Rápido y saludable - Platos de fideos asiáticos

Rápido y saludable - Platos de fideos asiáticos
Un menú de comida china para llevar normalmente solo tiene "chow mein" como el único plato de fideos. Además de "chow mein", "pad thai" o "pho", hay más en lo que respecta a los platos de fideos asiáticos. Siga leyendo para obtener algunas recetas caseras fáciles de preparar.

De alguna manera, siempre he preferido los fideos o los productos derivados de la harina en lugar de solo arroz simple, así que solía molestar a mi madre para cocinar platos de fideos en lugar de los platos chinos habituales combinados con arroz.

Desde el wok frito hasta que estén calientes o servidos con salsa, los amo a todos. Aquí me gustaría compartir 2 recetas, las cuales son mis favoritas.

# 1 Fideos de sopa de pollo con champiñones

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Esto es perfecto para un día de invierno, ya que la sopa te ayuda a calentarte mientras disfrutas de una deliciosa comida de un plato. Antes de preparar este plato, tenga un poco de caldo de pollo precocido y almacenado para que pueda usar las porciones necesarias cuando lo desee.


Ingredientes (para 2 personas):

  • Fideos de arroz (o fideos de huevo o wonton si los prefieres): suficiente para dos
  • 1 pierna de pollo entera
  • 2 tazones de caldo de pollo
  • 1 ½ tazón de agua
  • 2 pizcas de sal
  • 5 champiñones shiitake frescos (picados)
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 5 dientes de ajo (en rodajas finas)
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino
  • una pizca de pimienta blanca en polvo
  • cilantro / cebolleta para adornar (picada)

Pasos:

  1. Primero, caliente el 1 ½ tazón de agua en una olla y agregue la pata de pollo y la sal cuando el agua comience a hervir. Cocine el pollo por unos 20 minutos.
  2. Una vez cocido, retire el pollo de la olla, retire la piel del pollo y comience a desmenuzar la carne del pollo en trozos pequeños y déjelo a un lado. Puedes volver a agregar el hueso sin carne a la olla para seguir hirviendo.
  3. Agregue los 2 tazones de caldo de pollo en la olla en la que hirvió el pollo y déjelo hervir lentamente.
  4. En una sartén, calienta el aceite y saltea el ajo hasta que aparezca el aroma. Luego, agregue los hongos Shiitake, revolviéndolos entre los ajos, luego agregue la salsa de soya ligera y el vino de arroz. Luego baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento hasta que el líquido se evapore más o menos.
  5. Siga las instrucciones de cocción de los fideos que elija. Una vez cocido, escurre el agua y divídelos en dos tazones.
  6. Divide el pollo desmenuzado y colócalo encima de los fideos. Luego agregue los champiñones salteados en la parte superior.
  7. Una vez hecho, agregue la sopa hasta que casi cubra todos los ingredientes en el tazón.
  8. Agregue el polvo de pimienta blanca en el medio y decore con el cilantro / cebolla de primavera antes de servir.

Si no está muy interesado en el fuerte sabor del Shiitake, puede reemplazarlo con hongos ostras, que tal vez quiera usar de 8 a 10 piezas para esta receta.


# 2 fideos planos de salsa de mariscos

Fideos fritos con mariscos y comida tailandesa

Esto está inspirado en lo que los malayos creían que era un plato del sur de Tailandia que se llama "lad na", aunque el verdadero origen parece ser que es un plato laosiano-chino. Aquí está mi versión.

Ingredientes (sirve dos):


  • fideos de arroz planos (suficientes para dos)
  • ½ pulgar de jengibre, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 calamares pequeños, picados en trozos comestibles
  • 6 camarones frescos
  • ½ tazón de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina de maíz, revuelta en ½ taza de agua
  • 4 callos de bebé, cortados a la mitad a lo largo
  • 2 puñados de espinacas
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 2 cucharadas de salsa de soja espesa oscura
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • sal al gusto

Pasos:

  1. Si lograste obtener fideos de arroz planos frescos, calienta 1 cucharada de aceite en un wok y fríe los fideos con la salsa de soja oscura y espesa a fuego alto. Una vez que todos los fideos estén uniformemente coloreados, baje la llama y retire los fideos en un plato grande para servir la salsa.

(Si compró fideos planos secos, simplemente hiérvalos antes de freírlos como se indica arriba)

  1. Calentar el resto del aceite restante en el mismo wok, agregar el jengibre y el ajo y freírlos hasta que aparezca el aroma.
  2. Agregue las espinacas y cuando las hojas comiencen a encogerse, agregue los calamares, los camarones y los callos, y revuélvalos alrededor del wok durante 2 minutos mientras mezcla la salsa de soya ligera.
  3. Agregue el caldo de pollo y cuando la mezcla comience a hervir, mezcle la sal y la mezcla de maicena para espesar la salsa.
  4. Una vez que la salsa comience a burbujear, apague el fuego y vierta el contenido del wok sobre los fideos planos y su plato estará listo para ser servido.

Opcional: Para aquellos a quienes les gusta que la salsa tenga rastros de huevo, puede romper un huevo en la salsa y revolverlo constantemente para distribuir el huevo de manera uniforme, hasta que la salsa comience a burbujear.

Espero que las recetas anteriores sean estimulantes para su paladar. ¡Estén atentos para más recetas de fideos por venir!

3 RECETAS VEGANAS CON FIDEOS CHINOS (DESAYUNO, COMIDA Y CENA) - VIDA VEGANA (Septiembre 2020)


Etiquetas: sopas de cocina asiática

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