La comida tailandesa no se trata solo de la maravillosa mezcla de fragancias, especias e ingredientes frescos. Echa un vistazo a estas 10 deliciosas recetas de comida tailandesa.
La comida tailandesa es una cocina muy singular que no es comparable con otras. Puede ser picante, picante o ácido. Cada plato lleva su sabor característico.
Los tailandeses se enorgullecen de tener una cocina que combina armoniosamente las antiguas influencias orientales y occidentales. Hace mucho tiempo, la comida tailandesa usaba principalmente animales acuáticos, plantas y hierbas como ingredientes, y los métodos tradicionales de cocción eran guisar y hornear.
Cuando los chinos comenzaron a emigrar a Tailandia, se adoptaron los métodos de freír y freír. Más tarde, en el siglo XVII, la comida tailandesa evolucionó, ya que fue influenciada lentamente por los estilos de cocina introducidos por la afluencia de comerciantes o migrantes de Portugal, Holanda, Japón y Francia.
Lo creas o no, el chile no era un ingrediente tradicional. Fue solo en el siglo XVII cuando los misioneros portugueses lo introdujeron por primera vez y lo probaron en América Latina y lo trajeron con ellos al sudeste asiático.
Entonces, ¿qué lo hace tan saludable? Muchas de las especias y hierbas en los ingredientes tailandeses tienen valores medicinales. Aquí hay 10 recetas y alimentos tailandeses deliciosos y saludables que debes probar:
# 1 Ensalada de papaya picante
También conocido como "som tam", este es uno de mis aperitivos favoritos. Es una ensalada hecha con papayas verdes y chile picado aderezado con jugo de lima y salsa de pescado. Algunas versiones incluyen maní tostado y camarones secos, que complementan muy bien esta ensalada. Este plato se originó en el campo nororiental de Tailandia, pero ahora se encuentra fácilmente en restaurantes de todo el país.
La papaya verde está llena de vitaminas y enzimas. Las enzimas funcionan como un reemplazo para el ácido del estómago, que es vital para el proceso digestivo. Como resultado, como aperitivo, esta ensalada ayuda a preparar el estómago para digerir los platos que siguen.
Si desea intentar hacerlo, aquí hay una receta simple que sirve 4. Necesitará:
- 1 papaya pequeña, verde / inmadura
- ½ taza de maní tostado (o anacardos)
- 1 chile rojo, cortado en rodajas sin semillas
- un puñado de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de miel líquida
Ingredientes opcionales:
- 1 taza de camarones tiernos cocidos
- 1 taza de brotes de soja, blanqueados
- 1 taza de tofu, cortado en cubitos y frito
Pela la papaya, córtala por la mitad y saca las semillas con una cuchara hasta que estén limpias. Luego, ralle la papaya verde (no muy fina) y coloque la papaya rallada en una ensaladera. Para el aderezo, mezcle el aceite de oliva, la salsa de pescado, el jugo de lima y la miel líquida. Vierte el aderezo sobre la papaya rallada y revuelve bien. Agregue el chile rojo en rodajas y la albahaca fresca y revuelva nuevamente. Espolvorea los cacahuetes / anacardos tostados encima antes de servir.
# 2 Pasta de curry rojo versátil
Esta pasta no es para los débiles de corazón. No son solo los chiles los que suenan amenazantes, sino la miríada de hierbas y especias llenas de sabor. También llamada "prik gaeng ped", esta pasta de curry se usa como ingrediente básico para muchos platos tailandeses. Se puede usar en sopas, curry y salteados.
Me gusta hacer la mía basada en la receta de Mark Wiens, ya que la cantidad de especias y hierbas que usa se adapta perfectamente a mis papilas gustativas. Aquí están los ingredientes para su receta:
- 8 chiles rojos secos
- 3 cucharaditas de granos de pimienta blanca
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- 10-15 dientes de ajo
- 1 cucharada de raíces de cilantro fresco
- 1 cucharada de hierba de limón, en rodajas
- 3-5 chalotes
- 1 cucharada de galangal, en rodajas
- cortezas de ½ lima kaffir
- ½ cucharadita de pasta de camarones
- ½ cucharadita de sal
Mire el video a continuación para ver cómo usa el mortero y la maja tradicionales para machacar estos ingredientes en una pasta.
# 3 pollo frito con pasta de curry rojo
FuenteLos tailandeses llaman a esto "gai pad prik". Es un plato que se considera comida callejera. Este plato definitivamente no es tan suave como la ensalada, ya que se prepara con la pasta de curry rojo que se menciona arriba. Tenga cuidado: en una escala de 1 a 10, este sería un 8 o 9.
Aquí está el video paso a paso de Mark Wiens para mostrarle cómo preparar este delicioso plato.
# 4 Tom Yam
Ahh, solo pensar en esto me hace la boca agua. Los ingleses llaman a esto "sopa tailandesa agria". Tom yam kung, o tom yam goong, es la versión que contiene langostinos y hongos de paja. Esta sopa es tan apetitosa que no puedes dejar de comerla a pesar de que te lagrimean los ojos y la nariz se te agota.
Los ingredientes básicos de esta sopa son similares a los de la pasta de curry rojo. El sabor se deriva principalmente de una combinación de sabores de hierba de limón, galanga, hojas de lima, chalotes y salsa de pescado. Esta sopa es muy saludable porque no implica freír. Los ingredientes se hierven en la sopa, por lo que toda su bondad saludable se absorbe en la sopa.
Algunas personas lo tienen como arranque para poner en marcha una increíble comida tailandesa. En mi país, esto se sirve como plato principal con fragante arroz blanco al vapor como guarnición.
He leído que esta sopa puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Los estudios han demostrado que los tailandeses parecen sufrir menos cánceres del tracto digestivo en comparación con otras nacionalidades.Los investigadores creen que esto se debe a los ingredientes utilizados en tom yam, que inhiben el crecimiento tumoral canceroso de manera más efectiva que otros alimentos.
# 5 Pad Thai
Estoy seguro de que este plato no necesita presentación. Nunca me he encontrado con un restaurante tailandés que no sirve esto.
El ingrediente principal de un plato de comida tailandesa, los fideos planos, están hechos de arroz, que contiene menos carbohidratos que los fideos a base de harina. Otros ingredientes típicos son las cebollas, las cebollas verdes, los brotes de soja y el tofu frito sazonado con salsa de pescado durante el proceso de fritura. Algunas versiones pueden ser más dulces, ya que el chef puede agregar azúcar. Los cacahuetes triturados se usan para adornar el plato antes de servir.
Me gusta exprimirle un poco de jugo de lima y luego mezclarlo bien antes de excavar. El sabor picante funciona muy bien con él.
# 6 Laap o Larp
Esta es una ensalada de carne refrescante que tiene orígenes laosianos. Los tailandeses en las regiones del norte generalmente usan carne de cerdo o pollo, que se condimenta con especias como el comino, el anís estrellado, el clavo, la canela y los chiles secos. Aparentemente, este plato se puede comer crudo, pero nunca he probado esta versión.
# 7 curry verde
Otro de mis platos favoritos, este curry caliente a base de hierbas pero picante es como ningún otro curry. Esto se debe a la combinación de hierbas utilizadas en la pasta de curry verde, equilibrada con el sabor de la leche de coco fresca.
En la mayoría de los restaurantes tailandeses, el pollo es el ingrediente cárnico del plato de curry verde. Sin embargo, creo que el pescado o el marisco también funcionan muy bien con el curry verde.
En el siguiente enlace de video, Greg prepara un plato de curry verde con carne de res. Su receta es muy fácil de seguir, por eso me gustaría compartirla contigo.
Consejo: Para un sabor refrescante adicional, es posible que desee agregar hojas frescas de albahaca tailandesa como guarnición antes de servir.
# 8 Water Morning Glory
No estamos hablando de la flor morada. Esta es una planta frondosa con tallos verdes huecos y hojas delicadas que es semiacuática y se puede encontrar en todo el sudeste asiático. Se llama "pak boong" en tailandés, y a veces se le conoce como espinaca de agua.
Este vegetal generalmente se fríe con ajo, salsa de ostras, pasta de camarones o pasta de chile rojo. Es fácil de comer, y algunos estudios han encontrado que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
# 9 Arroz frito tailandés o Khao Phat
Este plato de arroz sin pretensiones generalmente se come como un almuerzo de un plato. Consiste en arroz tailandés frito con huevos, cebollas y algunas hierbas. Algunos restaurantes elegantes pueden agregar carne de cangrejo o langostinos.
A algunas personas les gusta tener este plato como guarnición con otros platos de curry tailandés. Personalmente, me gusta servido con la gloria de la mañana de agua salteada con chile y pasta de camarones.
# 10 pudín de arroz con mango
Por último, pero no menos importante, debo mencionar este postre tailandés celestial. El arroz con leche está hecho de arroz glutinoso (pegajoso) cocinado con leche de coco endulzada. Luego se sirve a temperatura ambiente o se enfría con mango maduro.
Entonces, ¿tu boca ya comenzó a llorar?
Espero que disfrutes de esta lista de recetas introductorias de comida tailandesa, especialmente si eres nuevo en esta cocina. Si hace demasiado picante, un buen consejo es tener a mano un vaso de leche fría, ya que esto neutralizará la quema de las especias. Buena suerte y disfruta.
