¿Alguna vez se preguntó qué alimentos australianos deberían ser imprescindibles en su lista de deseos culinarios? ¡Este artículo tiene las respuestas para ti! ¡Mira nuestras recetas geniales que deberías probar hoy!
En un país donde "barbie" no se refiere a una muñeca y "tanga" no significa ropa interior, Australia puede ser un viaje de descubrimiento de los matices del idioma, la cultura y la comida. Estas son algunas de las comidas icónicas de Australia para hacerle cosquillas a su paladar y algunas recetas para llevar el sabor de "Down Under" a sus hogares.
1. La "Barbie"
Uno de los primeros alimentos que aprenderá es la barbacoa, que los lugareños llaman con cariño la "barbie". "Lanzar un camarón a la barbie" se convirtió en una frase popular después de que Paul Hogan protagonizara un comercial para promover el turismo australiano en Estados Unidos, pero los australianos no comen camarones; comen gambas, que es una comida popular para la mayoría de los banquetes navideños.
Volviendo a la "barbie", este equipo de cocina ocupa un lugar de orgullo en la mayoría de los hogares australianos, y en verano, primavera, otoño e incluso invierno, las barbacoas son algo popular para las reuniones sociales. Todo tipo de carne (cordero, ternera, pollo, langostinos, canguro y emú) se cocina en una "barbie" australiana, y los australianos suelen cocinar un trozo de carne, darle una palmada entre una rebanada de pan y verter un poco de salsa. El chisporroteo de las salchichas o los inconvenientes para cocinar (salchichas) son tan comunes que encuentras chispas de salchichas incluso en eventos promocionales y recaudaciones de fondos.
2. Vegemite
Este pequeño frasco de pasta marrón oscura está en todos los estantes de los supermercados y en todos los hogares. Los niños crecen con él, y a menudo se les llama "little vegemite". Vegemite está hecho de todo tipo de vegetales, extracto de levadura y aditivos de especias, y se promociona como una alternativa saludable a otros productos para untar, ya que es nutricionalmente equilibrado y rico en vitaminas. SI.
Se han generado una serie de recetas con Vegemite, desde untarlo sobre la tostada hasta combinarlo con queso y aguacates (otro favorito australiano) u hornearlo con pasteles en 'rollos de Cheesymite'. Para un visitante, el sabor fuerte, salado y con levadura puede te golpeó como un ladrillo, y se puede decir con seguridad que Vegemite es un gusto adquirido.
3. Pavlova
El origen de este plato clásico ha sido disputado durante muchos años con los Kiwis (neozelandeses) que afirman ser los inventores. La leyenda dice que fue creado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova cuando visitó Australasia en 1920. A pesar de los desacuerdos sobre los orígenes, el 'Pav' es el postre favorito de Australia hecho de clara de huevo esponjosa y cubierto con crema batida y frutas de temporada. .
Este postre a base de merengue es ligero y esponjoso por dentro con una corteza crujiente y es una delicia absoluta llena de sabores frescos. Hay muchas recetas y variaciones de Pavlova, pero aquí hay una receta simple para que pruebes en casa por Donna Hay, la principal personalidad alimentaria de Australia.
Sirve: 6-8
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
- 150 ml de claras de huevo (aproximadamente 4 x 60 g de huevos)
- 1 taza (220 g) de ricino
- 3 cucharaditas de harina de maíz
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Crema batida y fruta fresca para servir
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 150 ° C (300 ° F).
2. Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora eléctrica y bata hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo bien hasta que la mezcla esté brillante. Tamiza la harina de maíz, agrega el vinagre y dobla.
3. Apile la mezcla en una ronda de 18 cm en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear antiadherente. Coloque en el horno, reduzca el calor a 120 ° C (250 ° F) y cocine durante 1 hora.
4. Apague el horno y deje que el merengue se enfríe en el horno.
5. Para servir, cubra con crema batida y fruta fresca.
4. Pastel de carne
El humilde pastel de carne es uno de los favoritos de Down Under. Lo encontrará en la panadería local, fiestas y comidas campestres, los supermercados y generalmente es la opción para ir a almorzar. Si estás acostumbrado a pasteles llenos de frutas pegajosas y otras delicias dulces, entonces esta será una gran sorpresa.
El pastel de carne australiano llamado con cariño "ojo de perro", está lleno hasta el borde con una combinación de carne, algunas verduras y especias. Estos pequeños pasteles del tamaño de una mano están hechos de deliciosos hojaldres dorados, siempre acompañados de mucha salsa de tomate (salsa de tomate) y a menudo se devoran en partidos de fútbol y rugby en los fríos y húmedos meses de invierno. De hecho, cruzar por un pastel de carne es una jerga de rugby para intentar anotar. Aquí hay una receta de Readers Digest:
Para 4 personas
Preparación: 20 minutos, más 3 horas de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Ingredientes:
- 2 TS Goteo o Aceite
- 1 cebolla (pelada y finamente picada)
- 500 g de carne picada magra
- 2 TS de harina normal
- 1¼ tazas de caldo de carne
- ⅓ taza de salsa de tomate
- 1 TS Salsa Worcestershire
- 2 TS Perejil (fresco, picado)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 hojas de masa corta congelada enrollada lista para hornear
- 4 hojas de hojaldre congelado enrollado listo
- 1 huevo (batido)
Direcciones:
1. Caliente el goteo o el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté suave.Agregue la carne picada, aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos durante 6 a 8 minutos o hasta que la carne esté dorada.
2. Espolvoree la harina sobre la carne y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de res, la salsa de tomate y la salsa Worcestershire. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que la carne se pegue a la base de la sartén, durante 10 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
3. Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F). Usando una placa pequeña de unos 17 cm de diámetro como guía, corte cuatro círculos de la masa de pasta quebrada y úselos para alinear la base y los lados de cuatro latas de pastel de 1 taza. Llene la masa con la mezcla de carne; evite derramarla en los bordes.
4. Usando el mismo plato como guía, corte cuatro círculos del hojaldre. Cepille los bordes cortos de la masa de los pasteles con agua para humedecer y cubra con el círculo de hojaldre. Presione los bordes de la masa juntos para asegurar. Recorte el exceso de masa con un cuchillo afilado y engarce los bordes. Corta una pequeña cruz en el centro de cada pastel y cepilla la parte superior con huevo batido.
5. Hornee los pasteles en el horno precalentado durante 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 ° C (360 ° F) y hornee durante 20 minutos más o hasta que la masa esté hinchada y dorada. Sirva los pasteles inmediatamente con un poco de salsa de tomate adicional si lo desea.
5. carne de canguro
Sí, Joey se sirve en un plato Down Under. Este animal nacional está disponible en el carnicero local o en los supermercados. La carne de canguro es magra y libre de metano, por lo que es una excelente opción para una carne saludable. Por lo general, se cocina por un lado, medio raro y puede ser difícil si se cocina demasiado. El canguro se puede preparar como hamburguesas, filetes, salchichas y mucho más. Pruébalo con una marinada Bush tucker (comida nativa de Australia); Es asombroso.
6. Galletas Anzac
Estas galletas tienen una historia muy memorable que respalda su receta. Hecho de avena, azúcar y coco, estas deliciosas galletas fueron enviadas a ANZAC (Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda) que lucharon en la Primera Guerra Mundial por las esposas y las familias de los soldados. Los ingredientes utilizados se mantuvieron bien en largos viajes en barco. Aquí hay una receta de la icónica cocinera australiana y autora de alimentos Maggie Beer:
Tiempo de cocción: 16 minutos por lote.
Ingredientes:
- 1 taza de harina normal
- 1 taza de avena arrollada
- 1 taza de coco rallado
- ¾ Taza de azúcar morena empacada en firme
- 1 ralladura de limón
- 125 g de mantequilla (derretida)
- 2 TS Jarabe de Oro
- 2 TS de agua
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Direcciones:
1. Mezcle la harina, la avena, el coco, el azúcar morena y la ralladura de limón en un tazón mediano.
2. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con jarabe dorado y agua. Una vez que la mantequilla se haya derretido, llévala a fuego lento y luego agrega el bicarbonato de sodio.
3. Agregue la mezcla de mantequilla y azúcar a los ingredientes secos y doble.
4. Haga bolitas de unos 2 cm y colóquelas en una bandeja para hornear forrada.
5. Hornee a 160 ° C (320 ° F) durante 16 minutos.
7. Fish and Chips en la playa
¿Quién puede negarse el pescado frito con patatas fritas? Es deliciosa, absolutamente agradable y se encuentra en todas las tiendas de pescado y papas fritas en cada esquina de casi todas las calles: entiendes el punto. Un día en la playa siempre termina siendo un día de pescado caliente y papas fritas servidas en una caja de papel o en el periódico de ayer con mucha salsa de tomate y limón. Sin embargo, debes alimentar a las gaviotas, ya que te rodean y gruñen cada vez que le das un mordisco.
8. Lamington
El lamington tiene más de un siglo y lleva el nombre de Lord Lamington, quien inventó este icónico pastel australiano debido a una mezcla de cocina. El lamington es un bizcocho, bañado en chocolate y espolvoreado con coco desecado. A veces encontrarás capas de mermelada o crema en el medio del bizcocho que agrega una profundidad extra de dulzura a estos pequeños pasteles. Este pequeño acompañamiento perfecto para té o café se encuentra en las panaderías y cafeterías locales y también se hornea para recaudar fondos. Aquí hay una receta que encontré en Australian Gourmet Traveler:
Ingredientes:
- 8 huevos
- 250 g de azúcar de ricino
- 250 g de harina normal
- 30 g de mantequilla sin sal (derretida)
- 400 g de coco rallado
- Recubrimiento de chocolate Ganache
- 600 g de chocolate negro (picado en trozos grandes)
- 300 ml de crema para verter
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 190 ° C (380 ° F).
2. Batir los huevos y el azúcar en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo suavemente durante 5-10 minutos o hasta que esté tibia (aproximadamente 40 ° C), pálida y espumosa. Transfiera a una batidora eléctrica y batir a alta velocidad durante 10 minutos o hasta que la mezcla haya triplicado su volumen. Tamizar sobre la harina en lotes y, con una cuchara de metal, doblar suavemente para combinar entre las adiciones. Justo antes de agregar el último de la harina, doble la mantequilla derretida.
3. Divida la masa entre 2 moldes para pasteles cuadrados de 20 cm ligeramente engrasados y cubiertos de base.
4. Hornee en el centro del horno durante 20 minutos o hasta que una brocheta se retire limpia. Párese en las bandejas sobre rejillas de alambre durante 10 minutos, luego gire hacia las rejillas y enfríe completamente.
5. Para el recubrimiento de ganache de chocolate: combine el chocolate y la crema en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo suavemente. Cuando el chocolate comience a derretirse, revuelva suavemente hasta que esté combinado y suave y reserve en un lugar cálido.
6. Esparza el coco rallado sobre una bandeja.
7. Cortar cada esponja en dieciséis cuadrados de 5 cm. Usando 2 tenedores, sumerja cada cuadrado en el chocolate y agite para eliminar el exceso de recubrimiento.(Si el chocolate comienza a espesarse, coloque el tazón sobre agua hirviendo suavemente para diluirlo). Enrolle cada cuadrado en coco, sacuda el exceso y colóquelo sobre una rejilla (sentado sobre una bandeja). Párese durante al menos 1 hora o hasta que el chocolate cuaje
8. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco por hasta 3 días.
Prueba estas recetas, y si te gustó este artículo, compártelo con tus amigos o envíame un mensaje de agradecimiento, ¡aunque en Australia eso significaría comprarme una bebida de cortesía!
