4 recetas vegetarianas indias

4 recetas vegetarianas indias
¿Qué es lo primero que se te ocurre cuando alguien menciona la comida india? Honestamente, pienso en muchas especias y en comer arroz y pollo con las manos. Pero, eso no es todo lo que hay en la cocina india. Esta vez te traigo algo nuevo. Aunque la cocina india no es realmente famosa por los platos vegetarianos, tienen algunos deliciosos para ofrecer. Prueba uno de estos 4, apuesto a que te encantarán.

1. Gobi Aloo

Este plato indio extrañamente llamado es en realidad una de las cosas con mejor sabor que he probado en mi vida. Es un plato de coliflor y papa, que está listo en solo 30 minutos y es un plato vegetariano perfecto. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes:

  • 1 libra de coliflor
  • 2 papas medianas, peladas y en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • sal al gusto

Preparación:


  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cúrcuma, la pimienta y el comino, y fríalos durante 30 segundos, o hasta que las especias, liberen su aroma. Agregue el ajo, la pasta de jengibre y el comino. Agregue las papas, garam masala y sal al gusto, cubra y cocine durante 5-7 minutos.
  2. Mezcle la coliflor con cilantro picado y agréguelo a la sartén. Reduzca el fuego y cocine por 15-20 minutos, o hasta que las papas estén listas. Servir tibio.

2. Matki Usal

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¿Le gustan los frijoles, pero le gustaría hacerlos de una manera inusual? Prueba esta receta: también es nutritiva y deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles de polilla (matki), remojados en agua durante la noche
  • 2 tomates medianos picados
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino, tostadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 chiles verdes picados
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jiggery rallado o azúcar moreno
  • 1 ramita de hojas de curry (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto
  • virutas de coco y hojas de cilantro para decorar

Preparación:


  1. Calienta el aceite en una sartén y agrega comino, cúrcuma y chile rojo en polvo. Una vez que las especias liberen el aroma, agregue semillas de mostaza, chiles verdes picados, ajo y hojas de curry. Revuelva y fríe durante unos segundos, y agregue la cebolla picada, y fría hasta que la cebolla se ablande.
  2. Agregue garam masala, jaggery, sal y tomates, y fríalos hasta que el aceite se separe en la parte superior. Agregue matki escurrido y agua para remojar la mezcla. Cubra y deje hervir. Cocine por unos 20 minutos, o hasta que el matki esté listo. Sirva tibio y adornado con virutas de coco y cilantro fresco.

3. Guiso de verduras Kerala

chisporroteo vegetariano

No puede haber nada de malo en las verduras mixtas suaves, empapadas en salsa de leche de coco suave. Esta receta es saludable y sabrosa, y ciertamente te encantará.

Ingredientes:


  • 4 tazas de vegetales mixtos picados (papas, zanahorias, coliflor, frijoles y pimientos)
  • 2 cebollas medianas, en rodajas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 cardamomos verdes enteros
  • 4 dientes enteros
  • 1 ″ de canela en rama
  • 2 chiles verdes picados
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra, triturados
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • unas cuantas hojas de curry y sal al gusto

Preparación:

  1. Calienta el aceite y agrega cardamomo, clavo y canela. Freír por un par de segundos y agregar chiles, jengibre y cebolla en rodajas. Saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y suave.
  2. Agregue vegetales mixtos, hojas de curry, sal y agua. Cubra y cocine a fuego lento, hasta que las verduras se ablanden. Agregue los granos de pimienta y la leche de coco. Cocine a fuego lento, para que la leche de coco no se cuaje, durante 1-2 minutos. Sirva tibio y adornado con virutas de coco.

4. Chana Peshawari

kulcha chana

Este es un plato muy picante proveniente de Peshawar en el norte de la India. Los lugareños cocinan garbanzos de manera tradicional, con especias y granada. Es una receta vegetariana absolutamente deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos blancos remojados en agua durante la noche
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 chiles verdes picados
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino tostado
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 2 cucharaditas de semillas de granada tostadas
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de chile rojo en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal al gusto
  • hojas de cilantro para adornar

Preparación:

  1. Ponga los garbanzos escurridos y la sal en una olla. Agregue agua para cubrir los garbanzos. Cocine por 25 minutos, o hasta que los garbanzos se ablanden. Luego escurrir y reservar.
  2. Calienta el aceite con laurel en la misma olla. Agregue las cebollas picadas, los chiles verdes y la pasta de jengibre y ajo y fríalos por un par de minutos. Agregue el cilantro, el comino y el chile rojo en polvo. Coloque los tomates picados, revuelva bien y cocine por 10 minutos.
  3. Agregue los garbanzos, la sal, las semillas de granada y el agua, y cocine a fuego medio durante 15 minutos.Agregue el garam masala, mezcle bien y sirva adornado con hojas de cilantro.

Estas son mis recetas vegetarianas indias favoritas. Asegúrate de probarlos todos y dime cómo resultaron.

MENÚ COMPLETO DE INDIA (Julio 2020)


Etiquetas: cocina india recetas vegetarianas

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