueden agregar un delicioso crujido a casi cualquier plato, ya sea dulce o salado. La cuestión es que ya estaba comiendo almendras regularmente solo porque me gustan, independientemente de los beneficios para la salud. ¿Podrías usar un poco más de aliento? Me sorprendió la gran cantidad de beneficios para la salud que estas nueces tienen para ofrecer, ¡y usted también lo estará!
fuentePero primero, debo mencionar mi sorpresa inicial cuando comencé a investigar un poco para este artículo, cuando descubrí que muchas personas (¿tal vez sería apropiado llamar a estas personas “nueces saludables”?) Realmente excluyen las nueces como las almendras de sus dietas! Parece un poco al revés, ¿no?
¿Una nuez saludable tiene que comer nueces? ¡Por supuesto no! Pero cualquiera que intente decirte que las nueces tienen un alto contenido de grasa y, por lo tanto, no son saludables, es de hecho un tipo de nuez completamente diferente. Simplemente están equivocados.
Historia de origen
Para comenzar, una breve lección de botánica: Sí, los llamamos locos. Pero esto en realidad puede significar muchas cosas diferentes. Hay nueces de árbol, como nueces y anacardos, o "nueces" que realmente no encajan en esta categoría, como los cacahuetes que en realidad son parte de la familia de las leguminosas. Las almendras, aunque se consideran nueces de árbol, son en realidad las semillas de una fruta de hueso, como los albaricoques o los duraznos.
Por lo general, comemos almendras después de que se hayan secado y descascarado. Las pequeñas frutas verdes que encierran estas piedras y sus semillas internas en realidad a veces están disponibles frescas en los mercados cuando están en temporada.
Sin embargo, no se come la fruta verde: sigue siendo la semilla interna que se buscaría si pudiera localizar almendras frescas. Se dice que son más cremosos y más lácteos que la variedad seca. Según la Junta de Almendras de California, las almendras frescas o "verdes" son de "sabor herbáceo" y buenas en ensaladas.
Se cree que se originó en China y Asia Central, las almendras fueron traídas con comerciantes y exploradores a lo largo de la Ruta de la Seda a través de Asia y Medio Oriente hasta el Mediterráneo.
Después de crecer felizmente en Italia y España por un tiempo, Franciscan Padres trajo almendros de España a California. Desde entonces, las almendras han florecido en el Estado Dorado, comenzando en misiones a lo largo de la costa, y finalmente se plantan más tierra adentro.
Una bella tradicion
fuenteSe cree que las almendras representan fertilidad, razón por la cual las almendras de Jordan recubiertas de caramelo a menudo se dan como un favor en las bodas hasta el día de hoy. Los árboles en sí son hermosos, cubiertos de flores de color rosa y blanco hacia el final del invierno cada año en California. Entre la floración de primavera y la producción de fruta, la polinización es un factor importante.
Los almendros no se autopolinizan, por lo que dependen de polinizadores como las abejas para fertilizar cada flor. Sin polinizadores, no habría almendras. De acuerdo con la Junta de Almendras de California, muchos granjeros traen abejas por camión cada año para polinizar sus cultivos.
Como cultivar una almendra
Las almendras no son exactamente fáciles de cultivar, especialmente a la luz de las condiciones actuales de sequía en California. Los almendros requieren mucha agua. Aunque su impacto en el medio ambiente es significativamente menor que el de la carne de res, un producto alimenticio notoriamente pesado en insumos, todavía son un cultivo sediento.
Según la revista Mother Jones, se necesitan aproximadamente 1.1 galones de agua para producir una sola almendra. Así es, solo uno.
fuenteMultiplique eso por miles de almendras cosechadas de cada árbol, y comenzará a tener una idea del potencial impacto ambiental cuando se trata de este tipo de cultivo. Aunque la cosecha ha sido más pequeña de lo normal debido a la reciente sequía, se predijeron originalmente 2.100 millones de libras de almendras para la cosecha de 2014.
Eso requiere mucha agua. Afortunadamente, la sostenibilidad y la conservación están en la mente de los productores de almendras de California, la mayoría de los cuales aún poseen y operan granjas familiares. Según una encuesta de 2014, más del 70% de los huertos de almendros representados utilizan sistemas de microirrigación para conservar el agua.
Se requiere maquinaria especial para la cosecha de la fruta. Se colocan lonas en el suelo antes de que la máquina de cosecha se acerque para sacudir las almendras de los árboles. Aunque esto puede parecer injusto, debes admitir que es mucho más económico que elegir las nueces una por una.
Desafortunadamente, esta práctica ocasionalmente puede ser menos que sanitaria. Los brotes de Salmonella han ocurrido en el pasado, incluidos varios documentados a principios de la década de 2000. Como resultado, todas las almendras vendidas comercialmente en los Estados Unidos deben pasteurizarse antes de la venta.
Tiempo de nutrición!
fuenteTodos estos antecedentes nos llevan a un examen del contenido de nutrientes y beneficios para la salud de las almendras. Primero, hagamos una pausa por un momento para profundizar un poco más en las regulaciones de pasteurización. Aunque la Junta de Almendras de California afirma que esto es evidentemente falso, algunos grupos e individuos creen que la pasteurización debe degradar el contenido de nutrientes de las almendras.
La pasteurización de este tipo de producto se puede hacer por varios métodos, que incluyen tostado, blanqueo, vaporización o tratamiento con óxido de propileno, un compuesto tóxico que algunos afirman que es inseguro y no debe usarse en productos alimenticios. Independientemente del método, debido a que la pasteurización es la ley, es increíblemente difícil obtener almendras realmente crudas en los Estados Unidos.
Aunque algunos están disponibles a través de la venta privada de vendedores de lotes pequeños que están exentos del requisito de pasteurización, cualquier almendra cultivada en los EE. UU. Que se encuentre en tiendas de comestibles regulares marcadas como "crudas" ha sido pasteurizada.
No se han realizado estudios para comparar el contenido de nutrientes de las almendras pasteurizadas con el de las almendras realmente crudas. Sin embargo, nadie parece haber argumentado que las almendras pasteurizadas carecen por completo de beneficios para la salud. Con todo, si elige comer almendras, está haciendo una elección saludable.
Grasas, vitaminas y minerales saludables.
Como mencioné antes, las almendras son ricas en grasa. ¡Pero no se asuste! Este es el buen tipo. Es grasa monoinsaturada, como la que encontrarás en otros frutos secos y semillas. Se ha encontrado que este tipo de grasa ayuda a reducir el colesterol LDL (o el tipo de colesterol "malo").
Las almendras son una buena fuente de vitamina E, un poderoso antioxidante, así como de magnesio y potasio.
Esta combinación de nutrientes puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Estos nutrientes también ayudan a relajar las venas y las arterias y, por lo tanto, mejoran el flujo sanguíneo. Incluso ayudan a mantener la función cardíaca y niveles saludables de presión arterial.
fuenteLas almendras también son una fuente decente de manganeso, cobre y riboflavina, una forma de vitamina B. Estos minerales tienen poderes antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. La riboflavina ayuda en la producción de energía.
Aunque es posible que no sienta prisa después de comer un puñado de almendras como lo hace después de beber un Mountain Dew o un doble espresso, puede experimentar un impulso de energía más saludable, rico en nutrientes y más duradero. Además, no se quedará con el inevitable choque que sigue al consumo de bebidas con cafeína de alto octanaje.
Oficialmente saludable para el corazón
Tal vez esta información nutricional lo lleve a reflexionar sobre esos cereales y otros productos que están etiquetados como “saludables para el corazón”, y en su lugar ir a buscar las almendras. ¡No podría doler! A diferencia de la mayoría de los cereales para el desayuno envasados, las almendras no están procesadas y tienen un alto contenido de fibra sin azúcar añadido.
fuenteLos estudios también han demostrado que comer almendras o mantequilla de almendras con las comidas puede ayudar a reducir el índice glucémico de otros alimentos. La grasa y la fibra que se encuentran en las nueces ayudan a retrasar la digestión y la absorción de azúcares simples, lo que ayuda a prevenir el azúcar en la sangre y los picos de insulina.
Volviendo a ese ejemplo de cereal, puede tener su pastel, er, cereal y comerlo también si simplemente espolvorea algunas almendras encima y las come juntas.
¡No te olvides de comer las pieles!
Aunque muchas personas prefieren usar almendras blanqueadas en su cocina, las pieles en realidad ofrecen una serie de beneficios potenciales para la salud. Los flavonoides que se encuentran en las pieles trabajan junto con la vitamina E, dando un impulso adicional al poder de los antioxidantes.
Intente mezclar algunas almendras tostadas con las cáscaras en su próximo batido para obtener una mayor profundidad de sabor, o cubra el salmón con una capa de mostaza y mayonesa combinadas y una capa de almendras enteras picadas antes de asarlo en el horno. (¡Gracias por la receta, mamá!)
fuente¿Pérdida de peso también? Eso es una locura!
Algunas investigaciones sugieren que agregar almendras a una dieta baja en calorías puede ayudar a las personas obesas a perder peso. Un estudio publicado en el International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders encontró reducciones en el peso, la grasa corporal y la presión arterial en adultos obesos que participaron en el estudio y recibieron almendras como parte de su dieta, en comparación con aquellos que comieron una dieta similar eso no incluía almendras.
De hecho, los estudios preliminares han encontrado que las personas que no son obesas pueden evitar aumentar de peso en primer lugar si agregan almendras a sus dietas. Por supuesto, esto debería hacerse en lugar de otros alimentos, en lugar de agregar un exceso de calorías a la dieta en forma de almendras. El exceso de calorías es un exceso de calorías, sin importar de dónde provengan o qué forma tomen.
fuenteSegún lo publicado en la revista Obesity, los resultados de un estudio español de 28 meses que involucró a 8.865 hombres y mujeres adultos encontraron que los participantes que comieron nueces al menos dos veces por semana tenían un 31% menos de probabilidades de aumentar de peso que los participantes que rara vez o nunca comieron nueces . Parece que agregar almendras a tu dieta vale la pena intentarlo, ¿verdad?
Otro estudio encontró que las almendras ayudan a aumentar la saciedad (o una sensación de saciedad) y a reducir el apetito. Esto se documentó como el resultado de comer las nueces enteras y masticarlas (o masticarlas) para hacer que los lípidos (o grasas) en las nueces sean más biodisponibles (o más fácilmente absorbidos y utilizados por el cuerpo).
La próxima vez que esté pensando en ir a fumar un cigarrillo para controlar esos dolores de hambre, intente picar algunas almendras sabrosas.
fuenteAún más razones para comer almendras
Las nueces como las almendras también pueden ser protectoras de otras maneras. Veinte años de datos dietéticos recopilados de más de 80,000 mujeres que participaron en el Estudio de Salud de Enfermeras muestran que las mujeres que comen al menos una onza de nueces o mantequilla de nueces cada semana tienen un 25% menos de riesgo de desarrollar cálculos biliares. ¡Agradable!
Finalmente, ¿recuerdas esa fibra que mencioné anteriormente, que ayuda a otros alimentos que se comen con almendras a digerir más lentamente? También tiene otro propósito: el de un prebiótico.Los prebióticos en realidad alimentan a las bacterias saludables que viven en el intestino, mejorando la digestión y la función inmune. Ñam!
fuenteNo hay duda al respecto: las almendras son una fuente inagotable de nutrientes que ofrecen beneficios a varios sistemas del cuerpo. Cómelos solos o con otros alimentos. Solo una palabra de precaución, aunque es cierto que las almendras en sí mismas son saludables, los dulces y golosinas como las barras Almond Joy y los helados de carretera todavía contienen muchas calorías del azúcar que no se ven compensadas por los beneficios de las almendras.
Afortunadamente, una dieta de alimentos integrales basada principalmente en vegetales tiende a ser rica en nutrientes y baja en calorías, por lo que es probable que tenga un poco de margen de maniobra si come de manera saludable.
¿Cuál es tu forma favorita de comer almendras? ¡Cuéntamelo todo en los comentarios!
