Cómo preparar la taza de café perfecta

Cómo preparar la taza de café perfecta
Cada verdadero amante del café tiene su cafetería favorita, pero ¿sabe cómo preparar la taza de café perfecta por sí mismo? ¡Sigue leyendo para aprender nuestro método secreto!

La tendencia del café hipster, o la tendencia del café de especialidad, si lo desea, se ha extendido por Estados Unidos como una tormenta en los últimos años. Incluso el comerciante Joe's ofrece una variedad de diferentes mezclas especiales y tostados, entonces, ¿cómo elegir los mejores granos y preparar la taza de café más perfecta? Después de todo, quieres impresionar esa fecha tuya inconformista, ¿no?

El asado correcto

Granos de café con humo en una bolsa.

Se tuesta el grano de café para resaltar su sabor. El tipo de asado que desee depende de sus papilas gustativas y la cantidad de cafeína que desee.


El tostado ligero a menudo se prefiere para variedades de café más suaves. Debido al menor tiempo de tostado, el aceite no se romperá a través de la superficie de los granos. Generalmente son muy ácidos, aunque hay excepciones (lo sé porque uso una excepción para mi negocio ...). Los tostados ligeros son los que tienen más cafeína y a menudo se los conoce como Light City, Half City y Cinnamon.

Los asados ​​medianos son mezclas populares para el desayuno (y también conocidas como mezclas urbanas y americanas) y son de color ligeramente más oscuro que los asados ​​ligeros. Sin embargo, todavía no hay petróleo en la superficie.

Los tostados medios oscuros a menudo se denominan Full City y esto es cuando el aceite comienza a romper la superficie de los frijoles y tienen un color más oscuro y más rico. Los asados ​​medios oscuros tienen un sabor agridulce después del sabor.


Los asados ​​oscuros son, como su nombre lo indica, de color oscuro (a veces casi quemado) y muy aceitosos. Estas mezclas son más amargas, pero menos ácidas. Por supuesto, algunos tostadores especializados han logrado reducir el amargor de los asados ​​oscuros, al igual que han logrado reducir el ácido en los asados ​​más ligeros (una vez más, lo sé gracias al proveedor de mi negocio en Ciudad del Cabo ...).

Los asados ​​oscuros a menudo se usan para el espresso y son los que se ofrecen en Europa, por lo tanto, se los conoce como continentales, europeos, vieneses, italianos, franceses, de Nueva Orleans (supongo que gracias a que los franceses los trajeron allí) y High.

Los frijoles correctos

Solo hay una cosa que debes saber cuando se trata de frijoles: el arábica es la variedad superior. A partir de ahí, es cuestión de gustos. Hay tantas variedades cultivadas en tantas regiones diferentes y tienes que encontrar lo que más te convenga.


Algunos cafés famosos por su sabor incluyen Blue Mountain (Jamaica), Kona Coffee (Hawaii) y Tunki Coffee (Perú). Kopi Luwak también es famoso y el café más caro del mercado, pero no tiene nada que ver con que el sabor sea superior (aunque algunos afirman que lo es), sino que las civetas comen los granos y luego los expulsan, sin destruirlos. y esos granos se limpian y se usan para café.

Como hay muy poco de este café disponible, termina siendo muy caro y hay mucha Kopi Luwak falsa en el mercado.

La frescura

Chica agradable tomando café

Para preparar café, para preparar café correctamente, debe molerlo usted mismo para que esté 100% fresco. El café molido comienza a ponerse rancio a los 20 minutos de la molienda, a menos que esté envasado al vacío, lo que, después de abrir ese paquete, no lo está. ¡Ah, y también se prefieren los frijoles recién tostados! Aunque los frijoles tostados duran más que los molidos.

Si no puede encontrar frijoles recién tostados, o no tiene un molinillo, Trader Joe’s tiene algunas mezclas interesantes y puede molerlas en la tienda. Si la memoria no me falla, creo que también tienen molinillos de café en Whole Foods, aunque no en todos los lugares. Hay muchas cafeterías especializadas donde también pueden moler los granos y donde puede comprar exactamente la cantidad que necesita.

Almacenamiento: un lugar oscuro y fresco. No el refrigerador o el congelador, ya que causa condensación cuando lo llevas dentro y fuera.

El equipamiento

Necesita una báscula para asegurarse de obtener la cantidad correcta de café y algo con lo que medir el agua, así como un termómetro para el agua. En cuanto al agua, querrás agua destilada o de manantial. La calidad del agua afecta en gran medida al café, por lo que deberá jugar con el agua que usa.

Por supuesto, si no le importa tanto la precisión, obtendrá algo para medir el café molido con (una cucharada) y podrá ir sin un termómetro.

El procedimiento

Hacer café preparado con vapor de filtro de goteo

La forma de hacer un espresso es diferente de usar una máquina de café (café de goteo, usado para americanos y cafe au laits), un chemex (en su defecto, haga lo que siempre hacíamos en el bote cuando era niño: pon un embudo en el termo, coloque un filtro de café y un poco de café, luego vierta agua hirviendo sobre él), o un émbolo / prensa francesa.

Como personalmente uso una prensa francesa y me gusta bastante, ya que es barato, fácil de usar e incluso posible de usar durante los apagones (si aún puede calentar el agua), explicaré cómo preparar la taza de café perfecta usando tal.

Lo bueno de la prensa francesa es que, a diferencia de una máquina de café normal, no hay riesgo de extraer el café en exceso (cuando agrega constantemente agua nueva, esto puede ser un problema). La prensa francesa es simplemente fácil de usar y produce excelentes resultados.

Para una prensa francesa necesitas una rutina gruesa.Puede experimentar qué tan grueso, pero como regla general, debe asegurarse de que sea lo suficientemente grueso como para que el café no escape del filtro de malla (salvo el polvo fino, también conocido como "finos", que no puede evitar ) Si tiene un sabor demasiado débil, intente molerlo un poco más fino y si sabe a "trapeador" un poco más grueso.

Querrás 60-70 gramos de café por litro de agua. El agua (filtrada) debe hervirse y luego verterse en la prensa. Si está preparando un tostado oscuro o una mezcla descafeinada, necesita que el café se enfríe entre 10 y 15 grados Fahrenheit. También es posible que desee enfriarlo un poco si usa una prensa francesa de doble pared, ya que retiene el calor mejor.

Una vez que se ha vertido el agua, déjelo reposar (tapado) durante unos 20-40 segundos, luego revuélvalo. Cuando el café se haya hundido hasta el fondo nuevamente, después de remover, puede poner la tapa.

A partir de entonces, depende de usted: algunas personas prefieren dejarlo en remojo durante 3-4 minutos, otras durante 6-8 minutos (especialmente si los granos están molidos bastante gruesos).

Después de prepararlo, tienes que zambullirte ... es decir, empujar el émbolo hacia abajo. Hazlo suavemente o terminarás con una amarga taza de café. Servir directamente

El café tiene mucho que ver con el gusto personal. Una vez salí con un chico que pensaba que Dunkin Donuts era la taza de café perfecta, porque lo criaron. Dudo que las personas "en el conocimiento" estén de acuerdo, aunque podría estar equivocado. La cuestión es que son sus papilas gustativas y, si bien se desarrollarán mucho una vez que comience a experimentar con el café, todavía tiene que encontrar lo que funciona para usted, no para todos los demás.

La taza de café perfecta (Abril 2021)


Etiquetas: café

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