Cuando piensas en no consumir lácteos, ¿entras en pánico? ¿Qué pasa con queso y batidos y helados? ¡Aquí hay algunas recetas increíblemente deliciosas sin lácteos!
¡Respira hondo y créeme cuando te digo que puedes hacerlo y puede ser fácil! ¡Promesa! Puede que te estés despidiendo de las versiones tradicionales de los favoritos cargados de lácteos, pero no los extrañarás.
¿Por qué? Debido a que hay recetas sin lácteos que son tan deliciosas y satisfactorias (sin mencionar que son saludables) que olvidarás que alguna vez anhelaste las versiones originales. Lo sé porque lo he hecho y también he ayudado a otros a hacerlo.
Eliminar los lácteos de su dieta es un poco desalentador, para empezar, pero muy pronto disfrutará de sus recetas y alternativas sin lácteos sin sentirse privado.
Primero, ¿por qué deberías ir sin lácteos?
Cada vez más personas se van sin lácteos. Las razones varían, pero podemos atribuir este cambio principalmente al aumento de la conciencia de intolerancia a los lácteos y también al aumento de las dietas y estilos de vida veganos y basados en plantas.
Muchos bebedores de leche también reconsideran la leche de vaca cuando se dan cuenta de que los humanos son los únicos mamíferos que beben la leche materna de otro mamífero. Esto podría hacer que tu barriga haga un salto de verano. También bebemos leche de vaca hasta la edad adulta, a diferencia de cualquier otro mamífero, aún más inquietante.
Alergia a los lácteos versus intolerancia a los lácteos
Estos dos términos pueden usarse indistintamente pero se refieren a cosas diferentes. Una alergia a los lácteos involucra el sistema inmunológico y las reacciones pueden ser inmediatas y potencialmente mortales. Sin embargo, una intolerancia a los productos lácteos generalmente no es inmunológica y los síntomas son generalmente más inespecíficos, como hinchazón, problemas digestivos y fatiga. Los síntomas de intolerancia a los lácteos también pueden presentarse horas o días después del consumo.
Aunque la leche de vaca es uno de los principales alérgenos dietéticos en la dieta moderna, la intolerancia a los lácteos afecta a muchas más personas que una verdadera alergia a los lácteos.
Un enorme 65-75% de la población mundial es intolerante a la lactosa, lo que significa que carecen de la enzima llamada lactasa. La lactasa es responsable de digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche. Esto confirma que la leche de vaca podría no ser la bebida más beneficiosa para la salud humana.
A menudo, la idea de no consumir lácteos y comprometerse con recetas sin lácteos se considera ridícula. Necesitamos lácteos, ¿no? Los programas de almuerzo escolar y el marketing de celebridades nos han estado diciendo esto durante décadas. Necesitamos tomar leche para tener dientes blancos perlados, bíceps grandes y huesos fuertes. ¿Se está tirando todo eso por la ventana? Sí, más o menos.
¿Qué pasa con el calcio en los lácteos?
La pregunta más importante que surge cuando se debate si deshacerse de los lácteos es "¿dónde obtendré mi calcio?".
Como todos nos han dicho que la leche es nuestra principal fuente de calcio, a menudo olvidamos que este mineral esencial también se encuentra en muchos otros alimentos. De hecho, a muchos de nosotros nunca se nos enseñó sobre estas otras fuentes en primer lugar. Es posible que se sorprenda al saber que el calcio está disponible en una amplia variedad de plantas y vegetales como verduras de hoja verde, tofu, almendras, semillas de sésamo y granos enteros.
Tenga la seguridad de que una dieta de alimentos integrales con alto contenido de verduras, granos, legumbres, nueces y semillas proporciona abundante calcio. Dicho esto, centrarnos en el consumo de calcio y leche podría llevarnos por el camino equivocado.
Se ha sugerido que el consumo regular de lácteos y el exceso de calcio en la dieta están dañando nuestra salud y dañando nuestros huesos. Estudios recientes han demostrado correlaciones entre una mayor ingesta de calcio y un mayor riesgo de fractura. Las tasas de osteoporosis también son más altas en los países donde se consume la mayor cantidad de lácteos, lo que hace que uno reflexione sobre las propiedades protectoras de los huesos de la leche.
Lo que parece ser importante es nuestra dieta general y el equilibrio de calcio entrante y saliente. Una dieta rica en proteínas animales, sal, azúcar y alcohol puede aumentar la excreción de calcio. Entonces, si bien nos hemos centrado mucho en la cantidad de calcio que obtenemos de nuestra dieta, realmente deberíamos considerar cuánto calcio podríamos estar perdiendo debido a nuestra dieta.
Nuestros huesos estarán mejor a largo plazo si nos enfocamos en alimentos integrales, comemos esa variedad de vegetales y minimizamos los alimentos procesados, envasados y refinados.
Ahora que hemos tocado ligeramente los problemas que pueden surgir al dejar los productos lácteos, veamos cómo puede reemplazar los ingredientes lácteos clásicos en su dieta con alternativas a base de plantas.
Tipos de leche no lácteos
Los tipos de leche no lácteos están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y no hay escasez de variedad. La leche de soya es la opción tradicional no láctea, pero los tipos de leche de nueces, semillas y granos se están volviendo cada vez más populares, lo que le permite probarlos todos y elegir su favorito.
Personalmente prefiero la leche de almendras y disfruto haciendo la mía. ¡Es fácil y no lleva tiempo! Aquí está mi receta favorita de leche de vainilla y almendras. También debe experimentar con otras nueces y semillas, como nueces y semillas de calabaza, para encontrar su leche no láctea favorita.
Receta fácil de leche de almendras y vainilla
- 1 taza de almendras crudas
- 4 tazas de agua filtrada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 fecha Medjool, sin hueso (opcional)
- Una pizca de sal marina
1. Agregue las almendras y el agua a una licuadora grande y mezcle a temperatura alta durante 1 minuto.
2. Usando una bolsa de leche de nuez (disponible en la mayoría de las tiendas naturistas) cuele la leche en un tazón grande. Alternativamente, puede usar un colador forrado con una gasa.
3)Enjuague la licuadora y regrese la leche colada a la licuadora junto con la vainilla, la fecha y la sal y mezcle nuevamente a temperatura alta durante otro minuto. Tenga en cuenta que la fecha se utiliza para agregar un toque de dulzura, omita para hacer una versión sin azúcar.
4. Transfiera a un recipiente de vidrio y disfrute dentro de 3 días.
Helado no lácteo
¿A quién no le gusta sentarse con un tazón de rico helado? Una vez más, las alternativas sin lácteos abundan en la mayoría de los pasillos de alimentos orgánicos y saludables de su mercado local. Los productos de helado de coco, anacardos y almendras son muy populares con sabores que van desde brownie de chocolate hasta chips de chocolate a la menta. Los sorbetes también son un gran sustituto.
A pesar de que hay muchas alternativas de helado preenvasados, ¡mi forma favorita de disfrutar un helado no lácteo es una receta sin lácteos que se puede preparar fácilmente en casa!
¡El ingrediente principal de esta receta es un plátano! Los plátanos congelados son una fantástica alternativa de helado y se combinan fácilmente con otros sabores deliciosos como la mantequilla de nuez, el caramelo y otras frutas congeladas.
El helado de plátano es mucho más saludable, más barato y más fácil de preparar que su helado tradicional de lácteos. Me gusta combinar almendras o mantequilla de maní con chocolate, ¡mira abajo!
Los plátanos congelados son una fantástica alternativa de helado y se combinan fácilmente con otros sabores deliciosos como la mantequilla de nuez, el caramelo y otras frutas congeladas. El helado de plátano es mucho más saludable, más barato y más fácil de preparar que su helado tradicional de lácteos. Me gusta combinar almendras o mantequilla de maní con chocolate, ¡mira abajo!
Receta de helado de plátano y mantequilla de maní con chocolate
Fuente- 4 plátanos grandes, pelados en rodajas y congelados
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
1. Agregue las rodajas de banana congeladas a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. A menos que tenga una licuadora potente con un émbolo, es posible que deba agregar unas cucharadas de leche de almendras o leche de soya para que la mezcla continúe.
2. Luego, agregue el cacao en polvo y la mantequilla de maní y continúe mezclando hasta que quede cremoso. Servir de inmediato o colocar en el congelador durante 1-2 horas.
Queso sin lácteos
Este es uno grande para la mayoría de las personas; El último obstáculo para una dieta libre de lácteos. ¿Muchos amantes del queso pueden imaginarse una vida sin leche o el cono de helado ocasional pero sin queso? Esto parece imposible!
¡No es verdad! No solo es posible, es más fácil y más satisfactorio de lo que piensas.
Afortunadamente para nosotros, ¡el movimiento del queso no lácteo ha tenido un enorme éxito! Ahora hay una variedad de quesos a base de soya y nueces disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, no solo en las tiendas de productos orgánicos y de salud, sino que los principales mercados de alimentos están comenzando a ofrecer estas alternativas para satisfacer la alta demanda. Ahora puede comprar quesos veganos firmes y suaves, así como variedades desmenuzadas, para untar y para derretir.
Cuando pienso en queso, pienso en macarrones y queso decadentes o en una salsa nacho con queso. Una vez más, hacer la suya es posible y, por supuesto, hay muchas recetas sin lácteos para elegir. La siguiente receta es una receta fácil de salsa de queso que es divina sobre la pasta fresca o se calienta como un pan o salsa de nacho.
Receta de salsa de queso sin lácteos
Fuente- 2 tazas de anacardos, remojados en agua durante la noche
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal marina
1. Drene bien los anacardos y transfiéralos a una licuadora o procesador de alimentos.
2. Si usa una licuadora de alta potencia, simplemente agregue todos los ingredientes a la licuadora y mezcle a temperatura alta hasta que la mezcla esté suave.
Si usa un procesador de alimentos, procese los anacardos primero hasta obtener una textura cremosa y mantecosa. Puede que tenga que raspar los lados de vez en cuando. Una vez que los anacardos estén hechos puré, agregue los ingredientes restantes y procese hasta que quede suave.
3. Use esta salsa como lo haría con cualquier salsa de queso. Mezclar con pasta recién cocinada, o calentar en la estufa y usar como salsa de queso para pan fresco, nachos o verduras.
¿Has dejado los lácteos? Si es así, ¿se lo pierde y cuál es su receta favorita de productos lácteos o alternativa de alimentos?
