¡Hay tantas cosas diferentes que puedes hacer con este vegetal! Aquí hay 5 sabrosos platos de calabaza que te enamorarán.
Si me hubieras dicho hace diez años que una verdura sería una de mis comidas favoritas, me habría reído. Sin embargo, puedes hacer prácticamente cualquier cosa con la calabaza y me encantará. Estoy de acuerdo con la mayoría de los tipos de calabaza, pero la calabaza es la perfección en una calabaza.
No solo sabe bien, es extremadamente bueno para ti. La calabaza es rica en vitamina A que ayuda a mantener su visión, fibra que lo hace sentir lleno y lo mantiene regular, betacaroteno, que es un antioxidante, vitamina C y potasio, que es una excelente manera de reabastecer su cuerpo después del ejercicio.
Si bien esto no es un pedazo de pastel de calabaza, una comida saludable ayuda a igualar todas las cosas malas que agrega al pastel y otros postres.
Aunque la mayoría de las personas asocian la calabaza con los postres, también pueden ser excelentes platos salados. Puede usarlo en cualquier lugar donde usaría cualquier otro tipo de calabaza. Se combina maravillosamente con quesos como ricotta y platos de pasta. También es excelente como sopa de invierno.
Es importante tener en cuenta que cuando una receta requiere calabaza, buscan puré de calabaza puro, no relleno de pastel de calabaza. A menudo se venden en el mismo estante en la tienda de comestibles. Asegúrese de obtener el correcto ya que el relleno de pastel tiende a tener azúcar y especias ya agregadas.
Aquí hay algunos platos salados hechos con calabaza que creo que te encantarán tanto como a mí:
# 1: pan de maíz con calabaza
fuenteEsta receta proviene de dos guisantes y una vaina. El pan de maíz es algo que disfruto solo o que acompaña a otra cosa. Es perfecto con chile y cualquier plato que quieras acompañar con un pan ligero.
- 1 taza de harina
- 1 TB de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ½ taza de azúcar morena
- 1 taza de harina de maíz
- 2 huevos enteros
- 1 taza de puré de calabaza
- ¼ tazas de aceite de oliva
- Melaza de 1 TB
Precaliente el horno a 400 F. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezcle los huevos. Agregue los ingredientes restantes a los huevos y mezcle.
Agregue ingredientes húmedos a los secos y mezcle hasta que estén combinados (no mezcle demasiado). Vierte la masa en un molde engrasado de 8 x 8. Hornee por 30 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Mejor servido tibio.
# 2: Canelones de calabaza con salsa de mantequilla marrón salvia
fuenteEste viene de Country Living. Puede usar queso bajo en grasa y fideos de lasaña listos para reducir las calorías y facilitar su preparación.
- 1 ½ lb de calabaza fresca, pelada, sin semillas y picada
- 1 ½ TB de aceite de oliva extra virgen, más más para lloviznar
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- ½ taza de ricota
- ½ taza de Parmigiano-Reggiano rallado
- 1 ½ cucharadita de salvia fresca finamente picada, más 4 hojas enteras grandes
- ¼ cucharadita de sal, más más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta recién molida, más más al gusto
- 1 paquete (8 oz) de hojas de lasaña listas para horno
- 6 TB de mantequilla sin sal
Precaliente el horno a 350 F. En una sartén grande, coloque ¾ taza de agua y la calabaza. Cubra y cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos, hasta que estén tiernos. Retire la calabaza de la sartén y triture en un tazón. Caliente 1 ½ TB de aceite de oliva en una sartén y saltee a fuego alto hasta que esté dorado. Muévelo a un tazón y aplástalo en una pasta (un mortero y una maja funcionan bien si tienes uno) Agregue los quesos, la salvia picada, la sal, la pimienta y la pasta de ajo al puré de calabaza, mezcle bien y reserve.
En una olla grande, hierva agua. Agregue láminas de lasaña durante el tiempo suficiente para ablandar para su uso, aproximadamente 2 minutos. Ponga a un lado ¼ de taza de agua de la pasta. Mueva las sábanas a un plato y rocíe con aceite de oliva para que no se peguen. Tome una fuente para hornear de 9 x 13 y engrase abundantemente con aceite de oliva.
En una superficie limpia como una tabla de cortar, tome un trozo de lasaña y colóquelo. En el centro de la pieza, coloque aproximadamente 4 TB de la mezcla de calabaza. Enrolle la hoja para crear un tubo de canelones y colóquelo en la fuente para hornear. Continúe hasta que se hayan usado todas las láminas de lasaña.
Vierta el agua de pasta reservada sobre los canelones y cubra con papel de aluminio. Hornee hasta que esté caliente y la pasta esté tierna, unos 20-25 minutos. Cocine la mantequilla y las hojas de salvia enteras restantes en una sartén hasta que estén doradas. Rocíe sobre los canelones y sirva.
# 3: cáscaras rellenas de calabaza y ricota
fuenteEsta es otra receta de Country Living.
- 24 conchas de pasta jumbo
- 1 TB de aceite de oliva virgen extra
- 2 ½ tazas de ricota sin grasa
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 2 ½ oz Pecorino Romano, rallado (3/4 taza más 2 TB)
- 1 clara de huevo grande
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1 TB de salvia fresca finamente picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 frasco (26 oz) de salsa de tomate
Cocine las cáscaras de pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escúrralas, rocíelas con aceite y reserve en una bandeja para hornear. En un tazón grande, mezcle la ricota, la calabaza, ¾ taza de pecorino romano y los ingredientes restantes, excepto la salsa de tomate.
Unte la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13. Llene cada caparazón con aproximadamente 3 TB de relleno y colóquelo en la fuente para hornear. Cubra el molde con papel aluminio y hornee por 30 minutos. Retire el papel aluminio, espolvoree con el queso restante y hornee 15 minutos más.
# 4: hummus de especias de calabaza
fuenteEsta es una receta de Prevención RD.Es significativamente menor en calorías que el hummus tradicional y tiene un sabor delicioso.
- 15 oz lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de puré de calabaza
- ¼ taza de tahini (o mantequilla de anacardo cruda)
- 1 TB de aceite de girasol (o canola)
- 3 TB de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de sal
Mezcle todo en un procesador de alimentos. Pruébelo y ajuste la sazón al gusto. Servir con chips de pita.
# 5: crema de calabaza
fuenteEsta es una de las recetas de Thomas en AllRecipes.com. Los picatostes son divinos.
- 3 TB suavizados
- 1 TB de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de canela molida
- 4 rebanadas de pan integral
- 1 taza de cebolla picada
- 2 TB de mantequilla derretida
- 2 latas (14.5 oz) de caldo de pollo
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de crema batida espesa
Precaliente el horno a 400F. Mezcle la mantequilla, el azúcar morena y la canela. Extienda la mezcla a un lado de cada rebanada de pan. Coloque el pan en una bandeja para hornear, con la mantequilla hacia arriba. Hornee durante 8-10 minutos, hasta que el pan esté crujiente y la parte superior esté burbujeando. Cortar cada rebanada en picatostes pequeños y reservar.
En una sartén a fuego medio alto, saltee la cebolla en mantequilla hasta que esté tierna. Agregue 1 lata de caldo de pollo y revuelva bien. Lleve a ebullición, luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. En un procesador de alimentos, haga puré con la mezcla de caldo hasta que quede suave.
Regrese a la olla y agregue todos los ingredientes restantes, excepto la crema batida. Lleve a ebullición y luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente. Mezcle la crema batida y caliente.
Servir cubierto con picatostes de canela.
Foto de portada: weheartit.com
