¿Alguna vez le resultó difícil encontrar una comida completamente nutritiva que sea vegetariana? ¿Un plato vegetariano que todavía te abre el apetito? Aquí hay algunas recetas saludables para aquellos que desean tener una deliciosa comida sin carne para variar.
Nunca tuve el problema de que no me gustaran mis verduras. De hecho, hay veces que anhelo una comida que no incluya carne. Sin embargo, me di cuenta de que no es fácil encontrar una comida vegetariana nutritiva, que es deliciosa al mismo tiempo, especialmente aquí en Francia. Esto me llevó a crear mis propias comidas vegetarianas para esos días en que tengo ganas de dejar la carne fuera de mi dieta.
En este artículo en particular, me gustaría compartir mi amor por las verduras asadas. La temporada de invierno nos trae una gran cantidad de variedades de calabaza que son perfectas para asar, ya que esto resalta su sabor de dulzura natural.
Aquí hay dos recetas que me gustaría compartir con ustedes:
1) Calabaza asada, comino y pasta feta
FuenteEsto está inspirado en un increíble almuerzo que había comido cuando aún vivía en Kuala Lumpur. El café era un lugar popular para el brunch con el menú habitual de Big English Breakfast, Omelettes, etc. Sin embargo, al ser el aventurero gourmet, había ordenado este plato de pasta que sobresalía del menú y, Oooh ... puedo sentir mi saliva goteando cuando me fue servido
Así que aquí está mi versión de este plato que improvisé en función de los sabores que me convienen:
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de pasta a elección
- ½ de una calabaza de tamaño mediano a pequeño
- 1 chalota picada
- 1 cucharadita de comino
- 5 cucharadas de queso feta
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- una pizca de mantequilla
Pasos:
- Precaliente el horno a unos 200C.
- Corta la calabaza en cubos y extiéndelos sobre una bandeja para asar.
- Extienda las chalotas, el comino, la sal y la pimienta alrededor de la calabaza.
- Agregue el aceite de oliva a la calabaza y mezcle bien todos los ingredientes.
- Introduzca la bandeja de calabaza en el horno y déjelo asar hasta que esté tierno, y revuelva ocasionalmente para evitar que se ase de manera desigual (alrededor de 20 minutos).
- Cocine la pasta de acuerdo con sus instrucciones de cocción. Una vez que esté cocinado, escúrralo y colóquelo en una ensaladera, y mezcle la cantidad de mantequilla.
- Cuando la calabaza esté tierna, agréguela al tazón de pasta y revuelva para combinar.
- Agregue el queso feta y revuélvalo antes de servir.
Si eres fanático de las hojas frescas de albahaca, puedes aplastarlas y agregarlas a este plato para darle un sabor más refrescante.
2) Vegetales mediterráneos asados con quinua
FuenteMe gusta tener almuerzos ligeros para evitar sentir somnolencia por las tardes, especialmente cuando tengo que asistir a conferencias por la tarde o realizar algún trabajo informático mundano, y este plato me funciona muy bien. Esto también puede convertirse en un plato de acompañamiento y combina bien con pescado a la parrilla.
La razón por la que elegí hacer este plato con quinua es por su valor nutricional. En primer lugar, no contiene gluten. Además, es rico en proteínas, fibra dietética, fósforo, magnesio, hierro e incluso calcio. ¡Esto lo convierte en un reemplazo perfecto de productos lácteos para aquellos que son intolerantes a la lactosa! Sin embargo, si no eres fanático, puedes reemplazarlo con pasta o cuscús.
Ingredientes (sirve dos):
- 1 calabacín
- 1 berenjena (tamaño mediano a pequeño)
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 dientes de ajo
- 6-8 tomates secados al sol
- 1 taza de quinua cruda
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- aceite de oliva (suficiente para cubrir las verduras)
- sal y pimienta para probar
Pasos:
- Precalentar el horno a 200C.
- Pique todas las verduras y el ajo y extiéndalos sobre la bandeja para asar.
- Cortó los tomates secados al sol y los aplastó con un objeto contundente antes de esparcirlos entre las otras verduras.
- Agregue el vinagre balsámico, sal y pimienta y revuélvalos bien.
- Cubra los ingredientes con abundante aceite de oliva antes de colocar la bandeja en el horno. Déjelo por unos 30-40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas / algunos bordes se hayan vuelto marrones.
- Cocina la quinua según sus instrucciones de cocción.
- Una vez que las verduras estén asadas, colóquelas en una ensaladera y déjelas enfriar. Deje el aceite sobrante en la bandeja en caso de que necesite agregarlo a su plato si está demasiado seco.
- Agregue la quinua una vez que se haya enfriado y sirva.
Si no eres un fanático de los tomates secados al sol, y si no eres un vegetariano estricto, es posible que desees reemplazarlos con anchoas. El objetivo principal de cualquiera de los dos es dar más sabor a este plato.
Ahí tienes dos comidas muy saludables para que pruebes. Ambos se pueden comer calientes o fríos, y son fáciles de empacar en caso de que desee tenerlo como almuerzo de oficina.
¡Espero que los disfrutes tanto como yo!
