¿Fascinado por la cocina india pero no está seguro de cómo usar las diferentes especias? ¡Aquí hay una guía para ayudarlo a conocer todo sobre las especias indias!
Nacido en Malasia, he estado expuesto al curry y al arroz con especias desde que era un niño. La cocina malaya, después de todo, tiene su origen en la cocina india.
Hoy en día, podemos encontrar fácilmente paquetes de especias premezclados para todo tipo de platos. Sin embargo, creo que es divertido conocer especias individuales antes de ir a su supermercado asiático local para comprar una mezcla de especias korma o una mezcla de tandoori, ¿no es así? Aquí están las 10 mejores especias indias y sus usos.
# 1 cúrcuma
Este es uno de mis favoritos, por eso siempre tengo un paquete disponible en mi armario de especias. Esta especia es extremadamente flexible de usar y no tiene un sabor fuerte. Perfecto para aquellos de ustedes que prefieren un sabor más suave. Proviene de la raíz Curcuma y, en términos de beneficios para la salud, se sabe que es un agente antiinflamatorio.
Me gusta mezclar solo ½ cucharadita en mi arroz crudo (que sirve para dos) antes de cocinarlo. Va muy bien con la mayoría de los platos de arroz.
# 2 cardamomo verde
Me gusta llamar a esto la pequeña bomba verde porque cuando la muerdes entera, el sabor literalmente explota en tu boca.
Esto normalmente se usa como agente aromatizante en postres o té, ya que es conocido por ayudar con su sistema digestivo. Entonces, si le gusta su taza caliente de chai después de una comida pesada, ¿por qué no le agrega uno o dos cardamomos verdes para mejorar su sabor y al mismo tiempo le ayuda con su digestión?
# 3 canela
Para todos los amantes del rollo de canela, ¿saben cuán ampliamente utilizado es esta especia en la cocina india?
Si aún no lo sabe, los palitos de canela están hechos de corteza de árbol enrollada y luego se secan antes de ser almacenados. Me gusta agregar al menos uno o dos palos a mis platos de curry. También se usa a menudo en Pilaf o Briyani. La mejor manera de resaltar el sabor es primero calentarlo con aceite de cocina en la sartén / wok. Una vez que el aceite absorbe el sabor, la comida que se cocina con él también absorberá el sabor.
Los estudios han demostrado que la canela ayuda a regular el azúcar en la sangre. Como resultado, te ayuda a mantener un nivel de energía más estable. Por lo tanto, tenga a mano una botella de canela molida y sáquela para espolvorear sobre sus postres o sus capuchinos como otra forma de disfrutar esta especia versátil y saludable.
# 4 semillas de comino
Esta especia se usa a menudo en curry. Se muele junto con otras especias y luego se usa para marinar la carne antes de agregarla a un plato de curry.
Si te sientes aventurero y te gustaría probar esta especia en un plato sin curry, intenta agregar algunas semillas de comino a tu pollo frito. Siga su receta habitual de pollo frito, agregue una pizca de comino a la harina sazonada con la que empana su pollo y luego fríalo. Les puedo asegurar que este plato olerá y sabrá mucho mejor.
# 5 polvo de chile rojo
Todo lo que necesita hacer es imaginar el pollo tandoori rojo, o ese tazón de curry rojo caliente al vapor, para saber que este es el ingrediente principal que produce esa imagen y, por supuesto, la sensación de lagrimeo, dependiendo del tipo de chile utilizado en el polvo.
¿Sabes que el chile puede ayudar a controlar tu nivel de colesterol? Así que no lo dudes cuando te sientas tentado con una receta de curry rojo. Pila en el chile rojo en polvo. Puede esperar un ritual de "limpieza del cuerpo" sudando mientras sorbe la deliciosa sopa de curry.
# 6 semillas de carambola
Esta es otra especia muy fuerte, y es un ingrediente común en la medicina ayurvédica. En cuanto a los alimentos, normalmente se encuentra en encurtidos o tadka (un plato de dal).
A los indios les gusta esta especia por sus valores medicinales, como curar la diarrea o simplemente para aliviar un dolor de estómago de día normal.
# 7 jengibre
La cocina india normalmente usa jengibre en su forma molida. Rasam, una sopa del sur de la India, generalmente contiene jengibre junto con jugo de tamarindo y otras especias. Otro uso común es en el jengibre chai. Encuentro esta bebida extremadamente reconfortante cuando tengo un resfriado.
El jengibre fresco no se usa con frecuencia en la cocina india, pero puede encontrarlo en salteados chinos o platos al vapor.
# 8 dientes
¿Sabes que los clavos son capullos secos? Se usan ampliamente en la cocina india y son una de las principales especias del plato Garam Masala.
Los clavos se consideran analgésicos naturales y ayudan a matar los gérmenes. Entonces, además de usarlo en tu cocina, puedes agregarlo a tu té cuando tienes dolor de garganta.
# 9 semillas de cilantro
Estas semillas redondas, pequeñas, de color marrón claro, también conocidas como cilantro, tienen un sabor a nuez. La cocina india adecuada requiere semillas de cilantro recién molidas en lugar del polvo fácilmente molido que puede obtener de los supermercados. Esto se debe a que el sabor se desvanece cuando se muele mucho antes de que pueda usarlo.
Las semillas de cilantro se usan en la mayoría de los platos indios de dahl. Al igual que la canela, las semillas de cilantro también ayudan a regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.
# 10 cardamomo negro
Su sabor audaz y su forma más grande le han valido el título de Reina de las Especias. También se encuentra comúnmente en la mayoría de los platos indios de dahl y curry. Los indios también usan aceite de cardamomo en las bebidas y licores aromatizantes, incluso el perfume puede ser aromatizado con esta especia. Como el intenso sabor tarda en filtrarse, el cardamomo negro, cuando se usa entero, es bueno para preparar platos estofados.
Ahí tienes: 10 especias indias para presentar en tu cocina. Pasa un tiempo maravilloso y sabroso probándolos, pero recuerda comenzar con porciones muy pequeñas.
