¿Alguna vez has visto programas de cocina y te preguntas por qué algunas personas fueron bendecidas con la capacidad de convertir ingredientes aleatorios en comidas sabrosas y tú también con la capacidad de activar el detector de humo? ¿Te encantaría poder crear obras maestras culinarias dignas de premios y máximos honores en lugar de cenas a las que el perro se burla?
Cuando se trata de cocinar, un movimiento incorrecto puede llevar su comida de exquisita a no comestible. Solo pregúntales a los concursantes en programas de televisión como Cocinero de hierro. Los principales contendientes en el mundo culinario han sido expulsados por infracciones menores, como piezas de ingredientes que no se cortan del mismo tamaño o usan la guarnición incorrecta.
Pero, ¿qué pasa si sus miras no son tan altas y solo desea crear una comida que sea mejor que aceptable? No desea establecer un récord mundial en sabor; estaría satisfecho con su familia diciendo: "¡Guau, mamá! ¡Eso estuvo delicioso!
Así como es importante saber qué hacer, también debes saber qué no que hacer. Aquí hay cuatro de los errores más comunes que puede cometer en la cocina y qué hacer para superarlos:
Sobrecocinar
Nada puede convertir una pieza de proteína de calidad en un parche resistente de cuero crudo más rápido que cocinarlo demasiado tiempo. Si te encuentras en esta situación, el solo beneficio es que la mesa de la cena está tranquila mientras su familia prueba la fuerza de sus dientes y mandíbulas al tratar de masticar su "comida" en trozos lo suficientemente pequeños como para tragarla sin que se les meta en la garganta.
Una de las primeras reglas de cocina es verificar siempre tus comidas antes de crees que deberían hacerse. Siempre es preferible ser proactivo que reactivo cuando se trata de la supervivencia en la cocina. Entonces, si se supone que debe tomar algo 25 minutos para cocinar, verifíquelo a los 18-20 minutos. Siempre puedes cocinarlo más, pero no puedes cocinarlo menos.
La cocción en olla de barro es ideal para la persona que quiere asegurarse de cocinar bien sus comidas, pero tiene una tendencia a cocinarlas demasiado en el proceso. Mantendrá su comida húmeda y sabrosa y no estresará los huesos y músculos faciales de su familia a la hora de comer.
Poco de cocción
Del mismo modo que puedes cocinar demasiado, también puedes cocinar poco. Especialmente cuando se trata de proteínas como el pollo y el pescado, sin duda querrás asegurarte de que no estén crudas, ya que el interior rosado puede arruinar el apetito de cualquiera, apagándolo por el resto de la comida, sin importar cuán bueno sea.
Para evitar el riesgo de que asustes a tus invitados de comida o, en el peor de los casos, los enfermes de envenenamiento por salmonela, toma precauciones para asegurarte de no cocinar demasiado tus alimentos. Una de las mejores maneras de evitar este error culinario es invertir en un termómetro para alimentos, ya que eliminará las conjeturas de la ecuación. Hay varios en el mercado, por lo que tiene una amplia selección para elegir.
A veces es fácil cocinar poco los productos horneados como galletas y barras de postres. No quieres que sean sólidos como una roca, así que los sacas del horno demasiado pronto para darte cuenta de que aún no están listos. Si bien definitivamente hay una línea delgada entre cocido y poco cocido, intente dejarlos en el horno hasta que los ingredientes pierdan ese aspecto "crudo".
Usando los métodos de cocción incorrectos
Como cualquier chef superior le dirá, la forma en que cocina un alimento afecta su sabor y textura. Elija un método que no muestre lo mejor de sus ingredientes y la comida caerá de bruces.
Por ejemplo, para obtener carne roja tierna y jugosa, es mejor dorarla en una sartén con un poco de aceite a fuego alto para sellar los jugos en su interior. Luego baje el fuego y continúe cocinando la carne a su ternura deseada. Una vez que esté hecho de la manera que le gusta, déjelo descansar antes de cortarlo para que los jugos en los que se haya quedado se queden.
Aprenda a cocinar de una manera que resalte el sabor y la textura máximos de los alimentos que le gusta cocinar explorando Internet para obtener consejos o comprando un libro de cocina. Mire programas de cocina o pregunte a alguien que conozca que hace magia en la cocina. Cuanto más sepa, más sabrosas serán sus comidas.
Hierbas y especias
Una de las diferencias clave entre un plato que sorprende y un plato que es olvidable es el uso de condimentos. Las hierbas y especias tienen la capacidad de despertar una comida y darle vida. Pueden resaltar los sabores naturales de la comida y llevarlos al siguiente nivel. A veces es tan simple como agregar una pizca de sal y pimienta y otras veces va un paso más allá y trabajar con hierbas frescas, como el tomillo o la albahaca.
Sin embargo, así como es importante usar condimentos cuando cocinas, es igualmente importante saber cuando para usarlos. Ciertas especias van con ciertos alimentos. Por ejemplo, el romero y la salvia son excelentes con el pollo, mientras que el eneldo y el cilantro funcionan bien con el pescado.
Si la idea de especias y hierbas te pone ansioso, comienza con algo pequeño. Compre solo uno y comience a usarlo. Luego, a medida que se sienta más cómodo, siempre puede agregar otros desde allí.Pruebe diferentes recetas y aprenda cuáles hacen que su boca cante y cuáles es mejor dejarlas en la cocina de otra persona.
Si ha cometido errores como estos cuatro en el pasado y, como resultado, ha dejado de cocinar, se está perdiendo una gran oportunidad para hacer crecer sus talentos culinarios. Cocinar, como cualquier otra cosa, lleva tiempo y generalmente implica una gran cantidad de prueba y error antes de hacerlo bien.
Cuando sigas intentándolo y finalmente puedas servir eso una comida de los que todos hablan porque nunca han probado tal dominio de los ingredientes utilizados, todo vale la pena. Te has pasado de cocinero a cocinero y nada sabe mejor que eso. No olvides leer nuestra guía sobre hierbas y especias.
