Un aperitivo es una bebida ligeramente alcohólica que despierta el apetito para la cena. Para los franceses, también es una forma relajada y menos formal de entretener a familiares y amigos sin la molestia de una comida.
Espere bebidas causales y comparta algunos bocadillos durante una hora más o menos si lo invitan a un aperitivo (aperitivo) en casa.
Si usted es un invitado a la cena, tenga en cuenta que nadie tendrá prisa por comer.
Los franceses se toman su tiempo; Las comidas son largas horas con muchos cursos. Me sorprendieron en mi primera cena en París: muchas risas, bebidas, algo de comida ... todo muy relajante, pero con los olores tentadores que flotaban desde la cocina, parecía una espera increíblemente larga antes de que nuestra anfitriona finalmente nos mostrara nuestros lugares. La mesa del comedor.
Aperitivos en una cafetería o restaurante
FuenteSi va a cenar, lo primero que le preguntará el camarero es: "¿Le gustaría un aperitivo?" ¿Qué mejor excusa para agudizar su apetito y estudiar el menú que mientras toma una bebida?
También puede disfrutar de un aperitivo en una cafetería o bar, una copa con amigos antes de la cena. Sin embargo, no compares aperitivos con Happy Hour; un verdadero aperitivo en no alentar a tomar tantas bebidas como puedas en poco tiempo. Lamentablemente, algunos bares en París están aprovechando a los turistas y ofreciendo ofertas especiales 2 por 1.
Aperitivo o Cena
Los franceses, famosos por su amor por la comida y la bebida, han ideado una tercera definición de aperitivos: los bocadillos son más elaborados y las bebidas cambian discretamente a vino tinto y rosado. Los franceses llaman a este aperitivo "dinatoires". Como su nombre indica, esta es una comida copiosa con bebidas.
Soy un converso total; Me encanta el estilo de vida aperitivo, especialmente en el sur de Francia, en Provenza, donde los veranos son largos, calurosos y coloridos.
Me gustan especialmente los aperitivos dinatoires; son la manera perfecta de entretenerse sin el estrés de una cena completa: la forma ideal de compartir un tiempo de calidad con énfasis en los bocadillos.
Lo que bebemos
FuenteLa elección es enorme, pero aquí están los favoritos:
Somos bendecidos en Provenza. Nuestras uvas rojas se cosechan para hacer el mejor vino rosado en Francia, por lo que, naturalmente, esta es nuestra primera opción cuando se trata de un refresco ligero. El vino rosado frío es ideal para todos los aperitivos y casi todos los platos provenzales: una verdadera alegría de vivir, asequible y aromática. Otros vinos favoritos que son excelentes para aperitivos son los vinos ligeramente fortificados Muscat y Sauterne, que son dulces pero no dulcemente enfermizos.
Nuestra segunda opción sería el kir, una mezcla de vino blanco y licor de grosella negra llamada crème de cassis. Para un toque más elegante, ofreceríamos champán en lugar de vino blanco.
El tercero en la lista es pastis, un aperitivo de licor servido sobre hielo con una pequeña jarra de agua. Para mí, esta mezcla de anís, regaliz y hierbas es un gusto adquirido. Sin embargo, es la bebida favorita de la región y la bebida nacional de Francia.
Qué comer
Los dinosaurios aperitivos evolucionan hasta convertirse en una noche entera, por lo que asegurarse de que los invitados no salgan con hambre es vital. Piense en deliciosos aperitivos fríos y calientes, incluya un par de verreinas servidas con un vino interesante y no puede equivocarse.
Con l'apéro dînatoire, puedes:
- prepárese con anticipación dejándole tiempo para disfrutar de sus invitados
- invitar a bastantes invitados
- Servir como buffet.
A continuación hay dos de mis recetas favoritas de Provenza; Son ideales para cualquier aperitivo. Pruébalos y disfruta de tus aperitivos este verano.
Negro Tapenade de la aceituna
Una pasta machacada hecha con aceitunas, este es un sabor auténtico que generalmente se sirve como aperitivo para untar pan tostado o como salsa para verduras.
La palabra "tapenade" proviene de la palabra provenzal "tapeno" que significa alcaparras. Esta receta es bastante versátil y puede adaptarla a su gusto omitiendo las alcaparras o reduciendo la cantidad de anchoas. También puede reemplazar las almendras tostadas de esta receta con otras nueces, como las nueces.
Ya sea que se sirva con tostadas o como salsa con palitos de zanahoria, es un plato perfecto cuando tienes amigos y necesitas algo para picar y no te toma mucho tiempo prepararlo.
Tapenade también se puede usar en recetas como en la receta de Pissaladière a continuación:
Tiempo de preparación: solo 15 min.
Lo que necesitarás:
- 250 g de aceitunas negras, apedreadas
- 1 diente de ajo grande
- 2 cucharadas grandes de almendras, en rodajas
- 1 cucharadita de alcaparras
- 4 filetes de anchoa en conserva
- alrededor de 100 ml de aceite de oliva
- jugo de limón al gusto
- pimienta
Poniendolo todo junto:
- Pon las almendras en una sartén tibia y tuesta hasta que su color sea ligeramente dorado. En un mini procesador de alimentos, coloque las almendras tostadas, aceitunas, ajo, alcaparras, anchoas y la mitad del aceite de oliva. Procese hasta que comience a formarse una pasta, luego agregue el aceite de oliva restante y procese nuevamente hasta que esté completamente mezclado. Dependiendo de su procesador, un par de ráfagas de 20 a 30 segundos deberían hacerlo.
- Luego, pruebe la pasta y agregue el jugo de limón y la pimienta hasta que el balance de sabor sea el correcto. Agregue el limón y la pimienta en pequeñas cantidades a la vez que se procesan durante unos segundos cortos para asegurarse de que se mezcle uniformemente.
- Una vez que el sabor es correcto, simplemente convierta la mezcla en un molde y sirva o cubra con film transparente y refrigere. Llene un frasco estéril con tapenade, cubra con una fina capa de aceite de oliva y se mantendrá durante más de dos semanas.
Pissaladière
Esta especialidad de Niza es un reflejo de la gente del sur; Las cebollas dulces combinadas con anchoas saladas hacen una tarta de cebolla especial.
Tiempo total de preparación y cocción: 1 hora y 15 minutos
Hace un Pissaladière de 20 cm (4 porciones)
Lo que necesitarás:
- 1 masa corta de masa
- 1 porción de tapenade
- 4 cebollas (preferiblemente una mezcla de cebollas blancas y españolas), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- Unas ramitas de tomillo
- 1 cucharada pequeña de miel
- Unas anchoas para decorar
- Unas pocas aceitunas negras para decorar
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Mantequilla 10gms
Poniendolo todo junto:
- Prepare un lote de masa corta o use su marca favorita. Enfríe las cajas de hojaldre en la nevera durante 15 minutos.
- Cortar la masa de hojaldre en 4 trozos iguales. Extienda cada trozo de masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Forra la masa en latas pequeñas de 4x12 cm. Alternativamente, puede usar una lata de flan de 23 cm. Pinchar la base de la masa por todas partes.
- En una sartén grande, caliente el aceite y la mantequilla. Agrega el ajo, la cebolla y el tomillo. Revuelva para cubrir las cebollas con el aceite y la mantequilla. Deja que las cebollas se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas, asegurándote de revolverlas de vez en cuando.
- Una vez que las cebollas estén tiernas, agregue la miel y sazone al gusto. Deje cocinar por otros 5 minutos o hasta que las cebollas se hayan dorado ligeramente.
- Extienda una capa delgada de tapenade en las cajas de pastelería.
- A continuación, agregue una capa de las cebollas. El objetivo es que la capa de cebolla tenga el mismo grosor que el revestimiento de la masa.
- Arregle los filetes de anchoa en forma de cruz o enrejado y coloque una aceituna en la parte superior para decorar.
- Nota: si lo prefiere, puede agregar la aceituna después de cocinarla.
¿Tuviste tales aperitivos en Francia? ¿Le gustó la experiencia?
¿Cuál fue tu bebida favorita? ¿Cuál fue tu comida favorita en Francia? ¿Probaste las especialidades de Provenza?
Háganos saber en la sección de comentarios.
