Además de sus quesos, excelentes panes y vinos, Francia, como cualquier otro país, tiene sus propios "tesoros" ocultos que uno podría encontrar extraños pero apetitosos ... ¡Aquí hay algunas ideas para aquellos amantes de la comida aventureros!
Siendo de origen chino, estoy muy acostumbrado a que otros me bromeen diciendo: "¡Oh, los chinos comen cualquier cosa!". No me ofende en absoluto, simplemente por mi sentido de aventura en explorar diferentes gustos y sabores Y, por supuesto, es solo un estereotipo al decir eso, porque conozco a algunos amigos chinos que no soportan los quesos, por ejemplo.
De todos modos, volviendo a mi tema. Según mi experiencia, a algunos les resulta extraño disfrutar de alimentos que involucran órganos animales. Otros simplemente encuentran raro comer algo que no habían crecido comiendo. En mi primer artículo sobre OrandaStyle, te presenté el "foie gras". Eso definitivamente se considera extraño para muchos, no solo la textura, sino también la idea de cómo surgió.
Un poco de historia del "foie gras"
El "foie gras" es en realidad hígado de ganso engordado por la alimentación forzada de gansos con maíz. Aparentemente, en el antiguo Egipto, los egipcios comenzaron a forzar la alimentación de las aves de corral que guardaban para comida, para engordarlas. Esta práctica migró al Mediterráneo, donde los romanos habían descubierto un manjar en hígado de ganso agrandado alimentado con higos. Durante la Europa posclásica, el hígado de ganso que desapareció de la dieta de los europeos después de la caída del imperio romano revivió como una delicia gastronómica, conocida como el "foie gras", que continúa hasta hoy.
Tripas y tales tipos
En cuanto a las tripas, que provienen de estómagos de animales, y se usan con bastante frecuencia en la cocina francesa. Recientemente tuve la oportunidad de probar un plato de estofado de callos con sidra durante un viaje a Honfleur. Y oh, eso fue encantador. Fue servido con, por supuesto, mostaza Dijon como condimento. La sidra de Normandía realmente le dio un excelente sabor a este plato.
La sidra de Normandía realmente le dio un excelente sabor a este platoLa andouille y la andouillette son salchichas francesas que también contienen callos. Es un gusto bastante adquirido, y fíjate, no todo el francés parecía aceptarlo. Mencioné antes que las creperías sirven galettes con ellas. Por supuesto, hay otras formas de tenerlos. Una vez había cortado trozos de andouillette con mi ensalada, servido con vinagreta que era pesada en el lado de la mostaza, y que era perfecta como comida de verano. Hubo una vez que vi en el menú, una sopa andouille. Definitivamente es algo para anotar en mi lista de prueba.
Los riñones son otro órgano de uso común que se encuentra en las comidas francesas. Estoy muy acostumbrado a comer riñones y hígados de pollo salteados en un plato de verduras casero desde que era joven. Sin embargo, nunca había tenido un plato que consistiera exclusivamente en riñones hasta que llegué a Francia. Este fue el riñón guisado en vino tinto. Cuando lo ordené por primera vez después de descubrir qué es "rognon", el camarero, al ver que era extranjero, me advirtió lo que estaba ordenando. Supongo que algunos de sus clientes no eran grandes fanáticos, por lo que querían publicar un descargo de responsabilidad, pero me alegré de no haber cambiado de opinión, ya que el plato definitivamente era mi taza de té.
Los riñones son otro órgano de uso común que se encuentra en las comidas francesas.Cabeza de ternero ¿Alguien?
Otro de mis manjares favoritos se llama "Tête de Veau", que se traduce en cabeza de ternera. Sin embargo, el nombre es bastante complicado porque, de hecho, cuando se sirve, parece un bloque de piezas gelatinizadas de diferentes partes de la cabeza, en lugar de una cabeza, como cabría esperar.
Probé este plato como plato principal, servido frío en un día veraniego. La textura es definitivamente como gelatina. Y va muy bien con buen pan francés. Y se encuentra listo para usar en la mayoría de las carnicerías en Francia.
¿Qué tal unas ancas de ranas?
A los franceses les gusta no solo porque es comestible, sino que históricamente se considera una carne llena de nutrientes en comparación con otras carnes."Cuisse de grenouille" es otro plato muy francés para probar si no te inquieta saber que estás comiendo patas de ranas. Es por esto que a los ingleses les gusta referirse a los franceses como "les grenouilles". A los franceses les gusta no solo porque es comestible, sino que históricamente, se considera una carne llena de nutrientes en comparación con otras carnes, tanto es así, que Alexandre Dumas, un famoso autor francés, había comentado que solía considerarse mejor que la medicina en la Edad Media.
Un plato común de ancas de rana se cocinaría con ajo, mantequilla y perejil. Este plato es divertido porque es uno de los pocos platos que puedes disfrutar comiendo sin tus cubiertos, ya que las patas son bastante pequeñas, ¡y probablemente sea más eficiente comerlas con los dedos!
¡Ahí tienes, más platos para explorar si te sientes preparado para el desafío! Una vez más, te ofrezco "Buen provecho" y espero que disfrutes tanto como yo. Y no dude en proporcionar más sugerencias dejando sus comentarios ...
