La guía definitiva para una dieta de alimentos crudos con 14 recetas de alimentos crudos (2024)

Una dieta de alimentos crudos no tiene que ser difícil de incorporar si sabes cómo hacer que sepa bien. En este artículo, encontrará muchas recetas para comenzar y disfrutar de sus comidas crudas.

Alimentos crudos: los escuchas todo el tiempo si visitas ciertas ciudades y pasas el rato en ciertos círculos, pero ¿qué son? ¿Son saludables? ¿Son sabrosos? ¿Es difícil seguir una dieta de alimentos crudos? Hay muchas preguntas por responder, pero para resumir, los alimentos crudos son alimentos que no se han cocinado por encima de aproximadamente 42 grados Celsius, para mantener vivas las enzimas y pueden ser sabrosas, saludables y, por supuesto, desnudas. ¡sexy!

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¿Los alimentos crudos tienen que ser asquerosos?

Hace unos años llevé a dos de mis amigos a un lugar de comida cruda en Los Ángeles. Pedí un pastel de chocolate y ellos pidieron un pastel de espirulina. Era verde y sabía a ... espirulina.

Si alguna vez has probado la espirulina (algas), sabes que no es exactamente un material para pasteles. Puede usarlo como un matiz, pero no como un sabor principal. No si no lo has combinado muy, muy sabiamente con algo más para equilibrarlo. Este lugar no. Sabía a espirulina, simple y llanamente. Me llevó semanas convencer a mis amigos de que los alimentos crudos pueden saber bien.

En el movimiento de los alimentos crudos, especialmente cuando comenzaba a contagiarse hace unos años, muchas personas se centraron en ingredientes saludables, en lugar de ingredientes sabrosos. Los llamados superalimentos (alimentos que son más ricos en nutrientes o tienen más antioxidantes que los alimentos normales, o simplemente ayudan al cuerpo de alguna manera extraordinaria) se incluyeron en todo. Por lo tanto, nació el pastel de espirulina.

Hace unos años también se abrieron muchos lugares que no estaban dirigidos por chefs capacitados: los alimentos crudos eran un campo nuevo y existían pocas escuelas culinarias de alimentos crudos. Los que lo hicieron principalmente se enfocaron en alimentos crudos para los amantes de los alimentos crudos, lo que significa que los alimentos que les enseñaron a las personas a atraer a alguien con paladar crudo.

Al igual que aquellos que se criaron comiendo solo comida china pueden encontrar comida sueca extraña, así que muchas personas que comen solo alimentos cocinados encuentran alimentos crudos extraños.

Muchas veces, cuando las personas hacen el cambio de una dieta altamente procesada, como comidas rápidas y edulcorantes y saborizantes antinaturales, a una dieta saludable de alimentos integrales con sabores naturales, descubren que tiene un sabor muy inusual, pero después de comerla por un tiempo encuentra que los alimentos procesados tienen un sabor extraño. Como humanos nos ajustamos a lo que estamos expuestos.

Con los años, a medida que los alimentos crudos se volvieron más convencionales, muchas más personas se involucraron en el movimiento, y los institutos culinarios, como el de Matthew Kenney, se han vuelto cada vez más populares.

Los chefs tradicionales han comenzado a desarrollar recetas que son más adecuadas para el gourmet gourmet promedio. Si bien todavía hay muchos lugares que son buenos alimentos crudos para alguien que consume una dieta principalmente de alimentos crudos, también hay muchos lugares que lo hacen de una manera que puede atraer a las masas.

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Comida cruda copia gatos

Recientemente comí un "Whoopie Pie" en Erewhon en Los Ángeles y, aunque lo disfruté, no sabía nada a un Whoopie Pie cocinado. Definitivamente fue un Whoopie Pie para alguien con un paladar crudo y, más concretamente; en realidad no fue un Whoopie Pie. Era una galleta doble con crema de nueces.

El helado en Pure (y la versión para llevar en One Lucky Duck) en Nueva York, por otro lado, sabe a helado (y pago cantidades increíbles de dinero cada vez que estoy en la ciudad mientras yo Me encanta ese helado en particular).

Diferentes lugares simplemente tienen diferentes ideas sobre cómo comer alimentos crudos: algunos imitan los alimentos cocinados y algunos de esos platos saben a la versión cocinada, algunos no, otros se centran en crear platos únicos que no necesariamente tienen que cocinarse equivalente.

Foodists crudos contra el resto del mundo

Cuando los alimentos crudos comenzaron a ponerse en marcha, a menudo era (¡no siempre!) Un movimiento muy exclusivo: estabas dentro o fuera. Si comió más del 80% de alimentos crudos, podría considerarse un alimento crudo, pero muchas veces los alimentos cocinados y el cielo nos ayudan a todos, los productos animales estaban mal vistos.

Parte de esto se debió a que algunos nutricionistas crudos estaban convencidos de que los alimentos crudos eran la dieta más saludable del planeta, otros estaban convencidos de que comer animales o productos animales estaba mal. Hoy todavía hay muchos que creen que este es el caso, pero aceptan que otras personas puedan tener una opinión diferente.

Los veganos han comenzado a reconocer que cuanto más comida vegana come la gente, mejor. Sin embargo, eso no significa necesariamente que dejarán de comer productos animales por completo. Del mismo modo, los especialistas en alimentos crudos parecen más inclinados a creer que cuantos más alimentos crudos consuman las personas, mejor para su salud, incluso si no eligen ser 100% crudos.

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El cambio de perspectiva

Muchos especialistas en alimentos crudos que eran veganos han reconocido que cambiar a una dieta cruda vegetariana ha sido mejor para ellos, o incluso esencial para sus hijos.

Otra cosa es que si está 100% crudo todo el tiempo y come alimentos cocinados, puede enfermarse, por lo que las personas son un poco más indulgentes con el consumo frecuente, para no envenenarse si en algún momento , probar algo cocinado. Para muchos, también es más fácil seguir una dieta principalmente cruda si pueden tener algunos alimentos cocinados, ya que es más fácil sentirse privado y caerse del tren si no te permites ninguna indulgencia.

También se sabe que estar 100% crudo es difícil para su vida social, ya que puede comer y beber muy pocas de las cosas que se ofrecen en restaurantes y en los amigos '. Sin embargo, si vives en Los Ángeles y en otros lugares, es más fácil ya que más personas siguen una dieta de alimentos crudos. Sin embargo, muchos expertos en alimentos crudos se sienten bien con la regla 80-20 y felizmente comen alimentos enteros en varias ocasiones.

A medida que la curiosidad alcanzó su punto máximo en torno a los alimentos crudos y el dogma desapareció, se abren más y más restaurantes crudos o restaurantes que ofrecen productos crudos en el menú, por lo que mucha gente los prueba y comienza a incorporar alimentos crudos en su dieta.

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Debates sobre dietas sobre alimentos crudos

Muchas personas comen alimentos crudos porque creen que es la dieta más saludable. Otros argumentan que comer un poco de alimentos cocidos con los alimentos crudos es mejor, ya que parece que algunas personas realmente se enferman o se sienten letárgicas al comer solo alimentos crudos. Esto podría deberse a que no saben cómo equilibrar su dieta adecuadamente o porque su cuerpo no puede manejarlo. Nadie lo sabe realmente.

Sin embargo, lo que sigue siendo cierto para la mayoría es que al principio, cambiar a una dieta principalmente de alimentos crudos parece hacer que las personas se sientan más energizadas y felices (después de aproximadamente dos a cuatro semanas de sentirse extraño cuando el cuerpo se está ajustando y, presumiblemente, desintoxicando) .

Es probable que el problema ocurra si una persona sigue comiendo solo alimentos crudos y no logra el equilibrio correcto, lo que lleva al cuerpo a agotarse de ciertos nutrientes. La recesión también puede deberse a que si solo come alimentos crudos, se vuelve extremadamente sensible a los productos químicos. Su cuerpo está limpio, por lo que le resulta más difícil lidiar con las toxinas.

Al igual que un alcohólico puede beber mucho más que la persona promedio, una persona que come pequeñas cantidades de toxinas puede resistirlo mejor. Un foodie crudo puede literalmente drogarse con el consumo de cacao si no lo come todos los días, ya que el cuerpo es muy sensible a los estimulantes.

Otra cosa que debes saber es que si comes solo alimentos crudos, es probable que experimentes algo similar a la euforia. Muchos expertos en alimentos crudos informan sobre este sentimiento que, dicen, se siente espiritual. Esta es también la razón por la que algunos siguen una dieta 100% cruda.

A menudo, en medio de este debate de "crudo o no", surgen algunos otros debates. Uno es el debate sobre la dieta vegana-vegetariana-pescatariana-omnívora mencionada anteriormente: ¿cuál es el más saludable?

La otra es la dieta alta en proteínas y / o grasas versus la dieta alta en carbohidratos. En algún lugar también se menciona a menudo la alimentación adecuada para su dieta de tipo sanguíneo y la alimentación adecuada para su dieta de metabolismo (es decir, no mezcle frutas con otros alimentos ni carbohidratos con proteínas, ya que es más fácil para el cuerpo descomponer varios grupos de alimentos). en su propia).

Los productos lácteos y el gluten también se debaten intensamente en medio de todo esto y las dietas Paleo y GAPS a menudo mencionadas. Luego, para colmo, algunas personas argumentan que nos hemos adaptado a través de los años a ciertos alimentos y que debe atenerse a lo que comieron sus antepasados personales.

Un esquimal que está acostumbrado a vivir de algo como el 80% de carne de ballena puede que no le vaya bien con una dieta vegetariana. Del mismo modo, algo así como el 70% de los escandinavos pueden descomponer la leche de vaca correctamente, en comparación con aproximadamente el 30% de los estadounidenses (si lo entendí bien).

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Dieta y como afecta la esperanza de vida

Un día, por curiosidad, cuando estaba abrumado con ideas contradictorias sobre qué comer y qué no comer, comencé a buscar en Google la esperanza de vida promedio para ver si era más bajo o más alto dependiendo de una carne alta frente a una gran ingesta de carbohidratos (especialmente granos). También tenía curiosidad por ver si el gluten desempeñaba algún papel en él.

Por supuesto, también debe tener en cuenta la exposición a productos químicos y radiación, así como los disturbios civiles. Luego está la cuestión del ejercicio y el estado físico general, los patrones de sueño, la exposición a suficiente luz solar, el consumo de alcohol, el tabaquismo, el saneamiento, el acceso a la ayuda médica adecuada, el estrés, el ADN y algunas otras cosas; ninguno de los cuales tengo idea.

Además, podemos suponer que las personas que hoy tienen 90 años fueron criadas con una dieta principalmente orgánica libre de alimentos procesados, lo que significa que lo que la gente come hoy podría llevar a una esperanza de vida muy diferente en unos pocos años. Incluso con estas variables desconocidas, me pareció interesante ver si podría haber alguna correlación entre la esperanza de vida y la dieta de alguna manera.

Así que echemos un vistazo a la lista de los quince principales países para la longevidad:

Mónaco (Hola, pasteles franceses!)
Macao
Japón (sushi)
Singapur
San Marino
Hong Kong
Andorra
Suiza (chocolate)
Guernsey
Australia (barbacoas)
Italia (pasta)
Suecia (pan, queso y café)
Lichtenstein
Canadá
Francia (más pasteles)

Si observamos los patrones alimentarios en estos países, ninguno es estrictamente vegetariano y algunos tienen una dieta rica en lácteos, granos y gluten. Eso no quiere decir que no vivirían aún más si se convirtieran en alimentos crudos, veganos o eliminaran todos los granos de su dieta.

No lo sé, pero lo que encuentro fascinante son las llamadas Zonas Azules (ver Artículo de Wikipedia) en el planeta donde las personas viven más tiempo. Estas zonas son Cerdeña (Italia), Okinawa (Japón), Loma Linda (California), Nicoya Pennisula (Costa Rica) e Icaria (Grecia). Al observar factores comunes, se han encontrado los siguientes:

Familia: adelantar a otras preocupaciones
Menos fumar
Semi-vegetarianismo: a excepción de la dieta sarda, la mayoría de los alimentos consumidos se derivan de las plantas.
Actividad física moderada constante: una parte inseparable de la vida
Compromiso social: las personas de todas las edades son socialmente activas e integradas en sus comunidades
Legumbres - comúnmente consumidas
Área geográfica

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También podemos concluir que probablemente no se sientan a comer pasteles durante todo el día y que su dieta se compone de alimentos no procesados, es decir, alimentos integrales en lugar de comidas rápidas químicamente propensas.

Otra cosa a tener en cuenta es que es probable que hagan tiempo para comidas agradables, muchas de las cuales son sociales. Eso está muy lejos de agarrar un sándwich sobre la marcha. Entonces, ¿podemos suponer que disfrutan más de su comida? Eso podría ser una contribución a la salud. Especialmente si crees que tus pensamientos están conectados con tu bienestar.

Si desea obtener más información sobre las Zonas Azules, consulte el trabajo de Dan Buettner sobre las Zonas Azules en su página de Wikipedia y la página de Wikipedia para un proyecto de AARP / Zonas Azules en Albert Lea.

Mi punto de vista personal al respecto

Creo que los alimentos integrales, especialmente los que provienen de granjas orgánicas, son más saludables que los alimentos procesados y que incorporar muchas verduras y una buena cantidad de alimentos crudos es saludable. Luego agregue un poco de proteína, ya sea lácteos, huevos, nueces, legumbres, pescado o carne.

También se necesitan algunas grasas, como aceites prensados en frío, aceite de coco (aparentemente excelente para prevenir el Alzheimer según algunas investigaciones recientes), aceites de pescado, mantequilla y crema, algunas frutas y bayas. Si lo desea, puede tener algunos carbohidratos en forma de verduras con almidón o granos enteros de su elección. Y, por último, pero no menos importante, DISFRUTA de tu comida.

Incorporar alimentos crudos y verduras cocidas a su dieta puede ser divertido y sabroso, si se hace correctamente. No tiene que cambiar su dieta completa tampoco, simplemente agregue los platos que le gustan y luego, si se siente tan inclinado, puede aumentar la cantidad.

Siempre digo que si amas las papas fritas, bueno, no tienes que renunciar a ellas, pero en lugar de comerlas una vez al día, cómelas una vez al mes. Haga de los alimentos procesados una delicia, en lugar de una dieta.

Una nota de advertencia

Aunque los alimentos crudos se consideran saludables, la sobredosis de frutas, semillas, nueces, edulcorantes crudos o grasas puede no serlo. Especialmente si todavía está comiendo alimentos cocinados, ya que el cuerpo procesa las calorías de manera diferente cuando los alimentos se cocinan, por lo que es probable que esté obteniendo suficientes calorías, mientras que los nutricionistas crudos luchan por obtener suficientes calorías y, por lo tanto, necesitan comer más grasas, nueces o frutas

También es esencial, como siempre, tener una dieta equilibrada. Necesitas proteínas, grasas y carbohidratos (cuando las personas hablan de dietas sin carbohidratos, todavía comen muchos vegetales que contienen carbohidratos, solo evitan los vegetales y granos que contienen muchos, como zanahorias, batatas, papas, maíz y granos). en general, aparte de la quinua, que no es un grano aunque se usa como tal).

También es posible que necesite suplementos: muchas personas comen vitaminas, omegas y probióticos, ya sea que coman principalmente alimentos crudos o no.

Muchas personas desarrollan problemas dentales si beben muchos jugos, disfrutan demasiado agua de limón, comen muchas frutas y bayas o beben muchos batidos. Cuando se entregue a esas cosas, coma o beba con bastante rapidez y enjuague su boca y luego cepille suavemente sus dientes (cepillarse con fuerza también arruinará sus dientes).

Las formas simples de incorporar alimentos crudos

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Tome un jugo o batido verde en la mañana (y luego un refrigerio de desayuno unas horas más tarde)
Cambie el queso normal por queso crudo, preferiblemente alimentado con pasto (a menos que esté embarazada)
Use miel cruda o jarabe de agave crudo en su café, té o chocolate en lugar de azúcar regular (o stevia si tiene problemas con el azúcar en la sangre, aunque el sabor es peculiar)
Coma una ensalada pequeña como entrante antes de cada comida
Cambie lo que esté almorzando por una ensalada grande
Si come carnes, comience a comer carnes que son raras como sashimi, gravad lax o capriccio, así como carnes chamuscadas como atún, carne de res y pato
Cambie a un polvo de proteína cruda y barras de proteína cruda
Come una fruta al día como refrigerio
Compra chocolate crudo
Aprenda a hacer algunos postres crudos e intercambie golosinas regulares por helado crudo, mousse de chocolate crudo, trufas de chocolate crudo (mezcle cacao crudo con aceite de coco virgen y agave o miel cruda) o pastel de queso crudo
En lugar de mantequilla de maní, use mantequillas de nueces crudas (mézclelas usted mismo con una licuadora de alta potencia o cómprelas en tiendas de alimentos naturales)
Tenga bocadillos crudos en lugar de cocidos, como crudités y salsa, nueces crudas o envolturas de ensalada crudas
Cambie su pan normal a pan germinado (aunque no esté crudo, al menos fue germinado primero).
Si usa mucha leche, intente sustituirla a veces por leches de nueces, como la leche de almendras o de coco, así como la leche de cabra.
Freír con aceite de coco en lugar de mantequilla.
Coma principalmente granos enteros (es decir, granos enteros en lugar de panes blancos, arroz o pasta blanca, etc.).
Intente sustituir las harinas que usa cuando hornea harina de almendras y coco en algunos platos (consulte los blogs de Paleo para obtener muchas recetas sin trigo) o use harina de avena sin gluten, así como harina de trigo sarraceno y quinua.
Evite todos los conservantes y colorantes no naturales.
Use diferentes edulcorantes como el jarabe de agave crudo, el jarabe de arce, la miel cruda, la stevia, el azúcar de coco y, en pequeñas cantidades, el azúcar de caña crudo en lugar del azúcar blanco refinado. Si le preocupa el azúcar en la sangre, pruebe con stevia y xilitol, pero debo advertirle que el xilitol puede causar diarrea y, aunque se produce naturalmente en la madera, el maíz y muchas otras plantas, cuando lo come como azúcar, obtiene mucho más que usted. lo haría en su forma natural.
Agregue algunas verduras al vapor como guarnición a cada comida, puede sazonarlas con sal de hierbas, aceite y ajo si lo desea

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Un desayuno crudo fácil

¿Te gustan los batidos? En ese caso, te espera un regalo. Una forma fácil de incorporar frutas crudas, verduras y bayas en su dieta es un batido. Aquí se explica cómo hacer un gran batido:

Elija su base: los plátanos, los mangos congelados o la carne de cocos jóvenes son una base agradable y cremosa.
Agregue algunas bayas: agregue las bayas de su elección para crear un sabor agradable y agregar antioxidantes.
Agregue un puñado de verduras: la col rizada y las espinacas agregan muy poco sabor, pero muchos nutrientes. Solo agregue un poco de col rizada porque demasiada col cruda no es buena para usted, ya que afecta su glándula tiroides. Si tiene problemas de tiroides o desea agregar un poco más, hágalo primero. No puede dejar un batido con verduras por mucho tiempo ya que se "coagulará", es decir, cambiará en consistencia, haciéndolo más gelatinoso.
Agregue una proteína en polvo: si lo desea, agregue una proteína en polvo para obtener energía adicional. Me encanta la mezcla de proteínas crudas de Sun Warriors. ¡Asegúrate de elegir uno sin azúcar! A veces agrego harina de almendras finamente molida también, o en lugar de proteína en polvo.
Agregue leche o yogur, leche agria o kéfir; si desea obtener algunas bacterias amigables, este es el momento. Agregue yogur, kéfir o leche agria de su elección (si es de soya, asegúrese de que sea orgánica). Si elige la leche, puede hacer su propia leche de nueces remojando las nueces durante la noche (las almendras y los anacardos son populares) y luego mezclándolas en una licuadora de alta velocidad y usando un paño de queso para deshacerse de los pedazos. También puede comprar leches de nueces crudas y no crudas en las tiendas (tenga cuidado con el azúcar agregado). La leche cruda está disponible, pero asegúrese de saber que la fuente es segura y no la tome si está embarazada.
¡Mezclarlo! Muchos foodies crudos usan un Vitamix o Blendtec. Puede leer más sobre esas y las opciones más baratas aquí. La razón por la que usan licuadoras de alta potencia es porque puedes hacer tus propias harinas de nueces, leches de nueces, sopas y varias delicias, como el pastel de queso crudo más fácil. A diferencia de una batidora normal, pueden moler alimentos secos y, a diferencia de una licuadora normal, pueden pulverizar cosas.

Si quieres un batido que sea un placer y tienes un Vitamix o algo similar, mezcla la carne blanca de un coco joven con un poco de agua de coco, agrega bayas y un poco de miel cruda, agave o jarabe de arce . O mezcle la carne de coco y algo de agua con piña y plátano para hacer una piña colada virgen.

Me parece que un batido, incluso con proteína en polvo, solo dura tanto tiempo. Dentro de dos horas estoy, variablemente, hambriento.

En este punto, si desea mantenerlo crudo, coma un poco de granola cruda (disponible en Whole Foods entre los alimentos para adelgazar) con leche de nueces o yogur, o un sándwich hecho con pan germinado. Me gusta el tipo que todavía es muy pegajoso en el mercado. medio, pero también hay versiones regulares que son secas (disponibles en Whole Foods y tiendas de alimentos naturales), y mantequilla de nuez cruda, queso crudo (a menos que esté embarazada) o aguacate mezclado con limón y sal de hierbas.

Alternativamente, podría tomar un poco de pudín de semillas de chía o una envoltura cruda de sándwich (usando la ensalada como "pan").

Algunas de mis bebidas crudas favoritas para incorporar

Me gusta beber grandes cantidades de té de hierbas en cualquier momento del día (que no son crudos, pero aún son buenos para usted), y a veces, antes de beber o comer algo, tengo un poco de agua tibia con limón para limpiar el cuerpo, pero No puedo negar, también me encanta el chocolate y el café.

Puede hacer un batido de café o chocolate con carne de coco joven, leche de nuez (congelada en cubitos de hielo si lo desea realmente fresco), su elección de edulcorante (miel cruda, jarabe de agave crudo, azúcar de coco o xilitol) y algunos crudos cacao o café frío (¡o ambos para moca!). Si tiene una licuadora de alta velocidad, puede agregar algunas nueces remojadas para obtener más grasa y proteínas, y si es una licuadora menos potente, un poco de mantequilla de nueces o harina de almendras.

Si quieres que sea sencillo, usa café frío o cacao crudo y mézclalo con la leche de nuez cruda que elijas. Si le gusta la crema encima, puede poner una lata de leche de coco o crema en el refrigerador durante la noche y batir lo que se convierte en la parte sólida que se forma en la parte superior. Tenga en cuenta que se derrite muy fácilmente. Si desea hacerlo estrictamente crudo, hay recetas en línea para crema cruda hecha con anacardos remojados y carne de coco joven.

Algunos fanáticos de la salud han optado por poner una cucharadita de mantequilla de vacas alimentadas con pasto y / o aceite de coco virgen en su café o chocolate si lo calientan. Cuando hago eso, encuentro que la energía que obtengo dura mucho tiempo. También puede agregar antioxidantes y sabor espolvoreándolo con canela, cardamomo o nuez moscada.La canela ayuda a regular el azúcar en la sangre, lo cual es excelente, pero incluso una cucharadita al día puede ser venenosa para el cuerpo, ¡así que no la uses todo el tiempo!

Muchos foodies crudos también tienen un jugo verde durante el día; uno fácil sería la zanahoria, el apio, la manzana y el jengibre con un poco de espinacas y una pequeña cantidad de col o col de algún tipo.

Snacks crudos fáciles

¡Comer bocadillos es fácil con alimentos crudos!

En primer lugar, está la respuesta simple a la merienda: algunas nueces y semillas crudas son súper simples de llevar y comer. Si quieres algo un poco más abundante, en lugar de tener una envoltura regular, ¡toma una ensalada o una envoltura de col rizada! Simplemente cambie el pan por una hoja de ensalada o col rizada.

Me encanta poner palitos / rodajas finas de pepino y zanahoria con un palito de queso crudo, enrollarlo todo y comerlo. En su lugar, podría poner un poco de gravad lax (marinado, crudo, salmón), pepino y melón verde. O si comes carne, ¿por qué no poner un poco de maíz crudo, tomate, pollo cocido y mayonesa? Tu imaginación es realmente el límite aquí.

Si eres fanático del tzatziki y otras salsas de yogur, hummus, baba ganoush y salsas en general, puedes cortar zanahorias, pepino, pimiento y coliflor y sumergirlos en tu salsa de elección.

Las barras de proteínas crudas están fácilmente disponibles, ¡solo ten cuidado porque algunas contienen tanta fruta seca que es una bomba de azúcar!

Si prepara un lote de budín de semillas de chía con leche de almendras, crema de coco, mango, cacao o bayas y tal vez algunas nueces para decorar, es fácil empacar pequeñas porciones para llevar con usted. (Vea las recetas más abajo. También puede comprarlo en Whole Foods y en otras tiendas para llevar).

Por supuesto, también puedes picar fruta; solo recuerde tener cuidado con los dientes y el azúcar en la sangre. La fruta es saludable, por lo que tomarla una vez al día en un batido y una vez como refrigerio está bien, pero probablemente no sea el alimento básico de su dieta. Algunos sugieren que procese el azúcar de manera diferente si come SOLO alimentos crudos, pero la mayoría no lo hace, y no sé si hay alguna ciencia que respalde esto.

Lista de excelentes fuentes para recetas

Los siguientes blogs tienen excelentes recetas y excelentes fotos:

Las hermanas alcalinas
El primer desastre
Esta vida vegana agresiva
Gourmande en la cocina
Naturalmente ella
Brote de tierra
Rawmazing
Recetas de alimentos crudos (vaya a la sección del chef y encontrará una gran cantidad de enlaces a sitios web)

Recetas que he seleccionado solo para ti

Más adelante en el texto, he incluido algunos desayunos, almuerzos, postres y refrigerios que son fáciles de hacer y provienen de blogueros que tienen la habilidad de crear fotos tentadoras. Y no, no hay pasteles de espirulina, garantizados.

Fuente

Recetas de desayuno

1. Tazón de desayuno Berry acai de Gourmande en la cocina

Ingredientes

Para el tazón:

1 fecha grande medjool, sin hueso y remojada en agua tibia hasta que esté suave
½ taza / 120 ml de leche de coco (ligera o regular)
1 cucharada / 12 g de semillas de chía
1 o 2 nueces de Brasil
1 remolacha cruda pequeña, pelada y finamente picada (o rallada si no tiene una licuadora de alta velocidad)
½ taza / 75 g de bayas mixtas congeladas (me gusta una mezcla de frambuesas y arándanos)
1 paquete de 3.5oz / 100g de 100% de acai congelado, corra bajo agua tibia para descongelarlo un poco

Para las coberturas:

1 cucharada / 5 g de hojuelas de coco sin azúcar
1 cucharada / 10 g de semillas de cáñamo
Rodajas de frutas y bayas frescas

Instrucciones

Comience remojando la fecha medjool mientras prepara, pela y pica o ralla la remolacha.
Coloque la leche de coco, las semillas de chía, las nueces de Brasil y la fecha empapada y escurrida en la licuadora y mezcle a temperatura alta hasta que quede suave.
Agregue la remolacha picada o rallada, las bayas mixtas congeladas y el paquete de acai ligeramente descongelado. Mezcle en alto, raspando los lados según sea necesario hasta que quede espeso y suave.
Sirva inmediatamente en tazones poco profundos con ingredientes o como un batido en un vaso alto. Alternativamente, puede preparar el tazón con anticipación y mantenerlo cubierto sin la cobertura en el refrigerador durante la noche.

Notas

Fuente

Sin gluten, sin granos, vegetariano, vegano, crudo, paleo

2. Pudín de semilla de chia y frambuesa cruda de The First Mess

Me encanta comer esto en el desayuno con mucha fruta fresca. Revuelva un puñado de avena y obtendrá una comida bastante abundante por la mañana. Además, este pudín evoca esa cualidad resbaladiza similar a la tapioca que es amor u odio. Solo tenlo en cuenta :)

Porciones: 5-6 tazas (mucho)

Ingredientes

1 taza de almendras crudas, remojadas al menos 5 horas
4 tazas de agua filtrada
2 tazas de frambuesas frescas (o descongeladas, congeladas)
½ taza de néctar de agave crudo / jarabe de arce / miel cruda / etc.
2 cucharadas de aceite de coco virgen extra suave
1.5 cucharadas de extracto de vainilla
pizca de sal
½ taza de semillas de chía (blancas o negras)

Instrucciones

Combine las almendras remojadas, 4 tazas de agua, frambuesas, néctar de agave, aceite de coco, extracto de vainilla y sal en una jarra de la licuadora. Mezcle la mezcla a velocidad media-alta durante 1 minuto, hasta que se licue.
Cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina (o una bolsa de leche de nuez si tiene una) en un tazón mediano-grande. En este punto, tendrás leche de almendras dulce, rica y con sabor a frambuesa, esencialmente.
Coloca las semillas de chía en otro tazón grande. Vierta la leche de almendras y frambuesas encima lentamente. Batir vigorosamente para combinar y evitar la aglomeración de las semillas de chía.
Permita que la mezcla repose durante una buena hora para que las semillas de chía puedan hacer lo suyo y espese la mezcla hasta obtener una consistencia de pudín. Me parece que el sabor y la textura son realmente geniales después de un baño nocturno en la nevera.Agítelo aquí y allá para evitar aún más la aglomeración de las semillas.
Sirva el pudín con frambuesas frescas, coco rallado, almendras picadas, semillas de cacao o cualquier otra cosa que desee encima.
Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador.

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3. Bebe tu batido verde de Gourmande en la cocina

Ingredientes

Para el batido:

1 taza / 150 g de piña fresca o congelada
De 3 a 4 hojas grandes de col rizada, preferiblemente Lacinato, también conocida como col rizada de dinosaurio (la columna vertebral y los tallos se retiraron y se partieron en pedazos)
3 hojas grandes de acelga (espina y tallos retirados y desgarrados)
1 puñado de perejil plano, sin tallos
El jugo de ½ limón
1 taza / 240 ml de leche de coco (puede usar leche de coco ligera o regular)
1/2 taza / 120 g de hielo

Mejoras opcionales de batidos:

Para fibra extra: 1 cucharada de semillas de chía
Para proteína adicional: 1 cucharada de tu polvo de proteína sin sabor favorito o
2 cucharadas de semillas de cáñamo o
1 cucharada de colágeno en polvo
Para energía extra: 1 cucharadita de té verde matcha

Instrucciones

Combine todos los ingredientes, incluido el batido que esté utilizando en una licuadora, y mezcle a fuego alto hasta que esté cremoso y suave.
Servir inmediatamente.

Notas

Sin Gluten, Sin Granos, Vegetariano, Vegano, Paleo

4. Pudín de desayuno con semillas de chia y naranja por Rawmazing

Para 2 personas

Ingredientes

1/4 taza de almendras, remojadas durante la noche, escurridas y enjuagadas
1 taza de agua
3 dátiles, suavizados sin hoyos
3 naranjas
1/3 taza de semillas de chia
Granola para rellenar si lo desea (de Transiciones sin procesar)

Instrucciones

Coloque las almendras y el agua en la licuadora de alta velocidad. Procese hasta que esté bien mezclado.
Retirar a la bolsa de leche de nuez y colar.
Coloque la leche de almendras nuevamente en la licuadora con las fechas. Licúa hasta que esté muy suave.
Retire la ralladura de una naranja y agregue a la mezcla de fecha de leche de almendras. Segmenta el interior de la naranja y reserva.
Exprime las dos naranjas restantes. Agregue jugo (aproximadamente 1/2 a 3/4 taza) a la leche de almendras y la ralladura. Remover.
Agregue las semillas de chía, revuelva. Dejar reposar por 20 minutos.
Agregue las secciones anaranjadas que ha reservado.

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5. Pudin de canela y fruta con chia de Rawmazing

Rinde 4 porciones.

Ingredientes para la crema de anacardo

2 tazas de anacardos, remojados durante la noche en el refrigerador
2 tazas de agua, filtrada

Instrucciones

Drene y enjuague los anacardos.
Combine con agua filtrada en la licuadora (usé una licuadora de alta velocidad) y mezcle hasta que quede suave.
Refrigerar

Ingredientes para pudin

1 3/4 tazas de crema de anacardo
1/2 taza de semillas de chia
1/2 taza de agave
cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1 taza de fresas en rodajas
1 taza de arándanos

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Instrucciones

Mezcle la crema de anacardo, las semillas de chía, el agave, la vainilla y la canela. Dejar de lado.
Rebanada de fresas.
Cuando el pudín de chía se haya espesado (aproximadamente 5-10 minutos) agregue las fresas y los arándanos en rodajas.
Manténgase refrigerado.

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6. Bebida de plátano y piña verde de Rawmazing

Ingredientes

1 taza de plátano congelado *
1 taza de piña congelada *
2 tazas de espinacas
1 taza de agua

Instrucciones

Mezcle en la licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.

* Puedes usar plátanos frescos y piña, pero luego agregaría un poco de hielo.

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Recetas de almuerzo y cena.

1. Ensalada de tomillo, naranja y nuez con remolacha balsámica glaseada y nueces con especias de Rawmazing

Para 4 personas

Esta ensalada se junta bastante rápido. Solo necesita planificar un poco con anticipación las nueces y las remolachas. Los hice en el deshidratador, pero si tienes mucho cuidado, puedes hacerlo en el horno. Solo sé que no estarán crudos.

Ingredientes para las nueces especiadas

1 taza de nueces *
1 cucharada de miel cruda
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de ralladura de naranja
sal molida y pimienta del Himalaya (tierra fresca, gruesa)

* Estas nueces se usan secas. Puede remojar y deshidratar sus nueces si desea eliminar los inhibidores enzimáticos.

Instrucciones

Mezcle miel, jarabe de arce, sal, pimienta y ralladura de naranja.
Mezcle con nueces y deshidrate a 118 grados durante 4-6 horas o hasta que se seque.

Ingredientes para la remolacha glaseada

2 remolachas, cortadas en cubitos
1/4 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de miel cruda o jarabe de arce
Sal y pimienta del Himalaya al gusto

Instrucciones

Mezcle el vinagre, el aceite y el jarabe de arce. Agregue remolacha y marina por unas horas o durante la noche.
Extender sobre la lámina deshidratadora; deshidratar a 118 por 2-3 horas. No deshidrate en exceso.

Ingredientes para el aderezo de naranja, tomillo, nuez

1/4 taza de jugo de naranja
jugo de 1/2 limón
1 cucharada de chalote cortado en cubitos
1/3 taza de nueces
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal y pimienta del Himalaya al gusto
3/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones

Mezcle el jugo de naranja, jugo de limón, chalota, nueces y tomillo.
Con la licuadora en funcionamiento, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo se espese.

Ingredientes para la ensalada

1 naranja
4-6 tazas de verduras mixtas
aderezo de tomillo naranja
remolachas glaseadas
nueces especiadas

Instrucciones

Naranja suprema (retire las membranas) y corte cada segmento en cuartos.
Mezcle las verduras con el aderezo al recubrimiento deseado.
Cubra con nueces y remolachas.

Fuente

2. Fideos de zanahoria con salsa de "maní" de Rawmazing

Para 4 personas

Ingredientes para la salsa

1/2 taza de mantequilla de almendras cruda (receta aquí)
3/4 taza de carne de coco de coco joven tailandés
1/4 taza de agua de coco de coco joven tailandés
1 cucharada de nama shoyu o tamari sin gluten
2 cucharadas de jarabe de arce *
1 cucharadita de jengibre rallado fresco
1 cucharada de aceite de sésamo
1 lima, jugo de
2 dientes de ajo, cortados en cubitos
1 cucharadita de hojuelas de chile
pizca de sal del Himalaya

* No crudo, pero se usa en muchas recetas de alimentos crudos.

Instrucciones

Coloque la carne de coco y el agua de coco en la licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
Agregue mantequilla de almendras, nama shoyu, jarabe de arce y jengibre, aceite de sésamo y jugo de lima. Mezclar hasta que esté suave.
Agregue ajo, hojuelas de chile y sal del Himalaya. Pulsa brevemente para mezclar.
Verter sobre la mezcla de fideos de zanahoria y mezclar bien.

Ingredientes para los fideos.

4 zanahorias grandes, finamente rebanadas (¡usé mi maravillosa Mandoline para hacer esto!)
1 taza de vainas de guisantes picadas
3 cebolletas, en rodajas

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes juntos.

Fuente

3. Ensalada cruda de col rizada, repollo y zanahoria picada con vinagreta de sésamo y arce de Gourmande en la cocina

Ingredientes para el aderezo

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino de arroz sin azúcar si no está libre de granos)
1 cucharadas de jarabe de arce real (preferiblemente de grado B)
1 cucharada de salsa de soja sin gluten (o aminoácidos de coco para una alternativa sin soja)
1 diente de ajo, finamente picado

Ingredientes para la ensalada

1 manojo pequeño de col rizada (también conocida como col rizada toscana)
1 cabeza pequeña (o la mitad de una cabeza más grande) de col Napa, rallada
1 bebé bok choy, en rodajas finas
4 zanahorias, rasuradas en tiras largas con un pelador
2 cucharadas de semillas de cáñamo (o semillas de sésamo tostadas)
Pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

Haz el aderezo:

En un tazón pequeño, bata 1 cucharada de aceite de oliva, aceite de sésamo, vinagre de manzana, jarabe de arce, salsa de soja y ajo picado.

Hacer la ensalada:

Pele los tallos de las hojas de col rizada y enrolle las hojas en una gasa para cortar en tiras muy delgadas.
En un tazón grande, combine la col rizada y la cucharada restante de aceite de oliva. Masajee suavemente las hojas de col rizada con las manos hasta que se ablanden y comiencen a marchitarse (aproximadamente 30 a 60 segundos).
Coloque en un tazón grande y agregue el repollo rallado, el bok choy, las zanahorias y el aderezo revolviendo bien para cubrir. Deje reposar la ensalada durante 10 minutos para marinar.
Cubra con semillas de cáñamo o semillas de sésamo tostadas y sazone con pimienta recién molida al gusto si lo desea, y sirva.

Notas

Sin gluten, sin granos, vegetariano

Fuente

4. Daikon rueda con pesto de semillas de calabaza y cilantro (crudo, vegano, paleo) de Gourmande en la cocina

Nota: esto es más un aperitivo, pero puede formar parte de una comida de tapas como

Ingredientes

1/2 taza / 56 g de semillas de calabaza crudas (pepitas) o germinadas
½ un manojo grande o 1 manojo pequeño de cilantro, sin tallos
1 a 2 cebollas verdes pequeñas
2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate
1 cucharada / 15 ml de jugo de lima recién exprimido (más más lima para servir)
½ cucharadita de sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
2 rábanos daikon, pelados y cortados a lo largo en tiras largas y delgadas sobre una mandolina
½ pepino inglés, pelado, sin semillas y cortado en bastones
½ aguacate, en rodajas finas (opcional)
Un puñado de brotes o microgreens (como rábano o brócoli), enjuagados y secados suavemente

Instrucciones

Pulse las semillas de calabaza, el cilantro, las cebollas verdes y ½ cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que estén picadas en trozos grandes.
Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva y el jugo de lima, raspe los lados según sea necesario, mezcle hasta que se forme un puré grueso y agregue una cucharadita o dos de agua según sea necesario para crear una pasta para untar.
Sazone el pesto al gusto con sal adicional y pimienta recién molida si lo desea.
Extienda una pequeña cantidad de la mezcla de pesto a lo largo del interior de la rebanada de daikon. Cubra el borde más cercano a usted con los bastones de pepino, las rodajas de aguacate y los brotes.
Enrolle el daikon firmemente lejos de usted y coloque la costura hacia abajo en un plato. Coloque un plato con peso en la parte superior para mantener los rollos hacia abajo mientras termina el resto. (También puede usar un palillo de dientes para mantener los rollos juntos).
Repita con el resto de las rodajas y sirva inmediatamente espolvoreado con una pizca adicional de sal y un poco de limón si lo desea.

Notas

Sin gluten, sin granos, vegano, crudo, paleo

Fuente

5. Fideos de calabacín con salsa de alcaparras y tomates frescos de Gourmande en la cocina

Ingredientes

1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de alcaparras, escurridas y enjuagadas (y más en la parte superior)
1/4 cucharadita de sal marina gruesa
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
10-15 aceitunas kalamata, sin hueso (más más al principio)
2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva virgen extra
8oz / 227g de tomates cherry, cortados por la mitad
1 puñado pequeño de hojas de albahaca fresca, desgarradas o cortadas en cintas
4 a 5 calabacines grandes, extremos recortados
El jugo de medio limón

Instrucciones

Coloque el ajo, las alcaparras, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y las aceitunas en una tabla de cortar y pase un cuchillo de chef varias veces, luego triture con el lado plano del cuchillo para hacer una pasta gruesa similar a la tapenade.
Transfiera a un tazón grande y agregue el aceite de oliva, los tomates y la albahaca. Ponga a un lado para marinar durante al menos 10-15 minutos.
Mientras tanto, prepara los fideos de calabacín
Usando un espiralizador o un pelador de juliana, cree tiras largas de fideos de calabacín. Mezcle los fideos con el jugo de limón y agréguelos a la mezcla de tomate.
Mezcle suavemente y sirva con alcaparras, aceitunas y albahaca adicionales en la parte superior si lo desea.

Notas

Sin gluten, sin granos, vegetariano, vegano, paleo, crudo

Fuente

6. Envolturas de nori crudas con col roja, pepino, zanahorias, calabacín y salsa picante de This Rawsome Vegan Life

Ingredientes para las envolturas

1/2 cabeza de repollo rojo
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1/2 pepino
2 hojas de col rizada
1 aguacate
3-4 hojas de nori y / o hojas de papel de arroz

Ingredientes para la salsa

1 cucharada de tahini
Chile en polvo al gusto
1 cucharada de miso
2 fechas
Jugo de 1/2 limón
1 diente de ajo pequeño
Agua, según sea necesario para hacerlo cremoso y suave.

Instrucciones

Haga la salsa mezclando todos los ingredientes hasta que quede suave. Ahora haga sus envolturas: triture las verduras finamente en una mandolina, pero corte el pepino a mano.
Rompa las hojas de col rizada y corte el aguacate.
Coloque los rellenos deseados en un lado de su hoja de nori y, en el lado opuesto, extienda un poco de salsa para sellar los extremos cuando lo enrolle.
Enrolle todo y apártelo.
Si usa papel de arroz, sumerja el papel en agua caliente hasta que sea flexible, y luego coloque todo lo que desee en el medio. Envolver como un burrito.
Sumerge tus wraps en tu salsa y comienza esta fiesta

Fuente

Recetas de postres

1. Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema de anacardos, pistachos y nueces por This Rawsome Vegan Life:

Ingredientes para el glaseado de anacardo

2 tazas de anacardos, preferiblemente remojados durante un par de horas
1-2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de coco líquido
1/3 taza de jarabe de arce
Agua, según sea necesario

Ingredientes para el pastel

2 zanahorias grandes, peladas
1 1/2 tazas de harina de avena o harina de trigo sarraceno
Fechas de 1 taza
1 taza de piña seca (o más dátiles)
1/2 taza de coco seco
1/2 cucharadita de canela

Instrucciones

El glaseado:

Mezcle todos los ingredientes en su licuadora de alta velocidad hasta que esté suave, agregando la menor cantidad de agua posible.
Pruébalo - mmm.
Poner en un bol y reservar.

El pastel:

Cortar las zanahorias en trozos pequeños.
Tire todos los ingredientes (incluidas las zanahorias) en su procesador de alimentos y pulse hasta que esté todo en pedazos muy pequeños y se pegue.
Ensamblaje: Presione la mitad de la mezcla para pastel en el fondo de un molde ajustable con forma de resorte, el mío mide aproximadamente 6 pulgadas.
Extender sobre aproximadamente 1/3 del glaseado.
Póngalo en el congelador hasta que la capa de glaseado esté dura.
Presione sobre el resto de la mezcla para pastel. Lo dejé en la nevera durante la noche y luego lo glaseé todo, pero puedes hacerlo de inmediato si lo deseas.
Sáquelo de la sartén y use el glaseado restante, cubra con cualquier guarnición que desee.
¡Disfrutar!

Tarta de zanahoria con glaseado de queso crema de anacardos, pistachos y nueces

2. Pastel de chocolate con chocolate sin hornear (crudo, vegano, paleo) de Gourmande en la cocina

Ingredientes

¾ taza / 180 g de aceite de coco
½ taza de mantequilla de coco
1/2 taza / 60 g de cacao en polvo para cacao en polvo crudo o natural sin hojuelas, si no, tamizado
½ taza / 120 ml de jarabe de arce
Una pizca de sal marina fina o sal del Himalaya
1/3 taza / 17 g de frambuesas liofilizadas u otras bayas liofilizadas
¼ de taza / 28 g de almendras crudas remojadas y deshidratadas para almendras crudas o tostadas, si no, picadas en trozos grandes
2 cucharadas / 20 g de semillas de cacao
Cacao en polvo extra para cacao en polvo sin hojuelas crudo o natural, si no es para espolvorear

Instrucciones

Forre un molde para pan con papel pergamino, reserve.
Coloca el aceite de coco y la mantequilla de coco en un tazón mediano colocado en uno más grande lleno hasta la mitad con agua caliente. Revuelva hasta que ambos estén completamente líquidos y derretidos.
Batir el cacao en polvo tamizado hasta que esté suave y bien incorporado.
Batir el jarabe de arce y una pizca de sal hasta que esté completamente combinado.
Mezcle las frambuesas liofilizadas, las almendras picadas y las semillas de cacao.
Vierte en un molde para pan forrado con pergamino. Dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
Corte en trozos deseados y espolvoree con cacao en polvo adicional antes de servir.

Notas

Sin gluten, sin grano, crudo, vegano, paleo

Fuente

Espero que haya encontrado alguna claridad sobre qué son los alimentos crudos y cómo incorporarlos mejor a su dieta. Es una opción saludable y, con suerte, te dejará más vigorizado y entusiasmado con la vida: la dieta hace mucho por nuestro estado mental.

Más que nada, espero que este artículo lo haya tranquilizado sobre su elección de dieta y haya curado cualquier temor o superstición que pueda haber albergado hacia los alimentos crudos o el movimiento de los alimentos crudos: está archivado con personas brillantes que intentan marcar la diferencia. Si tiene más preguntas, solo twittee o deje comentarios, ¡y haré todo lo posible para encontrar las respuestas que está buscando!