Cómo hacer chocolate: 6 beneficios del cacao y 4 recetas de chocolate

¿Te estás quedando sin excusas para justificar tu adicción al chocolate? Sin preocupaciones. Te tenemos cubierto. ¡Aquí hay 6 beneficios de chocolate y 4 deliciosas recetas para asegurarse de que nunca se acabe!

Si te consideras un verdadero amante del chocolate, pero también te gusta comer sano, este es el lugar perfecto para ti. ¿Quién dijo que no puedes tener tu pastel y comerlo también? Por supuesto que puede, y para probarlo, decidimos enseñarle cómo hacer chocolate y ajustarlo a su gusto.

Los beneficios del cacao.

Dicen que el primer paso para la recuperación es admitir que tienes un problema, pero si tu adicción es al chocolate, es posible que puedas saltarte todos los pasos. Así es, el chocolate tiene una tonelada de beneficios para la salud realmente increíbles. No más placer culpable. ¡El chocolate es un alimento saludable ahora!

Solo recuerde: los chocolates más saludables son los que tienen la mayor cantidad de cacao (cuanto más oscuro sea el chocolate, mejor. El cacao puro del grano es el mejor), los que no tienen aceites o conservantes hidrogenados y los que están hechos con el corazón correcto en casa. Decidimos enumerar algunos de los beneficios que obtiene al comer esta deliciosa comida.

1. ¡Nutriente lleno!

El cacao en polvo seco y sin azúcar contiene toneladas de vitaminas y minerales esenciales. Es especialmente rico en fibra dietética, hierro, manganeso, magnesio y fósforo. También es rico en potasio, selenio y zinc. No contiene colesterol y es naturalmente bajo en sodio. ¡El cacao incluso tiene 1,1 gramos de proteína por 1 cucharada! El único inconveniente importante es que es rico en grasas saturadas.

2. ¡Potente antioxidante!

¡El cacao puro de la semilla es uno de los antioxidantes más potentes y poderosos del planeta! Los antioxidantes combaten los radicales libres y liberan a su cuerpo de contaminantes nocivos.

3. ¡Protector solar de chocolate!

No te preocupes, no te estamos sugiriendo que untes polvo de cacao por todo tu cuerpo (aunque, eso suena sorprendentemente sorprendente). Solo le sugerimos que recuerde comer una buena cantidad de cacao antes de sus próximas vacaciones soleadas. ¡Algunos estudios muestran que aquellos que consumieron chocolate negro rico en flavanoles durante 12 semanas habían duplicado su protección solar natural!

4. Antiinflamatorio! (Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular)

¡Resulta que a ciertos tipos de bacterias intestinales les gusta comer componentes en el cacao en polvo, que los fermenta y crea propiedades antiinflamatorias que pueden reducir la inflamación del tejido cardiovascular y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular! Gracias chocolate!

5. Reductor de estrés!

No es solo el sabor lo que nos hace sentir tan bien. ¡El chocolate tiene una buena cantidad de niacina que ayuda a reducir el estrés!

6. Alimento para tu piel!

El cacao en polvo se está convirtiendo en un nuevo ingrediente popular en muchos productos de belleza debido al alto contenido de minerales y antioxidantes. ¡Puedes hacer fácilmente una máscara de cacao casera DIY con solo unos pocos ingredientes simples que se dice que alisa las líneas finas y elimina las impurezas!

Recetas de chocolate

Aquí hay 4 deliciosas recetas de chocolate para mantenerte satisfecho. ¡Una para el chocolate con leche, otra para el chocolate negro, otra para el chocolate blanco y una receta extra de chocolate para los adictos al chocolate! ¡Agregue sus nueces o frutas secas favoritas a cualquiera de estos para agregar sabor!

1. Fácil: chocolate blanco casero

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Ingredientes:

• 8 oz de manteca de cacao orgánica cruda (grado alimenticio) o 1 taza
• 1 taza de azúcar en polvo orgánico
• 1/4 taza de leche en polvo (busque leche en polvo en un polvo muy fino ... o muélala hasta que esté muy fina, en una licuadora o molinillo de café).
• 2 habas de vainilla; (raspe el caviar de vainilla y agréguelo), y 1 cucharadita de extracto de vainilla (a base de alcohol) o 2 cucharaditas de extracto de vainilla (a base de alcohol) si no usa vainilla.

Instrucciones:

1. Coloque la manteca de cacao en una caldera doble o un recipiente colocado sobre una sartén de agua en un quemador a fuego medio.
2. Agregue el azúcar en polvo y la leche en polvo, revolviendo mientras comienza a derretirse. A continuación, agregue la vainilla. Revuelva bien para asegurarse de que el azúcar y la leche en polvo se disuelvan.
3. Viértalo en moldes de chocolate (los cubrí con aerosol para cocinar, lo que probablemente no sea necesario si usa moldes de silicona, pero los moldes de plástico duro parecían necesitar la ayuda para liberarlos).
4. Permita que el chocolate se endurezca durante varias horas; Puede refrigerar durante 10-20 minutos para terminar el endurecimiento o dejar a temperatura ambiente durante más tiempo. Apagar en papel pergamino.

2. Experto: chocolate negro (desde cero)

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Ingredientes:

Como estamos haciendo chocolate desde cero aquí, no hay mucho que necesite en términos de ingredientes, ¡excepto los granos de cacao y algo de azúcar blanca granulada! También puedes agregar algo extra si no eres fanático del chocolate puro.

En cuanto a los granos de cacao reales, querrás que no se tosten si el proceso de tostado es algo que quieras hacer tú mismo. De lo contrario, compre frijoles previamente tostados y omita la parte de tostado de las instrucciones.

• 1 libra de granos de cacao enteros
• Azucar blanca granulada

Instrucciones:

1. Asar los frijoles:

(Si compraste granos de cacao tostados, esta es la parte que puedes omitir. Si decidiste ir sin tostar, esta parte es esencial, ¡así que quédate con nosotros!)

Tostar los granos de cacao es lo que resalta ese sabor a chocolate.También hace que las cáscaras del grano sean fáciles de romper, por lo que en realidad puede extraer las semillas de cacao desde el interior. Estas semillas, o pequeños copos de grano de cacao, son de lo que harás el chocolate.

Comience precalentando su horno a unos 250 o 300 grados. Luego, prepare los granos de cacao extendiéndolos en una bandeja para hornear sin engrasar y sin forrar en una sola capa. No corte ni intente descascarar los frijoles, solo cree una capa buena y pareja de ellos en la hoja y espere hasta que el horno se caliente previamente.

Una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, coloque la bandeja para hornear llena de granos de cacao en el horno y configure su temporizador durante unos 20 minutos. No los sacará después de los 15 minutos, pero si recién comienza, es bueno saber cuánto tiempo deben dejarse los frijoles y qué buscar.

Eche un vistazo al punto de 15-20 minutos, y si todavía no huelen a chocolate y no han comenzado a agrietarse, déle otros 10 minutos, vigilándolos para que no se quemen.

Después de aproximadamente 30 minutos en total, retire la bandeja para hornear y apague el horno. Coloque la bandeja de granos de cacao frente a un ventilador o déjela enfriar sobre el mostrador.

2. Retire las conchas:

Esta es la parte en la que algunos equipos especializados pueden ser útiles, pero hacerlo manualmente también puede ser una experiencia divertida. Una vez que los granos de cacao se hayan enfriado lo suficiente, ponte manos a la obra abriendo las cáscaras y quitándolas del interior, manteniendo separadas las cáscaras y las puntas de chocolate.

Esta es una tarea repetitiva: si está empezando a pensar que hacer chocolate desde cero no es lo suyo, ¿por qué no aprender a hacer otra cosa?

3. Crear licor de cacao:

Configure su exprimidor con contenedores para atrapar el producto de los puertos de "jugo" y "pulpa". Alimente las semillas de cacao en grano en el exprimidor, un poco a la vez. La mayor parte de lo que inserte saldrá como "pulpa". No tire esto. Continúe agregando y volviendo a agregar la "pulpa" hasta que el exprimidor comience a salir por el puerto de "jugo".

Esto sucede porque el proceso de refinación crea calor, que derrite la manteca de cacao dentro del grano de cacao. Deberá continuar agregando el contenido de la salida de "pulpa" hasta que lo único que escupe es la cáscara de cacao en grano que se perdió al descascarillarlos.

4. Determine el porcentaje de chocolate:

Saca la balanza de la cocina y pesa el licor de cacao. La cantidad de azúcar granulada que va a agregar a su receta está determinada por qué tan fuerte quiere su chocolate negro. Para calcular esta medida, encuentre el peso de su licor de cacao en gramos, y divídalo por el porcentaje que desea, luego multiplique eso por 30. Esa es la cantidad de gramos de azúcar que necesita.

Mida el azúcar y muélalo en polvo en el molinillo de café. (No compre azúcar en polvo, ya que contiene almidón de maíz y arruinará su chocolate casero). Mezcle el chocolate y el azúcar en un tazón. Esto es cuando puedes agregar nueces como almendras o anacardos.

5. Prepara el chocolate

Ahora todo lo que queda por hacer es poner el chocolate en una bandeja para hornear forrada sin engrasar y colocarlo en el refrigerador. Puede usar cualquier tipo de forma que desee: círculos pequeños, barras, incluso puede usar cortadores de galletas u otros moldes para ayudar a darle forma al chocolate. El chocolate estará listo una vez que se haya solidificado.

3. Fácil: receta de chocolate casero (con leche)

Fuente

Ingredientes:

• Cacao en polvo - 5 cucharadas
• Leche en polvo - 1 1/4 tazas
• Mantequilla - 1/4 taza
• Azúcar - 2/3 taza
• Agua - 1/2 taza

Instrucciones:

1. Tamizar la leche en polvo y el cacao en polvo y reservar.
2. Calentar agua y azúcar en un recipiente y llevar a ebullición. Reduzca la llama y continúe cocinando hasta que el jarabe alcance la consistencia de una cuerda. Agregue la mantequilla y mezcle bien hasta que se derrita y se mezcle con el jarabe. Apaga el fuego.
3. Agregue la mezcla de leche de cacao en polvo gradualmente (unas cucharadas a la vez) y mezcle bien hasta que esté brillante. Engrase una bandeja o plato cuadrado. Vierte la mezcla en la sartén y alisa la parte superior con una espátula. Dejar reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente.
4. Coloque la sartén en la nevera durante 10 a 15 minutos. Retire del refrigerador y use un cortador de galletas para cortar en la forma deseada.

Consejos:

• Envuélvalos en papeles de colores y regálelos a familiares y amigos.
• Puede agregar nueces trituradas de su elección.
• Puede agregar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla al momento de agregar mantequilla. Alternativamente, se pueden agregar 2 cucharaditas de mezcla de café fuerte.
• Si usa canela, agregue 1/4 cucharadita a la mezcla de leche de cacao y tamice.
• Para verificar la consistencia de una cadena de jarabe de azúcar, permita que el azúcar se disuelva en agua. Continúa cocinando el jarabe a fuego lento. Comenzará a espesarse. Cuando tocas el jarabe entre tu dedo índice y pulgar, se formará una cuerda delgada y no se romperá. Si se rompe, el jarabe debe hervir a fuego lento durante un rato más.

4. Intermedio: la receta de dulce de cacao rico de Hershey

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Ingredientes:

-3 tazas de azúcar
-2/3 taza de cacao
-1/8 cucharadita de sal
-1 1/2 tazas de leche entera, sin sustituto
-1/4 taza de mantequilla real, sin sustituto
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Forre una sartén cuadrada de 8 o 9 pulgadas con papel de aluminio; lámina de mantequilla.
2. En una cacerola grande y pesada, mezcle los primeros tres ingredientes; agregue la leche con una cuchara de madera.
3. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva completamente.
4. Hervir sin agitar, a 234 grados F en un termómetro de caramelo (o hasta que el almíbar, cuando se deja caer en agua muy fría, forme una bola suave que se aplana cuando se retira del agua).El bulbo del termómetro de caramelo no debe descansar sobre el fondo de la sartén. (Esto puede tomar 20-30 minutos).
5. Alejar del calor. Agregue mantequilla y vainilla.
6. ¡NO AGITES! Enfriar a temperatura ambiente a 110 grados F (tibio). (Esto puede tomar de 2 a 2-1 / 2 horas).
7. Batir con una cuchara de madera hasta que el dulce de azúcar se espese y pierda algo de su brillo. (Esto puede demorar entre 15 y 20 minutos. Realmente funciona mejor si tiene a alguien con quien "etiquetar al equipo"). Comienza a parecerse más a un glaseado que a un jarabe espeso cuando está listo.
8. Extender rápidamente en la sartén preparada; guay.
9. Cortar en cuadrados.
10. Almacene envuelto sin apretar en papel de aluminio en el refrigerador.
11. Es muy importante no usar un batidor de alambre o el dulce no se formará. También simplemente revuelva suavemente, aunque el cacao permanecerá flotando en la parte superior, se mezclará a medida que la mezcla se calienta.

Esperamos que pruebes estas deliciosas recetas de chocolate y nos digas cómo te gustan. ¡Comparte con nosotros cómo los hiciste por tu cuenta y cualquier consejo y truco para futuros lectores! ¡No te olvides de dar me gusta y compartir en tus plataformas de redes sociales favoritas para mostrar a tus amigos lo que has estado haciendo!

☀☂Batido de chocolate☂☀ (Marzo 2024)