Comida tradicional española: una aventura de tapas

Comida tradicional española: una aventura de tapas

Aunque todavía tengo que aventurarme en el mundo de la preparación de comida tradicional española en mi propia cocina, me encanta una buena comida de tapas y sé que tú también lo harás.

Cuando mi esposo y yo estábamos en la universidad, descubrimos nuestro primer restaurante de tapas. Desde entonces nos ha encantado este estilo de comer, y hemos encontrado restaurantes favoritos que sirven tapas todos los días en Filadelfia (Bar Ferdinand) y Cambridge (Kika Tapas). También tomamos tapas de vacaciones. ¿Qué podría ser más perfecto que una variada selección de deliciosas delicias para picar junto con un refrescante cóctel o una copa de sangría?

tapas españolas

Para los que no saben, las tapas españolas son comida de bar. En España generalmente se considera comida tarde en la noche o, a veces, comida previa a la salida.


Llamé a mis amigos Stef Sampedro (residente anterior de España) y Clara Badimon (nativa española) para que describieran sus comidas españolas tradicionales favoritas y elementos de la cultura gastronómica española. ¡Tenían mucho que compartir! Mientras que la mayor parte de la experiencia de Stef con la cocina española se centra en Mallorca y Granada, el área de especialización de Clara es Madrid.

Casual vs. formal

tapas españolas

Como mi amigo Stef, viajero frecuente y estudiante de la cultura de España, me dijo recientemente: "Creo que es genial que en muchos bares de tapas, simplemente arrojes tu basura en el piso del bar y luego al final de la noche barren todas las servilletas y cáscaras de maní, etc. Si estás en Granada, España, puedes pedir una cerveza, vino o refresco en un bar y obtener una tapa GRATIS ".


Suena fantástico, pero parece que vas a tener que ir a España para esta experiencia.

tapas españolas en América

En los Estados Unidos, la mayoría de los restaurantes que dicen servir tapas españolas (o incluso "tapas" italianas, griegas o vietnamitas) incluyen servicio de mesa, y la comida no es gratuita. La palabra tapas ha llegado a significar "platos pequeños" en Estados Unidos, y la comida se sirve (y tiene un precio) en consecuencia.


Los camareros a menudo llegan a su mesa preguntándole si cenó al estilo de tapas antes, y le aconsejan que ordene al menos cinco platos para una mesa de dos, ya que las porciones son pequeñas y los platos están destinados a compartir. Sacan la comida cuando está lista, en lugar de comenzar con bebidas y servir la comida en cursos.

Tapa-que?

tapas españolas

Describir las tapas para los no iniciados siempre me hace pensar en una conversación que tuve hace años con mi hermano menor, cuando las tapas acababan de aparecer en mi radar.

"¡Estoy tan emocionado, Steve! ¡Iremos a un lugar de tapas para mi cumpleaños! ”, Dije.

"Eso es…. genial ... "respondió, sin entusiasmo y con un poco de confusión en su voz.

No fue hasta días después que escuché de mi madre, preguntando cómo había sido el "bar en topless". Fue en ese momento que finalmente me di cuenta de la razón de la confusión de mi hermano. ¡Tapas y topless no son lo mismo! Sin embargo, un bar de tapas en topless puede ser divertido ...

Mesa para dos por favor

Todavía no he estado en España, y todavía no he experimentado con mucha comida española tradicional en mi propia cocina en este momento, más allá de un solo intento de patatas bravas (un clásico plato de tapas hecho con patatas y salsa de tomate).

Aunque esta es quizás una excusa poco convincente, viniendo de alguien a quien le encanta cocinar en casa y experimentar tanto en la cocina, culpo a los restaurantes de tapas que he visitado por esta reticencia a asumir la tarea yo mismo.

Para mí, gran parte de la experiencia de las tapas es sobre el ambiente. Aunque tomaría innumerables horas preparar una cantidad tan grande y variada de platos solo para su cita o un pequeño grupo de amigos, los restaurantes le permiten relajarse y descansar mientras otra persona hace el trabajo por usted. Lo sé, he trabajado en algunos restaurantes.

tapas españolas

La verdad sincera es que un gran lote de patatas bravas o gambas al ajillo, cocinadas en lotes completos de la manera "normal", daría lugar a una semana de sobras para una familia de dos.

De alguna manera, estos sabrosos bocados que son tan deliciosos directamente de la estufa o del horno, con un pedazo de pan fresco y crujiente para absorber toda la salsa y una gran jarra de sangría al lado, simplemente no es tan atractivo se calienta en el microondas en casa después de que el pan ha empezado a ponerse rancio y la fruta sobrante en su sangría ha comenzado a ablandarse y a dorarse.

Comer tapas al estilo se trata de la experiencia gastronómica. Quizás, si viviera en España, todo mi enfoque de la comida sería más relajado y festivo. Por ahora, este es un tipo de cocina que, debo decir, realmente soy un defensor de dejar a los expertos.

Tapas todo el día?

Según Stef, la deliciosa comida tradicional española se puede disfrutar a cualquier hora del día. Me dijo que algunos de sus platos favoritos son el pisto (como el pisto, servido con un huevo frito encima), el tumbet (como un pisto mallorquín), las espinacas con garbanzos (un plato tradicional sevillano hecho con espinacas y garbanzos). ) y pa amb oli (pan crujiente mallorquín cubierto con tomate rallado y aceite de oliva, delicioso a cualquier hora del día, especialmente sumergido en una humeante taza de café con leche para el desayuno).

¡No te olvides del jamón! Y mariscos ... Y salchichas ...

Aunque la cocina tradicional española es en cierto modo sorprendentemente pesada en vegetales, la carne y los mariscos también están en el menú. España tiene muchas costas para un país pequeño. Esta es también, después de todo, la tierra de la dehesa y el hogar del jamón ibérico (jamón de la región ibérica de España, conocido por ser alimentado con una dieta especial de aceitunas o bellotas), un manjar de renombre mundial.

tapas españolas

La comida tradicional española tiene que ver con la simplicidad y el sabor, proporcionando lo mejor que puede ofrecer, desde tierra, aire y mar, con especial atención a los alimentos locales de temporada.

Incluso el nombre de las tapas varía según la región. Se llaman tapas en casi toda España, pero pedirás pinchos o pintxos si te encuentras en Pais Vacso o Mallorca. Sin embargo, no puede esperar quedarse con esas verduras todo el tiempo (a menos que elija). Este es el momento de brillar la salchicha española.

Stef me dijo que existe una gran variedad de salchichas españolas, hechas de diferentes maneras a partir de diferentes ingredientes en cada región. Chorizo, salchichón, sobrasada ... Son difíciles de hacer (¡otra razón para confiar en los expertos!) Pero deliciosos. Stef es parcial a la forma mallorquina de servir sobrasada, en un rollo (bocadillo) con solo una llovizna de miel. Como ella dijo, y cito, "es muuuy delicioso".

Reserva tu tour culinario español

Si tiene la suerte de viajar a España en un futuro próximo y espera disfrutar de la cocina local, Stef tiene algunos consejos para usted. En primer lugar, “Sonará más como un local si pide una caña en lugar de una cerveza cuando pide una cerveza. Una caña es un vaso pequeño de cerveza [vendido por aproximadamente] un euro, y es lo que hacen todos los lugareños ”.

churros de chocolate

En segundo lugar, “Si sales a bailar al sur de España, principalmente en Sevilla, dirígete a un quiosco en cualquier lugar de la ciudad para comprar churros y chocolate. Se acostumbra comerlos como a las 5 a.m. "

Y finalmente, "Ah, y en Granada hacen una tapa que es berenjena frita con miel encima, ¡tan deliciosa!"

tapas españolas

Gracias Stef. Se nos hace la boca agua solo de pensar en todas las increíbles narices que podríamos estar disfrutando. Si tan solo estuviéramos en España en este momento ...

La lluvia en España cae principalmente en la dehesa?

Esto nos lleva a Clara, que actualmente se encuentra en España. (¡Afortunada!) Tenía mucha información culinaria valiosa para compartir, haciéndome saber que en realidad también es común obtener una tapa gratis con un pedido de bebidas en Madrid, aunque no son tan sabrosas o fuertes como las que encontrarás en el sur de España ... con una excepción. Nos aconseja visitar Alcalá de Henares, el lugar de nacimiento de Miguel de Cervantes y el presidente de la Segunda República, Manuel Azaña.

San Sebastián en el País Vasco (Euskadi) también es conocido por sus bares de pintxos y atrae mucho turismo culinario. Mientras tanto, estoy agregando todos estos lugares a la lista de viajes definitiva en mi mente ...

bares de pintxos

Las diferencias regionales en la cocina, la cultura e incluso el idioma están vivos y bien en España. ¿El pa amb oli que Stef mencionó que le encantaba desayunar? Clara me hizo saber que se conoce como barrita con tomate en Madrid. Como dijo Clara, "Sorprendentemente, mucha gente tendrá un pincho / pintxo de tortilla (tortilla de papa española) para el desayuno, o la deliciosa barrita con tomate".

Salsa especial

¿Recuerdas esas patatas bravas que mencioné anteriormente? Clara me dijo que la mayoría de los bares de alta gama en Madrid tienen su propia receta especial y secreta para la salsa de tomate picante que recubre el plato. También me dejó entrar en una tendencia española que todavía no parece haber llegado a los pequeños restaurantes de tapas centrados en platos en los EE. UU. La mayoría de las tapas en España también se pueden pedir en tamaños más grandes llamados raciones.

salsa de patatas bravas

Para los mejores churros de la tierra (o al menos los churros más famosos de Madrid) Clara dice que vayas a San Ginés, justo al lado de la Puerta del Sol en Madrid. Esto es algo así como la versión española de Times Square, especialmente en la víspera de Año Nuevo.

¡El cerdo es lo que hay para cenar!

De vuelta al jamón, Clara habló de su importancia en la cocina tradicional española. Como ella me dijo: "En España decimos" del cerdo, todo menos los andares ", lo que significa que comeremos cualquier parte del cerdo, excepto su caminata. Descubrirá que una tonelada de los alimentos españoles más típicos incluye la carne de cerdo ”.

tapas españolas de cerdo

Swatting moscas y sándwiches de mariscos

Clara también me proporcionó información fascinante sobre la historia de la palabra tapa. Ella me dijo que en realidad es algo cuestionado, señalando la idea de que la tradición puede transformarse y cambiar con el tiempo.

Como Clara me dijo: “La versión que he escuchado como la más probable es que proviene de la rebanada de pan [que se dio] en tabernas hace mucho tiempo, para cubrir la cerveza o el vino para protegerlo de las moscas. Finalmente, esto fue reemplazado por un pequeño plato de comida ".

Clara también finalmente me sorprendió con algo de lo que nunca había oído hablar antes, en el ámbito de los mariscos. En sus palabras, "¡Oh! Y es muy típico tener una bocata de calamares (un sándwich de calamares; los calamares en sí se llaman calamares a la romana) en la Plaza Mayor de Madrid. Todos los restaurantes de esta plaza les sirven. ¡Yum!

bocata de calamares

¿Qué es tradicionalmente español?

Mis creencias sobre la cocina tradicional española se reforzaron rápidamente a través de estas conversaciones con mis amigos.

Lo que podemos obtener aquí en los EE. UU. Es a menudo una versión americanizada, una "fusión" de platos españoles de varias regiones o, a veces, incluso la cocina de una región en particular.Aunque las brochetas de sorbete de manzana con queso manchego a la parrilla que amo tanto en Bar Ferdinand pueden no ser "auténticamente" españolas, son deliciosas.

Aunque ninguno de mis amigos mencionó vieiras en salsa de azafrán como me encantaba pedir una y otra vez de Kika Tapas (¡con pan extra para absorber toda esa deliciosa salsa!) Estoy seguro de que las vieiras se sirven en las zonas costeras de España, y el azafrán es una especia popular, de uso frecuente en la paella.

tapas españolas

No importa el plato o los ingredientes en particular, la comida española se trata principalmente de celebrar los alimentos que están disponibles localmente según la región. Pero, lo que es más importante, la comida española está destinada a ser compartida: con amigos y seres queridos alrededor de una gran mesa, charlando, en el bar de la esquina después de la medianoche, o incluso en un quiosco en la plaza del pueblo a las cinco de la mañana después de un largo rato. noche de baile

¿Has estado en España o en un restaurante de tapas español? ¿Te gusta cocinar tu propia comida española en casa? ¿Cuáles son tus platos favoritos? ¡Comparte conmigo en los comentarios!

???????? Las MEJORES TAPAS de España. Gastronomía Española parte II (Diciembre 2022)


Etiquetas: deliciosas recetas españa cocina tradicional

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