Cocinar "secretos" de los mejores chefs

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¿Estás harto de preparar comidas que sean aburridas? ¿Sueña con poder cocinar platos que sean tan sabrosos y exquisitos que la familia real tenga el honor de deleitarse con ellos?

Hay cocina y hay cocina. Uno implica el proceso simple de unir los alimentos de manera comestible, mientras que el otro trata de crear comidas que exciten las papilas gustativas y que sean magníficas incluso para mirar.

Entonces, ¿cómo se obtiene esto último sin tener que ir a la escuela culinaria y aprender a ser un maestro de cocina? Simplemente use estos simples consejos ofrecidos por los mejores chefs famosos en una entrevista con la revista Food Network y su familia y amigos pronto le estarán cantando alabanzas:

Consejos de preparación de comidas

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  • Si prefiere usar hierbas frescas cuando cocine, ponga un poco de sal en la superficie de la tabla de cortar antes de cortarlas, dice Joanne Chang de la Harina de panadería y café en Boston, Massachusetts Evitará que se desplace por todo el lugar, por lo que tendrá más para cocinar que para limpiar.
  • Al hacer sándwiches para su comida, Roy Choi de la Kogi BBQ en Los Ángeles, California, sugiere que se asegure de que su variedad de elección (como mayonesa, mostaza, etc.) cubra toda la superficie del pan. De esa manera, cada bocado es una experiencia agradable y sabrosa.
  • Ina Garten, anfitrión de Contessa descalza: volver a lo básico siente que si está creando un plato que requiere horneado, es mejor sacar la mantequilla y los huevos que usará en la receta del refrigerador la noche anterior y dejar que alcancen la temperatura ambiente. Este pequeño y simple movimiento le dará los productos horneados de mejor calidad que pueda obtener.
  • Al hacer un plato que implica el uso de maíz fresco, Kerry Simon de Simon en Las Vegas, Nevada, recomienda que después de terminar de cortar los granos de la mazorca, use el lado opuesto del cuchillo (no la hoja, sino el lado sin filo) y páselo por la mazorca. Esto obtendrá toda la dulzura que se encuentra debajo del grano y hará que su plato sea mucho más sabroso.
  • Michael Symon, uno de los chefs de hierro en Iron Chef America y coanfitrión en el famoso programa de entrevistas El Chew dice que la mejor manera de extraer la mayor cantidad de sabor de su comida es asegurarse de usar estas tres cosas al preparar su comida: rábano picante, sal e ingredientes que son ácidos. Por lo tanto, intente incorporarlos cuando pueda.
  • Al preparar salsa fresca que no se va a consumir de inmediato (como en media hora), Mark Miller de Coyote Café en Santa Fe, Nuevo México, sugiere enjuagar las cebollas picadas con agua fría y luego secarlas con una toalla de papel. Las cebollas comienzan a liberar gases poco después de cortarlas, lo que puede hacer que la salsa no sea tan buena. Lo mismo es cierto si los está cortando para otros platos como guacamole fresco.

Consejos de cocina

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  • Si eres propenso a cocinar demasiado, Mario Batali, otro de los chefs de hierro en Iron Chef America y coanfitrión del famoso programa de entrevistas El Chew dice que debe sacarlo de la sartén unos 60 segundos antes de que se haga, ya que terminará el proceso de cocción cuando lo combine con la salsa.
  • Missy Robbins de Una voz en la ciudad de Nueva York, Nueva York advierte que no ponga aceite en la olla cuando esté cocinando pasta. Evitará que su deliciosa salsa se pegue a los fideos una vez que su plato esté completo.
  • Cuando agregue aceite a una sartén durante el proceso de cocción, no lo vierta directamente sobre la comida, dice Anita Lo de Annisa en la ciudad de Nueva York, Nueva York. En cambio, rocíelo alrededor del exterior de la sartén. De esa manera, es agradable y cálido cuando llega a la comida que está destinada a ayudar a cocinar.
  • El ajo en rodajas es menos propenso a quemarse que el ajo picado. Entonces, si estás salteando, entonces Aarti Sequeira, anfitrión de La fiesta de Aarti, siente que cortar en rodajas es el camino a seguir cuando cocina con ellas.
  • Si está cocinando pollo en el horno, colóquelo en una sartén encima de rodajas de cebolla gruesas y crudas para darle más sabor, pero aún así deje que la grasa se drene, sugiere Donald Link de Cochon en Nueva Orleans, Louisiana. De esa forma, cuando esté listo, puede usar la cebolla y el caldo restante para crear una salsa extremadamente sabrosa para acompañar su comida.
  • Para caramelizar verduras, Naomi Pomeroy de Bestia en Portland, Oregón, recomienda calentar el horno a la temperatura más alta posible y luego colocar una sartén vacía durante unos 15 minutos. Mezcle las verduras de su elección con aceite y condimentos y luego colóquelas en la sartén calentada para caramelizarlas rápida y fácilmente.

 Consejos de cocina saludable

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  • Para hacer aderezos que sean sabrosos, pero no grasos, solo use la mitad de la mayonesa que la receta requiere y sustituya el yogur griego por la otra mitad, sugiere Ellie Krieger, gran cantidad de Apetito saludable con Ellie Krieger. Tendrán un sabor igual de bueno pero serán mejores para su salud.
  • Tim Love de Lonesome Dove Western Bistro En Fort Worth, Texas, siente que una excelente manera de agregar sabor sin calorías es marinar la carne con una fruta cítrica en lugar de usar una marinada a base de aceite.Además, termine sus platos con jugo de fruta recién exprimido, como el jugo de lima, para agregar un sabor potente sin grasa.
  • Para obtener el mejor jugo de sus cítricos, Patricia Yeo de Pato suertudo en Boston, Massachusetts, sugiere usar la palma de la mano para hacerla rodar durante aproximadamente 60 segundos o usarla en el microondas durante unos 12 segundos antes de hacer el jugo.

Cuando se trata de cocinar, hay tantos consejos y trucos que los mejores chefs saben que no son exactamente del conocimiento común para el resto de los novatos en cocina. Pero, ahora que conoce algunos de ellos, podrá cocinar platos dignos de calificaciones de 5 estrellas. ¿Tu familia no estará tan orgullosa?

Foto de portada: ifoneweresoinclined.blogspot.com

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