Nos sentamos con una amante de la comida apasionada, una mujer de negocios y una nutricionista calificada Jessica Cox para conversar rápidamente, y de inmediato nos sorprendió. Jessica puede cambiar tu vida con simples cambios de comida.
Jessica Cox es una apasionada de la gastronomía, nutricionista calificada y dueña de un negocio que dirige una Clínica Nutricional en Brisbane, Queensland. Junto a la clínica, dirige el sitio web y el blog de Jessica Cox, que es una expresión de todo lo que ama, todo en una, incluida la fotografía. Incluso estudió para el Bachelor of Visual Arts (Photomedia) en sus años más jóvenes.
Dentro de la clínica nutricional de Jessica, ella trata todo tipo de afecciones, aunque trata principalmente a clientes con problemas digestivos e intolerancias alimentarias. Esta apasionada de la gastronomía tiene una Licenciatura en Ciencias de la Salud (Nutrición) y ha estado dirigiendo su práctica durante ocho años.
YQ: ¿Cuándo y cómo comenzó tu pasión por la comida?
Jessica: Fui criado en una granja orgánica, fuertemente autosuficiente en el país Victoria, donde estaba rodeado de productos caseros y cocina de estilo rústico. Mi madre es una cocinera y panadera apasionada, así que siempre estuvimos cerca de la cocina y del olor de los hermosos productos horneados que salían del horno.
Creo que cuando estás inmerso en un mundo apasionado por la comida desde una edad temprana, es solo una progresión natural tener un amor por la comida inherentemente a través de tu sangre.
YQ: ¿Qué es lo que más le interesa de la salud y la nutrición?
Jessica: Para mí, es el poder de los alimentos (que es la nutrición) y su capacidad para cambiar nuestra salud. Literalmente somos lo que comemos, por lo que cuando comemos alimentos que no son adecuados para nosotros, nuestros cuerpos se enferman y nos gritan con síntomas externos de cambio. Por el contrario, cuando comemos nutritivamente para nuestras propias necesidades individuales, nuestros cuerpos pueden brillar con vitalidad y salud.
YQ: ¿Cuáles son tus partes favoritas de tu trabajo? ¿Qué es lo que menos te gusta?
Jessica: Mi parte favorita de mi trabajo sin dudas es ver a los clientes cambiar su vida con cambios de comida. Ver a alguien pasar de un lugar de dolor, fatiga y baja autoestima a felicidad y vitalidad es continuamente gratificante. ¡También adoro ver a mis clientes aprender sobre una alimentación saludable, no solo estar empoderada por ella, sino también estar emocionada por lo deliciosa que puede ser!
No creo que haya nada que no me guste como tal en mi trabajo, pero ciertamente hay desafíos difíciles. A lo largo de los años, he desarrollado vínculos muy fuertes con clientes con problemas de salud graves, y perderlos en el camino es desgarrador. Pero tener la oportunidad de tener a esas personas en mi vida ha sido muy enriquecedor. Nunca lo cambiaría.
YQ: ¿Cuál es el mito nutricional más común?
Jessica: ¡Hay tantos! Probablemente el que más me vuelve loco es que los carbohidratos son malos. Los carbohidratos son un macronutriente importante, y eliminar los macronutrientes fundamentales de nuestra ingesta dietética solo es un problema. Necesitamos hacer las paces con los carbohidratos y comenzar a alimentar nuestros cuerpos con las fuentes de carbohidratos adecuadas que se adapten a nuestras necesidades.
YQ: ¿Cuál es el error número uno que comete la mayoría de las personas cuando intentan hacer dieta?
Jessica: ¡Cortando los carbohidratos! Puede funcionar a corto plazo, pero en general, causa fatiga, estreñimiento y antojos de azúcar, lo que resulta en atracones y aumento de peso.
YQ: ¿Cuál ha demostrado ser el mejor motivo para que las personas comiencen a cambiar sus malos hábitos nutricionales y den vuelta una nueva hoja?
Jessica: Según mi experiencia, la mala salud o la sensación de malestar lo suficiente, durante el tiempo suficiente, motiva a las personas a realizar cambios, en lugar de la perspectiva de sentirse incesantemente mal. Como cultura, generalmente no hacemos cambios con nuestra ingesta dietética a menos que nos enfrentemos a un problema. Sin embargo, creo que esta mentalidad está comenzando a cambiar, y hay un movimiento que empuja fuertemente hacia la comprensión de que la prevención es la mejor cura.
YQ: ¿Qué es lo que las personas pueden comer o beber todos los días para ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo?
Jessica: Me encantaría decirte que hay una cosa que hará esto por sí sola, pero realmente no es el caso. Es más un hecho de una ingesta equilibrada de alimentos nutritivos que hará maravillas. Como grupo de alimentos, diría que las verduras crucíferas son útiles para ayudar a las vías de desintoxicación del hígado y también a la eliminación de hormonas, lo cual es importante para muchas mujeres.
YQ: ¿Cuál es tu merienda saludable favorita?
Jessica: Eeek! ¿¿Solo uno?? Bueno. Por el momento es pudín de chia de coco y vainilla con arándanos de temporada y pasta de maní. ¡Tampoco puedo tener suficiente de estas galletas caseras de malta con chip de chocolate!
YQ: Dices, en tu blog, que eres un adicto al tahini. ¿Qué tiene de especial? ¿Y puedes compartir tu receta de tahini favorita con nosotros?
Jessica: Primero y principal, para mí se trata del gusto. Eso es lo que tiene de especial ... ¡sabe a oro líquido! Tahini también es muy rico en calcio y una fuente fabulosa de grasas y aminoácidos esenciales a base de plantas. Puede leer más sobre los beneficios para la salud del tahini y cómo prepararlo en mi blog.Mi receta favorita de tahini sería mi pastel de zanahoria con pudín de chía cubierto con tahini, o como aderezo como en mi ensalada de tomate, almendras y papas.
YQ: ¿Qué otro consejo tiene para ayudar a nuestros lectores a vivir una vida más saludable?
Jessica: Primero y principal, escucha a tu cuerpo y encuentra lo que funciona mejor para ti. No sigas las modas solo porque son geniales o porque tu mejor amigo está haciendo una. Si no está seguro de lo que funciona mejor para usted, busque la ayuda de un profesional calificado. Invierta en su salud a corto plazo y coseche los beneficios a largo plazo.
Diariamente, complete su dieta con alimentos integrales que no provienen de los paquetes. No tiene que ser elegante y la última moda de superalimento, solo vegetales, frutas, granos, legumbres y proteínas integrales que te sientan bien.
Por último, pero no menos importante, deje a un lado 10 minutos de su día, ya sea por la mañana o por la noche, para preparar su comida para el día siguiente. Esos 10 minutos realmente pueden cambiar tu vida.
Jessica es una nutricionista acreditada y practicante con una Licenciatura en Ciencias de la Salud (Nutrición). Jessica está disponible para consultas en su clínica con sede en Brisbane, Australia. Jessica también ofrece Skype y consultas telefónicas interestatales y globales.
Póngase en contacto con Jessica para cualquier consulta o pregunta en reception@jessicacox.com o para obtener más información, visite su sitio web www.jessicacox.com.au. Reciba grandes ideas de comida e inspiración siguiendo a Jessica en Instagram, Facebook, Pinterest y Twitter.
