Mucha gente piensa en la comida mexicana, como comida pesada y picante llena de carne. Sin embargo, no tiene por qué ser así. No es que tenga nada de malo, pero también puedes preparar fantástica comida vegetariana mexicana. Mira cómo.
Estas son mis 5 mejores recetas vegetarianas de comida mexicana. La mayoría de ellos se pueden hacer no vegetarianos con una simple adición de un poco de carne, pero le aseguro que tienen un sabor perfecto. Hazlos a todos.
1. Salsa fresca de tomate
Esta es mi salsa favorita de todos los tiempos. De hecho, lo hice por primera vez después de pedir algo de comida mexicana y me enamoré de la salsa que obtuve. No fue muy difícil descubrir lo que había dentro, y fue un éxito desde el principio. Lo estoy preparando todo el tiempo.
Ingredientes:
- 1 cebolla roja mediana
- 1 pimiento verde
- 2 tomates grandes frescos
- ½ taza de salsa de tomate casera
- 1 ají - opcional
- cilantro fresco
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Picar la cebolla y el pimiento.
- Cubica los tomates.
- Retira las semillas del chile y pica.
- Picar el cilantro.
- Mezcla todos los ingredientes juntos.
- Agregue salsa de tomate y sal y pimienta al gusto.
- Dejar enfriar en la nevera durante 15 a 20 minutos.
Esta salsa es absolutamente perfecta con tus burritos, tortillas, tacos y cualquier otra comida mexicana que puedas imaginar.
Mira el video a continuación, para otra excelente manera de hacer salsa de tomate fresca ligeramente diferente.
2. Envolturas de tortilla vegetariana
Se me ocurrió esta receta cuando estaba realmente de humor para tortillas y no tenía carne en mi casa. Así que me hice vegetariano y me encantó. Aquí te explicamos cómo hacerlos.
Ingredientes:
- 1 paquete de tortillas de trigo
- 1 taza de queso crema
- 1 zanahoria grande
- 1 pepino grande
- 1 aguacate
- lechuga
- cebollino
- perejil
Preparación:
- Calienta tus tortillas.
- Picar las cebolletas y el perejil y mezclarlos con queso crema.
- Corta el aguacate y corta la zanahoria y el pepino en tiras.
- Unte una capa delgada de queso crema en toda la superficie de cada tortilla.
- Coloque 1 o 2 hojas de lechuga sobre ella.
- Arregle rodajas de aguacate y tiras de zanahoria y pepino.
- Enróllalo todo bien y envuélvelo en una lámina de plástico.
- Dejar en el refrigerador por 10-15 minutos.
Suena perfecto verdad?
3. Delicioso guacamole
Realmente no estamos discutiendo la comida mexicana sin mencionar el guacamole, ¿verdad? Probé muchas recetas de guacamole, pero esta me agarró el corazón y la barriga la primera vez que la probé.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla roja picada
- 1 ají, sin semillas y picado
- jugo de ½ de una lima fresca
- 1 tomate picado
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Corta los aguacates por la mitad, quita los hoyos, córtalos y ponlos en una licuadora.
- Agregue todos los ingredientes excepto los tomates.
- Mezcle en la licuadora hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
- Sazone al gusto.
- Cubrir con papel de plástico y poner en el refrigerador hasta servir.
- Justo antes de servir, agregue los tomates picados y mézclelos suavemente.
¿Tienes algunas tortillas y cerveza? Es una combinación perfecta con este guacamole.
Aquí hay otra manera de hacer un gran y delicioso Guacamole.
4. Burrito de tres frijoles
¿Estás de humor para vegetariano, pero plato fuerte? Prueba tres burritos de frijoles.
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles pintos, escurridos
- 1 lata de frijoles rojos, escurridos
- 1 paquete de tortillas de trigo
- 2 tazas de arroz cocido
- ½ taza de salsa de frijoles negros
- 1 taza de salsa de tomate fresca (ver receta No.1)
- ½ taza de queso cheddar rallado u otro queso duro
Preparación:
- Calienta las tortillas.
- Mezcle frijoles pintos, frijoles, arroz y salsa de frijoles negros.
- Extienda la mezcla de frijoles en cada tortilla.
- Agregue 2 cucharadas de salsa de tomate sobre ella.
- Agregue queso rallado y enrolle.
- Puede servir así, o frío, con una cucharada extra de salsa sobre cada burrito.
- También puedes poner un poco más de queso y poner los burritos en el horno hasta que el queso se derrita y servir caliente.
5. Quiche de tortilla
Ahora este es un plato mexicano vegetariano con un toque diferente. Realmente no esperas un quiche en la cocina mexicana, ¿verdad? Pero créeme, este plato es absolutamente delicioso y simplemente tienes que probarlo.
Ingredientes:
- 4 tortillas de trigo
- 4 huevos
- ½ taza de leche
- 4 cucharadas de queso cheddar rallado
- 1 taza de maíz enlatado, escurrido
- 1 cebolla tierna picada
- 1 pimiento verde, en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 2 cucharadas de harina
- sal, pimienta y chile en polvo al gusto
Preparación:
- Rocía cada tortilla con aceite en aerosol.
- Presione las tortillas en moldes para muffins grandes o tazas de crema pastelera.
- Batir los huevos y agregar la leche y la harina.
- Sazone al gusto.
- Combine el maíz, la cebolla tierna y los pimientos juntos.
- Mezclarlos con la mezcla de huevo.
- Llena cada tortilla con la mezcla.
- Cubrir con queso cheddar rallado.
- Poner en el horno y hornear durante 55 minutos a 350F.
- Servir caliente con salsa de tomate fresca.
Me dio mucha hambre mientras escribía este artículo.Voy a ir por el quiche de tortilla en este momento, y te sugiero que pruebes todas estas increíbles recetas vegetarianas de comida mexicana. Ah, sí, y asegúrate de prepararlos para los amantes de la carne, para que puedas decirles "comiste algo completamente vegetariano y te encantó".
