Las verduras a la parrilla son uno de esos lados que saben muy bien pero siempre se ven un poco complicadas de hacer; en realidad no son difíciles de hacer en absoluto. Son fáciles, impresionantes y tienen un sabor fantástico.
A estas alturas, sabes que me encanta la barbacoa y que cocinaré tanto como sea posible. Por un tiempo encontré las verduras un poco desconcertantes. ¿Cómo lo mantienes todo junto? ¿Terminan sabiendo graciosos? Tenía serias preocupaciones
Luego vino mi hermana entusiasta que estaba ansiosa por señalar lo que me faltaba. Hay algunas verduras que simplemente no funcionan bien en la parrilla. La mayoría de ellos son verduras de hoja verde y artículos como pepinos y apio que tienen un contenido de agua muy alto.
El resto funciona muy bien, especialmente maíz, pimientos, espárragos y champiñones.
El tamaño cuenta
Las piezas en rodajas finas se cocinarán más rápido al igual que las piezas más pequeñas. Si tiene la intención de cocinar algo por un período de tiempo más largo, como papas, mazorcas de maíz o pimientos enteros, entonces los trozos más grandes están bien. De lo contrario, las piezas más pequeñas hechas en una cesta o en una brocheta pueden ser mejores.
Esto también se puede utilizar como herramienta al cocinar una variedad de verduras. Varíe los tamaños según el tiempo de cocción para ayudar a nivelar las cosas, ya que algunas verduras tardarán más en hacerse que otras.
Divide tus vegetales
Puede mezclar muchas verduras en una canasta o en una brocheta, pero algunas verduras, especialmente las papas y las mazorcas de maíz, pueden tomar mucho más tiempo que todo lo demás.
Es mucho más fácil asarlos por separado y luego mezclarlos en el plato una vez que todo esté cocido.
Marinado o lanzamiento de última hora
Cuando prepare sus verduras para asar a la parrilla, hay un par de formas diferentes de hacerlo. Puedes marinar las verduras por adelantado o puedes mezclarlas con aceite de oliva, hierbas frescas y especias justo antes de cocinarlas.
Experimente con ambos para descubrir cuál prefiere. Si tiene la intención de marinar, quédese con combinaciones simples como el aceite de oliva mezclado con jugo de limón o lima o vinagre balsámico y algunas hierbas. Siempre quieres un poco de aceite de oliva, ya que eso hace que todo se pegue menos a la parrilla.
Algunas verduras como el calabacín, la calabaza y la berenjena mejoran con un poco de adobo.
Cestas y brochetas
Puede cortar fácilmente artículos como tomates, pimientos, calabacines, champiñones Portobello y otras verduras grandes de tal manera que se puedan poner directamente en la parrilla.
Los artículos más pequeños como los champiñones crimini, las judías verdes, los tomates cherry y cualquier cosa que se haya cortado en trozos más pequeños tienden a ser más difíciles de manejar directamente en la parrilla. Una canasta de parrilla puede ser una herramienta muy útil. Tendrá aberturas lo suficientemente pequeñas como para que nada se caiga.
Si tiene una tapa, también puede sacudir un poco las cosas para mezclarlas mientras asa. Las brochetas también funcionarán bien, aunque personalmente considero que la canasta es más versátil.
Cocinar papas
Las papas tardan mucho en cocinarse. Para evitar esto, puede cocinarlos parcialmente y luego tirarlos a la parrilla para agregar un poco de color y sabor al final. También puedes cortarlos en trozos más pequeños.
Puede cocinar papas enteras para hornear, solo necesita dejar suficiente tiempo para que se cocinen por completo. También puede poner el calor en un lado de la parrilla, de modo que esté asando indirectamente. Agregue algunas chispas o cubos para fumar a las llamas para obtener un sabor extra.
Frote las papas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y déjelas cocinar al fuego y fume durante 45-60 minutos. Prueba de cocción y disfruta.
Cocinar mazorcas de maíz
Algunas personas piensan que debes cocinar el maíz en la mazorca en las cáscaras. Puede hacer esto y los resultados están bien, pero me gusta más si hace el maíz directamente en la parrilla. Se pone un poco de carbón que cuando se mezcla con un poco de mantequilla, sal y pimienta junto con maíz fresco es simplemente celestial.
Al igual que las papas, el maíz puede ser un vegetal de cocción lenta, pero vale la pena. No precocine el maíz, deje que se tome su tiempo en la parrilla.
Adobos básicos
fuenteAquí hay un par de adobos básicos, cortesía de All Recipes, para comenzar. Juega con los sabores que te gustan. Una vez que las verduras estén cocidas, también puede espolvorear con un poco de queso si lo desea.
Adobo Básico # 1:
Ingredientes:
- ½ taza de aceite de oliva, salsa de soya y jugo de limón
- ½ diente de ajo machacado
Hace suficiente para marinar alrededor de 8 porciones de verduras. Déjelos marinar durante al menos media hora antes de cocinarlos.
Adobo Básico # 2:
Ingredientes:
- ¼ de taza de aceite de oliva, jugo de limón y albahaca fresca picada
- 2 dientes de ajo machacados
Este hace suficiente para cinco porciones de verduras. Debe dejar que las verduras se marinen durante al menos una hora antes de cocinarlas.
Adobo Básico # 3
Ingredientes:
- 2 TB de aceite de oliva, perejil fresco picado, albahaca fresca picada y orégano fresco picado
- 1 TB de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 6 dientes de ajo picado
Hay suficiente marinada para hacer 6 porciones de verduras. Marinarlos durante dos horas antes de cocinarlos.
Independientemente de cómo elija hacer sus verduras, el verano es un buen momento para aprovechar los productos locales. Fresco y local puede ser mucho más sabroso que algo que fue transportado en camiones por millas antes de llegar a su supermercado local.
Mejor aún, intente cultivar algunas de sus verduras.Algunas plantas pueden producir lo suficiente para una familia y las disfrutará durante toda la temporada por una fracción del precio que pagaría en la tienda.
