Cómo tener una dieta sin gluten

Cómo tener una dieta sin gluten
¿Estás jugando con la idea de pasar a una dieta sin gluten? ¿O simplemente quiere saber más sobre lo que realmente implica una dieta libre de gluten? OrandaStyle tiene los detalles.

Si alguna vez has soñado con ser una de esas chicas aparentemente conocedoras de la comida que saben exactamente qué ingredientes hay en qué alimentos, entonces estás de suerte. Vamos detrás de escena para descubrir la dieta libre de gluten para que pueda estar informado, educado e inspirado.

¿Qué es la dieta sin gluten?

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Primero lo primero, ¿qué diablos es una dieta libre de gluten de todos modos? El término se usa con bastante frecuencia, pero muchos de nosotros todavía no sabemos lo que realmente significa. Aquí para decir lo obvio, la Clínica Mayo define una dieta libre de gluten como una dieta que está libre de gluten. Gracias, Mayo Clinic. Afortunadamente, sin embargo, amplían aún más este concepto.

El gluten puede ubicarse en sustancias similares a los granos, como la cebada, el centeno, el triticale y el trigo.


Si bien muchos islamistas de la nueva era se suscribirán a una dieta libre de gluten como una forma de ser "más saludables", este tipo de dieta solo se prescribe a personas con enfermedad celíaca.

La enfermedad celíaca se considera un trastorno autoinmune que afecta el intestino delgado. Los individuos normalmente están genéticamente predispuestos a esta afección y los síntomas varían desde fatiga hasta diarrea crónica y estreñimiento. Un gastroenterólogo puede identificar la presencia de enfermedad celíaca.

Según los expertos, el gluten se elimina de una dieta para personas celíacas porque inflama el intestino delgado. Al eliminar el gluten, se pueden controlar los síntomas de la enfermedad celíaca.


Entonces, ¿quién debería seguir una dieta sin gluten?

Ahora, incluso si la idea de ir sin gluten le atrae, tenga en cuenta que en realidad podría no hacer ningún favor a su salud si hace el cambio.

Según los expertos, a menos que tenga una enfermedad celíaca (que afecta a alrededor del uno por ciento de la población), alergias al trigo o sensibilidad al gluten, la transición a una dieta libre de gluten en realidad no cosecha ningún beneficio para la salud. De hecho, incluso puede dañar su salud.

Katherine Tallmadge, autora de "Diet Simple", cree que algunos productos que contienen gluten, incluidos los granos integrales, en realidad ofrecen una gama de beneficios nutricionales que incluyen ser excelentes fuentes de vitaminas, minerales y fibra. Al eliminar estos productos alimenticios de su dieta, también está eliminando las vitaminas, minerales y fibra.


Mientras tanto, a una dieta libre de gluten le pueden faltar componentes nutricionales cruciales que incluyen hierro, fibra, vitamina B12, zinc, fósforo, calcio, niacina, tiamina y ácido fólico. Esa es una lista bastante larga para un capricho de la dieta, ¿verdad?

Eso no quiere decir que sin gluten definitivamente dañará su salud. Tallmadge cree que es es posible disfrutar de una dieta nutricionalmente equilibrada incluso si no tiene gluten, pero requiere un conocimiento de alto nivel que la mayoría de las personas no tienen.

Por lo tanto, antes de saltar con entusiasmo a una dieta libre de gluten, debe estar preparado y armarse con las herramientas y los conocimientos adecuados.

Cómo prepararse para una dieta sin gluten

frutas en agua

Si aún desea continuar con una dieta libre de gluten, debe comenzar a familiarizarse con los tipos de alimentos que se aceptan y los tipos de alimentos que no se aceptan.

Para comenzar, aquí hay una lista rápida.

Aceptado:

  • Todo tipo de frutas y verduras frescas.
  • Cualquier tipo de zumos de frutas.
  • Huevos
  • Arroz
  • Papas
  • Maíz
  • Quinoa
  • Alforfón
  • Soja
  • Nueces
  • Frijoles
  • Legumbres
  • Carne y pescado sin marinar, procesados ​​o empanizados
  • Todo tipo de aceites
  • Leche sin sabor
  • Té sin sabor
  • Granos de café enteros y molidos

No aceptada:

  • Cebada
  • Centeno
  • Trigo

Comidas que se deben evitar:

  • Alcohol, incluyendo cerveza, cerveza negra y cerveza (a menos que esté libre de gluten)
  • Regaliz
  • Espaguetis, lasaña, fideos de dos minutos, gnocci, fideos soba, fideos hokkien (a menos que estén sin gluten)
  • Helado en cono
  • Leche de soya seleccionada
  • Papas fritas seleccionadas y papas fritas
  • Relleno de tarta de frutas
  • Galletas
  • Pasteles
  • Panes
  • Algunos condimentos incluyen mostaza, pepinillos, salsas, salsa y aderezos para ensaladas.
  • Bombones seleccionados
  • Dulces seleccionados
  • Leche malteada
  • La mayoría de los cereales (a menos que estén etiquetados como sin gluten)
  • La mayoría de los productos para hornear (a menos que estén etiquetados como sin gluten)

Ahora, como puede ver, evitar la cebada, el centeno y el trigo es realmente más difícil de lo que parece. Para ir a lo seguro, adhiérase a productos alimenticios que estén etiquetados específicamente como "sin gluten" o alimentos naturales como frutas y verduras.

Luego, una vez que te hayas familiarizado con los tipos de alimentos que puedes y no puedes comer, date tiempo para acostumbrarte mentalmente a la idea.

Si eres como la mayoría de las personas, es probable que hayas viajado por la vida sin necesidad de ser demasiado consciente de los ingredientes en tus comidas. Además de la extraña dieta y el plan nutricional, la mayoría de nosotros sin alergias alimentarias comemos dietas sin restricciones.

Pero si está cambiando a una dieta sin gluten, esto cambiará dramáticamente. Deberá evitar los alimentos que haya disfrutado toda su vida, y los alimentos que se sabe que lo consuelan. Esto es algo particularmente difícil de aceptar.

Así que date tiempo para llorar todos los alimentos que ya no puedes comer y llorar la pérdida de tus hábitos y patrones de alimentación.Cambiar el comportamiento nunca es fácil, sin importar la causa, así que no seas demasiado duro contigo mismo si te sientes frustrado e irritado de vez en cuando. Solo es normal.

Luego, asegúrese de decirles a sus amigos, familiares y compañeros de trabajo que está cambiando a una dieta sin gluten. No solo ofrecerán apoyo, sino que también pueden tener experiencia o conocimiento con este tipo de dieta y pueden ofrecerle consejos y orientación. Tenga en cuenta que la genética a menudo predice la prevalencia de la enfermedad celíaca, por lo que si tiene esta afección, uno de los miembros de su familia también puede tenerla.

También será más fácil explicar por qué rechaza los alimentos que solía amar y ayudará a otros a saber cómo cocinar para usted cuando esté entretenido.

Y finalmente, acostumbrarse a la idea de cocinar y preparar sus propias comidas mucho. Será mucho más fácil para usted seguir su nueva dieta si sabe exactamente qué ingredientes se han utilizado. Esto es particularmente importante para aquellos que sufren de enfermedad celíaca. Redescubre (o simplemente descubre) tu amor por la cocina y disfruta de la sensación de saber que has preparado una comida saludable y nutritiva sin gluten.

Cómo comprar sin gluten

Bien, entonces estás mental, física y socialmente listo para dar tus primeros pasos hacia las realidades de la dieta libre de gluten. ¿Dónde deberías comenzar?

Una buena idea es comenzar reabasteciendo su cocina y su despensa. Puede iniciar este proceso eliminando cualquier producto que contenga gluten. Alternativamente, si otros miembros de su familia u hogar continuarán comiendo productos con gluten, simplemente coloque estos productos en un área diferente de la cocina y asegúrese de que todos sepan a dónde deben ir los productos con gluten.

A continuación, haga un viaje al supermercado local. Espere pasar casi el doble de la cantidad de tiempo comprando sus alimentos de lo normal. Si bien este tiempo disminuirá a medida que se acostumbre a su dieta, es una buena idea reservar una buena cantidad de tiempo para los primeros viajes.

Jax Peters, autor de Against the Grain, sugiere que busque alimentos que sean lo más frescos posible, ya que probablemente no contengan gluten. Ella sugiere que se mantenga alejado de cualquier cosa que parezca procesada y conveniente (es decir, comidas de dos minutos, comidas para microondas, alimentos envasados), ya que probablemente contengan gluten.

Luego, trate de comprar en el perímetro del supermercado, ya que aquí es donde se ubicarán todos sus alimentos frescos. Piense en carne, jugos frescos, frutas, lácteos, verduras, pescado y aves de corral. Como comprador sin gluten, aquí es donde pasará la mayor parte de su tiempo. También descubrirá que será mejor preparar comidas que comprar comidas preparadas previamente, ya que a menudo el gluten logra colarse en estos productos.

Si tiene que detenerse en los pasillos intermedios, esté atento a los alimentos que se proclaman libres de gluten. Muchos supermercados ahora tienen un "pasillo de salud" dedicado donde normalmente puede encontrar pasta sin gluten, papas fritas, mantequilla de maní y otros productos similares.

Durante la temporada de pasillos intermedios, tenga cuidado al elegir productos que estén etiquetados como "orgánicos" o "sin trigo", ya que esto no necesariamente equivale a sin gluten.

Recetas y recursos sin gluten

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Ahora para las cosas divertidas! Hemos compilado una lista de increíbles recetas y recursos sin gluten para entusiasmarte con tu nueva dieta. Aquí están nuestros favoritos:

  • Sabor: recetas
  • Diosa sin gluten: recetas
  • Orgran: Recetas
  • Wellandgood: Recetas
  • Sin gluten para mí: recursos
  • Sin Gluten Fácil: Recursos
  • Guía Completa de Recursos de Dieta Sin Gluten: Libro
  • Vivir sin gluten para tontos: libro
  • The G-Free Diet: A Gluten-Free Survival Guide: Book
  • Sin Gluten, Sin Problemas: Libro
  • Simplemente sin gluten: comunidad

Si tiene otros recursos sin gluten que considera útiles, inclúyalos en los comentarios.

Dieta sin gluten: ¿Cómo enfocarla adecuadamente? (Julio 2020)


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